如何自做桂花酱，自制桂花酱的做法

新鲜桂花怎样做桂花酱

1、清水中放糖，加热用中大火溶解；溶液冒大气泡时加入盐，当开始转冒小气泡时加入桂花，转为小火熬为糖浆即成。自制桂花酱时熬得不足时会太稀，可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节，熬过火时太硬，可加水稀释；桂花酱通常是甜中带咸，但加了超多的盐糖时将会遮盖花香。

2、先腌制桂花；一层桂花一层糖，再一层桂花一层蜂蜜，桂花根据个人口味可多可少。一层层放好后，放置一个半小时让蜂蜜和白糖浸透桂花。一个半小时后，开锅点火先放上少许蜂蜜，再将腌制好的桂花倒入锅中，加入少量的水，小火慢熬，直到开锅即可。熬好后晾凉，放入密封容器中保存。

3、做法：将鲜桂花挑去杂质，洗净备用。将水和砂糖放入锅中，大火煮至砂糖完全融化，不需搅拌。放入桂花，大火煮沸。然后，小火慢慢熬，直到糖稠桂花色彩浓郁，煮约1小时左右。要不时搅拌，以免糊底，糖泡不能在大力搅拌下成型。

4、食材：桂花300g、盐适量、冰糖适量。把准备装桂花酱的瓶子用开水煮一下消毒杀菌，并控干水分备用。采摘的新鲜桂花，把里面的细梗挑拣出来。挑拣干净后用淡盐水清洗干净，捞出时尽量挤干水分，再摊开晾干残留的水。晾好的桂花放入干净的锅中，加入盐搅拌均匀，腌制半小时。

将新鲜的桂花或干桂花用水发开后，剁碎备用。清水中放糖，加热用中大火溶解。溶液冒大气泡时加入盐，当开使转冒小气泡时加入桂花，转为小火熬为糖浆即成。自制桂花酱时熬得不足时会太稀，可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节，熬过火时太硬，可加水稀释。

食材：桂花300g、盐适量、冰糖适量。把准备装桂花酱的瓶子用开水煮一下消毒杀菌，并控干水分备用。采摘的新鲜桂花，把里面的细梗挑拣出来。挑拣干净后用淡盐水清洗干净，捞出时尽量挤干水分，再摊开晾干残留的水。晾好的桂花放入干净的锅中，加入盐搅拌均匀，腌制半小时。

先腌制桂花；一层桂花一层糖，再一层桂花一层蜂蜜，桂花根据个人口味可多可少。一层层放好后，放置一个半小时让蜂蜜和白糖浸透桂花。一个半小时后，开锅点火先放上少许蜂蜜，再将腌制好的桂花倒入锅中，加入少量的水，小火慢熬，直到开锅即可。熬好后晾凉，放入密封容器中保存。

做法：将桂花放入盆中，加入适量的清水，轻轻搓洗几遍，去除杂质。用筛网滤掉浸泡后的水分备用。将白糖倒入锅中，用小火加热，煮至糖化后加入桂花水，翻炒均匀。将桂花加入锅中，大火煮沸，然后转成小火炖煮20-25 分钟，不断搅拌，使之均匀，煮到糖酱状态即可。

桂花酱家常做法：采摘桂花（一定要选肉厚香气浓郁的），择去花茎、枯枝，只留无损的花朵。选好后的花朵。（不用洗、不晒，洗晒会让香味减淡。采摘时选比较干净的，选完后再用细筛筛一下。）准备好老冰糖。

做法：先用冷水将冰糖洗净，捣碎备用。把桂花洗净，去掉黄色的花蒂，晒干水份。把瓶子用开水烫过，晾干。把米醋和水倒入锅中，烧开后加入冰糖，煮至冰糖完全融化，然后熄火待凉。放入晒干的桂花，用搅拌棒搅拌均匀。

准备一个干净的锅，加入少量清水，水量不宜过多，以免影响最后的口感。将锅置于火上，加热至水开。将洗净的桂花瓣倒入锅中，用中小火慢慢熬煮。在熬煮过程中，要不断翻动桂花瓣，使其受热均匀，防止糊底。当桂花瓣熬煮至变软，颜色变深时，加入适量的白砂糖。根据个人口味，可以适当调整糖的量。