酒酿怎么做，古法酒酿怎么做

酒酿怎么做好吃

直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。作醪糟饮料：果汁醪糟：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。果味酒酿：将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。乱炖：将许多水果切成小丁，放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。

浸泡糯米，容器要足够大，浸泡1天左右。如果用的是大米，可以无需浸泡，直接煮。上蒸锅，不需要加水，如果泡米的水比较多，蒸前倒掉，蒸了大概半小时。半碗冷开水，加半袋的酒曲，搅拌均匀至融化。酒曲和所用的糯米比例大概是1袋酒曲8g，用4，5斤的糯米。

糯米洗净泡三个小时。把蒸布放蒸锅里，糯米放上面。蒸二十分钟至糯米熟。关火，拌散一下，让糯米内部热气散掉点。淋入冷开水把糯米拌散，米粒分散开。糯米温度降至三十多度时，撒入甜酒酿药粉，拌匀。

首先，将糯米彻底清洗干净，并浸泡三个小时，以便其充分吸水膨胀。准备蒸锅，并在锅底铺上蒸布。将泡好的糯米平铺在蒸布上。开火蒸煮，持续蒸制二十分钟，直至糯米完全熟透。关闭火源，待糯米稍微冷却后，轻轻搅拌使其分散，有助于散热。

酒曲：适量（一般市面上有售，按照包装指示使用）清水：适量红枣、枸杞（可选）：适量白糖或冰糖（可选）：适量制作步骤：糯米准备：将糯米洗净，浸泡在清水中，一般需要浸泡6-12小时，或者根据糯米的品种和季节的不同调整浸泡时间，直到糯米粒饱满透亮。

1、酒酿是由糯米经过发酵制成的一种风味食品，深受人们的喜爱。其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体所需的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。酒酿的制作方法如下：用饭锅煮糯米（或普通米饭），下的水比平时少一点，要把饭烧熟但饭粒比较硬。

2、酒酿，又称甜酒或甜酒酿，是一种传统的汉族甜味发酵食品，主要流行于中国南方地区。它以糯米和酒曲为主要原料，通过发酵制成，口感甜美，营养丰富，具有独特的酒香。酒酿不仅可以直接食用，还可以用来制作各种美食，如酒酿圆子、酒酿蛋等。下面将详细介绍如何制作美味的酒酿。

3、用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。营养价值酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。

4、酒酿在旧时叫“醴”，是用蒸熟的糯米拌上甜酒曲发酵而成的一种甜米酒。酒酿的制作方法是先将糯米洗净，用清水浸泡3小时左右，然后用蒸锅蒸40分钟左右蒸熟。将蒸熟的糯米倒出，淋入冷开水把糯米拌散，米粒分散开。

5、酒酿（sweet ferment rice ）是蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。

取适量的糯米浸泡5小时以上。以手指能碾碎为准。然后在锅里垫上干净的纱布，铺上糯米，大火蒸熟，差不多40分钟左右的样子。接着取出糯米晾干，一定要凉透！继续加入酒曲。也可以用少量温水调开酒曲。装入无水无油罐子室温30℃密封36小时以上即可。

主料：糯米250克辅料：凉开水100克、甜酒曲1克电饭煲里加入糯米和水（电压力锅煮饭米：水=1：1）。将糯米煮熟。煮好的糯米饭打散，放至微温。容器用开水烫过后倒入糯米饭，加入100g凉开水，搅拌均匀。甜酒曲用少量凉开水冲散。

怎样做酒酿准备原料：糯米、甜酒曲、凉开水。蒸煮糯米：将糯米煮熟后放凉至约30℃。加入酒曲：将甜酒曲与适量凉开水混合，拌入糯米中。发酵：将拌好的糯米压实，中间掏洞，覆盖保鲜膜，置于温暖处发酵。存放：约24至48小时后，酒酿即可完成。

1、糯米洗净浸泡3小时。垫上蒸笼布，隔水蒸30分钟。蒸好的糯米取出，凉至30度，一边加凉开水，一边撒甜酒曲拌匀。糯米饭放容器中压实，中间挖个洞。密封放在温暖处发酵24-36小时。发酵好后，打开观察小洞中的出酒情况，酒量三分二或出满时就发酵好了。

2、甜酒制作方法如下将500克糯米洗净，泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用。蒸锅上水，铺上无油的笼布，开火，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅，中火蒸二十五分钟，蒸熟后，关火。取4克甜酒曲，放入温开水（200毫升）中，化匀，备用。

3、甜酒酿制作标准方法：浸泡：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可蒸饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。