盐焗鸡的做法及配料窍门，盐焗鸡的做法及配料

盐焗鸡做法

做法鸡腿洗净，在鸡腿表面划几刀加橄榄油，洒上盐焗鸡粉，腌制半小时以上，时间越长越入味。冷水上锅蒸20到30分钟，主要决定口感。小料洗干净备用。切碎放大碗里备用，柠檬我放了一个微微酸，这个也可以根据自己口味增减。

将鸡置于通风的地方，目的让鸡外表风干.鸡胸里面用洁净的干毛巾擦干水，这样在用盐焗过程就不会有过多水份留出，影响菜品的卖相与口感。（2）粗盐，置于锅中，盐要不断翻炒，让盐的温度均匀至高热。（3）用纸将鸡包好，置于锅中，并用盐覆盖在鸡身上（4）用小火慢慢焗。

盐焗鸡的做法最正宗的做法：准备材料：土鸡1只（约5kg），盐适量，生姜适量，葱适量，料酒适量，五香粉适量，干辣椒适量，花椒适量。土鸡宰杀后，去掉内脏，洗净后沥干水分。把鸡内外涂抹上适量的盐，放入冰箱腌制2小时。把腌制好的鸡取出，用清水冲洗干净，晾干水分。

盐焗鸡的正宗做法：姜切片，小葱挽成葱结；三黄鸡洗净沥干，放入盐1勺、料酒1勺抹匀，放入盐焗鸡粉抹匀；姜片葱结塞入鸡肚中腌制8小时；腌好后的三黄鸡用锡纸包裹，放入蒸锅中蒸45分钟；关火焖10分钟即可。

盐焗鸡的做法步骤step 1 三黄鸡一只清洗干净，去掉鸡头和鸡屁股不要，脖子处的淋巴也扔掉，这些都是毒素集聚的地方，所以都不要食用。用厨房纸擦干鸡身上的水分。步骤step 2 姜借助工具擦成姜蓉，或者用刀背拍烂也是可以的，抹在鸡身上，全身都抹遍。

口味咸。材料备好，鸡洗净，在上面倒油，均匀涂抹沙姜粉和盐焗鸡粉，腌制半小时入味。油纸包好再包一层锡纸，烤盘底铺一层粗盐，把包好的鸡放入，再倒入剩下的粗盐，盖住后用手按实。放入烤箱210度烤44分钟，取出后把外层的盐敲掉，扒开锡纸油纸，一道盐焗鸡就做好了。

上桌：将切好的鸡块摆放在盘中，可以搭配蒜蓉酱油或者特制的蘸料一起食用。梅州客家盐焗鸡的关键在于用盐焗制的过程中，盐能够持续均匀地传递热量，使鸡肉在密封的环境中慢慢熟成，肉质鲜嫩，保留了鸡肉的原汁原味。此外，盐焗的方式也能使鸡肉表皮干燥，吃起来更加香脆。

盐焗鸡做法一食材：鸡一只，白纸两张、粗盐6斤。（1）将鸡置于通风的地方，目的让鸡外表风干.鸡胸里面用洁净的干毛巾擦干水，这样在用盐焗过程就不会有过多水份留出，影响菜品的卖相与口感。（2）粗盐，置于锅中，盐要不断翻炒，让盐的温度均匀至高热。

梅州客家盐焗鸡是一道传统的广东客家菜，以其独特的风味和制作方法而闻名。这道菜的特点是鸡肉鲜嫩多汁，皮肤紧致，肉质带有淡淡的咸香味。

在客家菜谱中有三道著名的招牌菜，分别是客家酿豆腐，土猪肉汤和手撕盐焗鸡。盐焗鸡的做法很多，有盐焗的，有水焗的，还有电饭煲焗的，但是最好吃的还要属客家传统做法的手撕盐焗鸡，做法虽然费时费力，但是出来的效果那绝对是皮香，肉嫩，多汁，无可挑剔的美味。

客家盐焗鸡是一道传统的广东菜式，以其独特的风味和简单的制作方法而闻名。这道菜的特色在于使用盐作为烹饪介质，将鸡肉焗烤至肉质鲜嫩多汁，皮肤紧致。

梅州客家盐焗鸡的关键在于用盐焗制，这种方法可以使鸡肉的水分和营养锁在肉内，使鸡肉更加鲜嫩多汁。此外，盐焗的过程中，鸡肉会吸收盐中的矿物质和香料的味道，使整道菜的味道更加丰富。总之，这道菜的做法比较简单，但是需要一定的耐心和技巧。

1、准备工作将整只鸡洗净，去掉内脏，用厨房纸吸干水分，然后在鸡肚子里塞上一些生姜和葱，再用料酒、白胡椒粉、花椒粉、五香粉、鸡精腌制30分钟左右。盐焗鸡的制作将盐倒入锅中，加入适量的水，烧开后用中小火煮15分钟左右，直到盐变得湿润。

2、烹制手法：用小火烧热炒锅，下味精0.4克，烧热后，放入沙姜末拌匀取出，分盛三小碟，每碟加入熟猪油15克，供佐食用。将熟猪油55克、精盐5克和麻油、味精调成味汁。把沙纸一张刷上花生油待用。

3、将鸡洗净，控水备用。取一个大盆，加入足够多的盐，放入鸡腌制。用手将鸡周围的盐搓开，使鸡的每个部分都能均匀地吸收盐分。腌制20分钟，期间可反复搓揉鸡肉，促进吸收。在腌制的同时，准备料汁。将葱姜蒜切碎，加入适量料酒、生抽和糖搅拌均匀。

4、光鸡 x 1 只（约 1 公斤）东江盐 x 5 - 2 公斤姜末 x 10 克葱花 x 10 克料酒 x 50 毫升水 x 适量做法：光鸡洗净后，将一只鸡切成四块，每块鸡约为 250 克。