自己在家做肉丸的方法，在家自己做肉丸怎么做好吃

怎样做肉丸子劲道有弹性

牛肉猪肉和马蹄一起放搅拌机切碎，切碎后要不断进行摔打，这样可以使做成的肉丸更有弹性。

首先把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。

剁猪肉，在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁。剁的时候要顺着一头剁到另一头，然后用刀把下面的翻上来一半，继续剁。将剁好的肉馅放在碗中，在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉（煳状），这可以让肉丸更富有弹性，嚼起来更有劲！戴上手套使劲的抓匀。

把调匀后的肉泥提起多摔下会让肉丸子有弹性。具体做法如下：准备材料：猪梅花肉 500克，鸡蛋 1个，料酒，盐，鸡精，葱，生抽，淀粉适量。

1、肉丸要做的好吃爽口有几个关键点：加蛋清、顺一个方向快速搅拌肉馅、用大勺摔炸好的肉馅等。

2、原料：肥瘦相间的猪肉200克、干淀粉一小把、鸡蛋清一个、葱姜各适量、胡椒粉少许、酱油两小汤勺、盐少许、味精少许。将肉用搅拌机或者是刀剁碎，越碎越好，肉最好是半肥半瘦。放入干淀粉很蛋清朝一个方向搅打均匀，再放入葱姜末和少许胡椒粉，盖上盖子放在一旁腌制十分钟。

3、原料：选择200克肥瘦相间的猪肉，准备一小把干淀粉，一个鸡蛋清，适量的葱姜，少许胡椒粉，两小勺酱油，适量的盐和少许味精。将猪肉剁碎，最好剁得细一些，确保肉馅混合均匀。肥瘦比例建议半肥半瘦。

4、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。

1、肉馅上劲后，就可以团成肉丸了。先用手团成一个圆球，再用虎口处轻轻挤出一小团，另一只手托住下方，轻轻捏合，这样就能做出圆润饱满的丸子。蒸煮火候，软嫩多汁肉丸成型后，就可以蒸或煮了。蒸肉丸时，水开后上锅蒸10-15分钟即可，期间不要开盖，以免肉丸变老。

2、肉丸的做法：洋葱和大蒜切碎。将猪肉绞肉、鸡蛋、面包屑、洋葱、大蒜、盐和黑胡椒粉混合在一起，搅拌均匀。将混合好的肉馅揉成肉丸的形状。在平底锅中倒入适量的橄榄油，加热至中火。将肉丸放入平底锅中，煎至两面金黄色。将肉丸取出，放在厨房纸巾上沥干油份。

3、猪肉绞肉500克，加入1个鸡蛋、50克淀粉、适量盐、胡椒粉、葱姜末、料酒、酱油、香油搅拌均匀，腌制20分钟。将腌制好的肉馅搓成肉丸，大小均匀。热锅凉油，放入肉丸煎至两面金黄色。加入清水，水量要稍微多一些，放入葱姜片、料酒、酱油、盐、胡椒粉，大火烧开后转小火煮20分钟。

4、肉丸的做法最正宗的做法：准备好肉馅和调料，一般来说肉馅需要加入葱姜蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉等调料，可以根据个人口味适量调整。搅拌均匀后，用手搓成大小均匀的肉丸。热锅凉油，将肉丸放入锅中煎至两面金黄色。加入适量的水，大火烧开后转小火煮10-15分钟，直到肉丸熟透。