东北咸黄瓜的腌制方法大全，东北咸黄瓜的腌制方法

东北酱黄瓜的制作方法

材料：小黄瓜，盐，白糖，大酱。小黄瓜洗净后沥干水分。把盐放入黄瓜中。用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。去掉小黄瓜腌出的水。腌过的小黄瓜中放入白糖。大酱用水懈开。把酱汤过筛后放入小黄瓜中。搅拌均匀，腌制5天，每天翻动2次。

做法：黄瓜切块。切好后加入足量的食盐。把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能多的挤出来。依自己口味，准备姜、蒜、辣子。将酱油、白糖一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。次日，将黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀即可。

黄瓜、辣椒粉、胡椒粉、辣椒面、白糖、味精、大蒜、半斤盐、酱油、米醋。黄瓜水分晾干后，装入盆中放盐腌制10个小时左右，再将它的水倒掉并且攥干水分加入适量的蒜末、辣椒粉、辣椒面、胡椒粉、白糖、味精、酱油、米醋，然后将它们抓拌均匀，放置一旁腌制3-5天，即可取出食用。

做法：小黄瓜洗刷干净，沥干水分；撒上足够的盐腌制一天一夜；置通风处风干黄瓜表面的水分；锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖、料酒烧开；加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉；倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处。

将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。糖醋黄瓜嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。

先把黄瓜洗干净，洒点盐腌一天，让黄瓜出出水，然后把水控净，放在酱里就可以了。

选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂。用清水洗净，晾干水分。在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完。第二天开始倒缸，连续倒10多次。最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜。如上法腌制，1个月左右便成。食用时取出改刀调入麻油。如腌少量黄瓜。

先将新鲜的黄瓜用清水洗净，再准备一个尖椒和一块姜。将黄瓜切成小方块，这样吃起来更方便，也腌得更快，再把尖椒切成小段，姜切成宽宽的条。将切好的黄瓜块放进碗中，一次不用做太多，腌太咸就不好吃了。先在碗中放入半勺盐，将黄瓜块搅拌均匀。

小黄瓜洗净，控净水。青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。另起油锅，放入花椒烧热。

将适量的黄瓜，切好后洒盐腌制一夜。再将黄瓜的水全部倒出，将黄瓜里的水尽量全压出去。接着将适量的酱油、白糖、白酒一起放入锅中，待酱油煮开和白糖融化后，倒入容器中晾凉。再将黄瓜放在在晾凉的酱汁中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒一起拌匀。

将黄瓜切段，加入60克盐，拌匀。用纱布包紧黄瓜，放入盆中，并在纱布上放一块石头以增加压力，腌制12分钟。取尖椒和红辣椒，去蒂去籽后斜刀切成辣椒圈；将大蒜切成片状。在锅中倒入75克色拉油，加热至热后改小火，放入干辣椒段和芝麻，炸香后离火，待用。

1、将适量的黄瓜，切好后洒盐腌制一夜。再将黄瓜的水全部倒出，将黄瓜里的水尽量全压出去。接着将适量的酱油、白糖、白酒一起放入锅中，待酱油煮开和白糖融化后，倒入容器中晾凉。再将黄瓜放在在晾凉的酱汁中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒一起拌匀。

2、黄瓜去蒂切条，小米椒切圈。将黄瓜倒入碗中，盐，搅拌均匀，腌制3小时。将黄瓜挤出黄瓜汁。碗中放入醋，生抽，白砂糖，蒜片，小米椒，水，搅拌均匀。倒入黄瓜，麻油，香油，搅拌均匀，咸黄瓜大功完成。

3、将黄瓜清洗干净，切成段状或者切成薄片，然后用盐腌制30分钟至1小时。在一个干净的玻璃瓶中，加入适量的咸酸菜汁、大葱、姜片和辣椒。将腌好的黄瓜放入瓶中，然后盖紧瓶盖，放置在阴凉干燥处，静置数天至数周，直到黄瓜变成浅黄色，口感酸爽。