烧鱼头的家常做法，萝卜烧鱼头的家常做法

大鱼头怎么烧好吃

1、方法1：酱烧鱼头准备食材：鲢鱼头、香菇、红尖椒、姜、酱油、糖、料酒、鸡精、胡椒粉、葱。鲢鱼头从中间砍成两半，姜切片，尖椒切圈，葱切段。锅中下油，烧热后下入姜片煎香。下入鲢鱼头煎至两面金黄后加入料酒。加入酱油，小火烧制片刻，下入尖椒，加少许水。

2、首先，挑选新鲜的大头鱼，将其去腮并清洗干净。用料酒搓擦鱼头，随后再次冲洗干净，控干水分备用。热锅加入大豆油，待油热后放入葱段、姜片和花椒、八角炒香。接着，将控干水分的鱼头放入锅中稍煎，然后迅速烹入陈醋、生抽，加入鲜汤或清水、盐、白糖调味。

3、红烧大鱼头好吃做法如下：材料：大鱼头。做法：将鱼洗净、切块；放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入；用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块即可。

4、先要把鱼头去鳞去鳃，然后清洗干净{多清洗几遍}，把生姜切丝放盘中备用。2）起锅倒油，炒菜的量稍多一点，要把鱼头煎至两面金黄，再放入生姜一起煎。3）倒入料酒煎，再倒入味极鲜，最后倒入开水，{水量没过鱼头即可}。4）放入几颗泡椒，一些盐和花椒油盖上盖子煮，期间稍推动防粘锅。

5、清炖大鱼头 - 选用新鲜大鱼头，洗净后涂上盐腌渍10分钟。- 清洗干净后，将大鱼头放入炖盅，加入清水，大火烧开后撇去浮沫。- 爆香洋葱、姜片、青红椒，放入炖盅，加适量盐和味精调味，关火炖制。酸菜大鱼头 - 酸菜焯水后撕成小块备用，大鱼头切块后腌制10分钟。

1、鱼头洗净斩块，加入适量盐、胡椒粉腌制30分钟。把腌制好的鱼块粘上干生粉。抓均匀。热油锅。开始炸鱼，油要多点。中火炸制金黄。捞起控油。准备好配料。葱、姜、辣椒分别切段、切片、切丝。热锅下少许的油，爆香姜片。1接着爆香葱，辣椒。

2、红烧鱼头做法及步骤：将鱼头洗净备用，还有将蒜、葱、青椒、香菜、姜等辅料洗净，切好等待入锅。将蒜、葱、姜倒入油中煸炒一会。将洗净的鱼头放入油锅煸炒片刻。倒入料酒去腥，不宜太多。倒入生抽，再用锅铲翻鱼面，防止烧焦。倒入适量凉白开（注意是冷水，不可用热水）。

3、将鱼头放入锅中，煎至两面金黄。加入适量的清水，盖上锅盖，煮至鱼头熟透。将鱼头捞出，放入盘中，将锅中的汤汁倒入盘中，撒上葱花即可。较正宗的红烧鱼头做法：选用新鲜的鱼头，较好是用鲈鱼头或草鱼头，这样做出来的红烧鱼头口感更好。

4、食材：鱼头1/2个、柿子椒适量。将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄。加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面。

1、将鱼头放入锅中，煎至两面金黄。加入适量的清水，盖上锅盖，煮至鱼头熟透。将鱼头捞出，放入盘中，将锅中的汤汁倒入盘中，撒上葱花即可。较正宗的红烧鱼头做法：选用新鲜的鱼头，较好是用鲈鱼头或草鱼头，这样做出来的红烧鱼头口感更好。

2、食材：鱼头1/2个、柿子椒适量。将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄。加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面。

3、把鱼头洗干净备用。姜切片，蒜拍破，干辣椒备好。锅烧开倒入油。放入备好的材料。放入鱼头稍微煎下。倒入红糖、醋、料酒、酱油，再煎会，然后放入豆瓣酱，加水，水要稍微抹过鱼头，大火烧开。

4、在滚水中氽烫，捞起冲冷水，刮除鱼鳞备用。油麻菜花用水氽烫（水中加少许盐），捞起泡冷水备用；牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。将煮汁煮开备用。将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可。

5、准备材料：新鲜鱼头半个，适量的柿子椒。先将鱼头清洗干净，确保无残留污物和血丝，然后用干净的布擦干表面水分，备用。接着，烧热锅中加入适量的油，先投入切好的葱姜蒜，待炒出香味后，将处理好的鱼头下锅，煎至两面略显焦黄。加入少量料酒提香，生抽和老抽调味。

材料：鱼头1个。辅料：植物油2汤匙、食盐1/2茶匙、八角2个、大葱2段、姜2片、花椒10粒、干辣椒3个、蒜5瓣、料酒1汤匙、酱油2汤匙、白糖2茶匙、醋1汤匙、蚝油1汤匙、鱼露1汤匙、水适量。鱼头切成2半。准备炖鱼头的佐料：八角、花椒、干辣椒，葱切段，蒜切片，姜切块。

材料：鱼头 1个（胖头鱼头、草鱼头都可以）、植物油2汤匙、食盐1茶匙、葱2段、姜2片、花椒 10粒、干辣椒3个、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖2茶匙、醋1汤匙、蚝油1汤匙、生粉2勺，水适量。将鱼头清洗干净，凉干水分来备用。

红烧鱼头最好吃的做法如下：主料：花鲢鱼头、五花肉辅料：葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、青椒、黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽、料酒、醋、白糖。花鲢鱼头，摘除腮丝，去除腹部黑膜等，清洗干净，一劈两半。热锅凉油，下入花鲢鱼头，煎至两面金黄色，即可出锅备用。

鱼头洗净后对半切开。用料酒、盐升宽绝、姜片腌制10分钟备用。把蒜拍碎，姜切片，葱剪成葱花。热锅烧油，把腌好的鱼裹上少许生粉放入锅中煎。中小火，煎至两面金黄捞出装盘备用。锅中放油，油热后放入姜、蒜煸炒，炒香后加入鱼头炒制，放少许水，盖盖，转中小火烧煮3分钟。

处理好的牛蒡、香菇摆入盘中，装饰上油麻菜花和姜丝。将煮好的调味汁均匀淋在鱼头上，即可上桌享用。注意：以上步骤中，“氽烫”应改为“焯水”，“泡冷水”应改为“浸入冷水”，“煮汁煮开”应改为“调味汁混合后煮开”。此外，为了保持语义的准确性和一致性，对部分表述进行了细微调整。

在制作美味又简单的红烧鱼头时，首先准备鱼头一个（可以选用胖头鱼头或草鱼头），以及植物油、食盐、葱、姜、花椒、干辣椒、蒜、料酒、生抽、白糖、醋、蚝油、生粉和适量的水。接着，将鱼头清洗干净，晾干水分后备用。