烙油饼怎么和面，烙油饼怎么和面才软和视频

烙油饼和面方法

1、油饼和面最好是用香油。或者是用猪油。和面要和两种面具酥油面和水油面酥油面里油的用量大些，而属油面里油的用量少些，把两种面全部改成薄皮，然后两层放在一起卷起来两次后就可以制作成油饼了。和面时候放水量也是很重要的面团要尽量的。

2、第一个重点来了，和面时一半用开水和面，用开水和面能让烙出来的饼更柔软，凉了不硬，另一半用凉水和面，凉水和盐一样能让饼更筋道，这种和面方法也叫半烫面法。

3、准备好原料，首先要准备和购买的是面粉，面粉可以自己磨面粉也可以直接从超市采购。准备一些辅料，葱花，花生油，花生油最好自己有自己当年花生压榨的新鲜花生油。烙油饼准备的工具，煎饼锅，擀面杖，和面盆子，炒勺，篦子等。

4、烧一壶滚烫的开水，盆中装入适量的面粉，将烧开的水缓缓倒入面盆中，一边倒一边用筷子搅动，盆中三分之一的面粉用开水活即可，剩下三分之二的面粉用冷水活。烙出的饼软主要在于三分之一的开水烫面。和好的面盖上一层保鲜膜，醒30分钟左右，就可以烙饼了。

5、面盆里加入200g面粉，倒入130ml温水，水的温度在60℃左右，一边倒水一边搅拌，搅拌成面絮后，先静置10分钟，让面粉充分吸水，然后再下手揉成一个光滑的面团，加的水比较多，充分吸水后就不黏手了。揉成面团后，饧面20分钟，面团就变得很有筋性，也不粘手。

6、方法：把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，只要看不见干粉就可以，不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉。面团揉好之后醒发30分钟。烙油饼和面一些注意事项：烙油饼最好是香油，不然是猪油，一般色拉油也可以。和面要和两种面，就是酥油面和水油面。

第一个重点来了，和面时一半用开水和面，用开水和面能让烙出来的饼更柔软，凉了不硬，另一半用凉水和面，凉水和盐一样能让饼更筋道，这种和面方法也叫半烫面法。

使用温水和面可以让面团更加柔软。将面粉倒入盆中，逐渐加入温水，同时用筷子搅拌，直至面粉变成柔软的面团。注意要使用温水而非冷水或热开水，这样和出的面团既不会太硬也不会因为过热而破坏面筋。在和面过程中可以适量添加一些油，如植物油或猪油，这样不仅可以使面团更加柔软，烙出的油饼也会更加香脆。

烧一壶滚烫的开水，盆中装入适量的面粉，将烧开的水缓缓倒入面盆中，一边倒一边用筷子搅动，盆中三分之一的面粉用开水活即可，剩下三分之二的面粉用冷水活。烙出的饼软主要在于三分之一的开水烫面。和好的面盖上一层保鲜膜，醒30分钟左右，就可以烙饼了。

5、烙油饼的和面方法主要包括以下几个步骤：选择面粉：通常使用中筋面粉或高筋面粉来制作油饼，因为这些面粉的筋度适中，能够使油饼既有嚼劲又不会过硬。准备水和盐：和面时一般使用温水，这样可以保持面团的柔软度。同时，加入少量的盐可以提高面团的弹性和延展性，使油饼口感更加筋道。

6、面盆里加入200g面粉，倒入130ml温水，水的温度在60℃左右，一边倒水一边搅拌，搅拌成面絮后，先静置10分钟，让面粉充分吸水，然后再下手揉成一个光滑的面团，加的水比较多，充分吸水后就不黏手了。揉成面团后，饧面20分钟，面团就变得很有筋性，也不粘手。