醋溜木须的正宗做法图解，醋溜木须的正宗做法

醋溜木须肉的正宗做法

1、醋溜木须肉的做法准备食材：猪肉（木须肉）200克、粉丝适量、胡萝卜1根、木耳适量、葱姜蒜适量。猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。胡萝卜切丝，木耳泡软切丝，葱姜蒜切末备用。粉丝用温水泡软备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。加入猪肉丝煸炒至变色。

2、食材准备：选用200克猪肉（俗称为木须肉），搭配适量的粉丝、1根胡萝卜、以及适量的木耳和葱姜蒜。猪肉处理：将猪肉切成细丝，然后加入适量的料酒、盐和淀粉进行腌制，腌制时间为10分钟，以增加肉丝的鲜嫩和入味。

3、醋溜木须肉：将木须用温水泡开，择净，切段。将黄瓜切小段，立起来切成小片。将瘦肉切成片，鸡蛋打碎，摊成鸡蛋碎。炒锅上火，倒油，油热放葱花，炒香，放入肉片翻炒稍变色，木须，翻炒，放入鸡蛋，盐，翻炒，放入醋和少许黄瓜片，翻炒即可。醋溜木须就做好了。

4、步骤：将里脊肉切成薄片。放入碗中，加入少许盐、料酒、酱油、嫩肉粉和食用油，拌匀腌制10分钟左右。黄瓜切成薄片。小葱切段，大蒜切碎备用。准备酱汁：在碗中加入酱油、香醋、糖、老抽、鸡精、盐和玉米淀粉，再加入适量温开水搅拌均匀，调好酱汁备用。

清真醋溜木须的正宗做法：将木耳泡发，洗净切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入泡发好的木耳翻炒均匀。加入适量清真醋、白糖、盐、鸡精、生抽、水淀粉调味，翻炒均匀即可。最后撒上葱花点缀即可。

醋溜木须是一道老北京汉族传统菜肴，但是，在天津，一般清真馆做的比较好。下面，老海就聊聊醋溜木须的做法。准备食材主料：牛里脊肉（或羊后腿肉）300克、鸡蛋4个，木耳一小把调料：食盐3克酱油10克葱10克姜5克蒜5克料酒10克米醋15克香油少许，淀粉适量白糖5克制作流程把肉切片。

醋溜木须是一道老北京汉族传统菜肴，但是，在天津，一般清真馆做的比较好。下面分享一道醋溜木须的做法。

然后，在炒锅中加油，加热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中。接着，再次炒锅加油烧热，放入肉丝煸炒至肉色变白，加入葱、姜丝继续同炒至八成熟，加入料酒、酱油、盐炒匀。随后，加入木耳、黄瓜和鸡蛋块继续同炒，待食材均熟后，淋入香油即可。

准备食材主料：牛里脊肉（或羊后腿肉）300克、鸡蛋4个，木耳一小把调料：食盐3克　酱油10克　葱10克　姜5克　蒜5克　料酒10克　米醋15克　香油少许，淀粉适量　白糖5克制作流程把肉切片。

小诀窍鸡蛋炒前一定放几滴水，这样鸡蛋炒出来才会更嫩，炒鸡蛋可以多放一些油，油冒烟后倒入蛋液，趁着大火用铲持续翻动鸡蛋，这样就不会被炒出硬皮，这样的鸡蛋炒菜才好吃。黄花一定要炒熟。黄瓜片易熟易软，所以最后放入。由于有鸡蛋，就不要放鸡精之类的，否则会对身体不好的。

刚出锅的醋溜木须看起来就像上了浆的璞玉一般，味道闻起来酸爽，夹上一筷子放入嘴中能感觉到肉片一点也不老，吃起来反而非常的嫩，搭配上鸡蛋的浓郁香气，口口生津，一碗米饭更本就不够配，记得以前听朋友说：“来上这一道菜，我一顿饭更本就是吃不停，感觉是其他美食不可比拟的。

在天津，醋溜木须不仅只在清真餐厅出现，在普通餐馆里它也是必点招牌，用猪肉代替牛羊肉，成本更低，风味却不减，也更适合大众口味。

你好最正宗的清真美食醋溜木须清真菜在北京有三四百年的历史了，所以从根上这个清真菜醋溜木须用的是羊里脊和鸡蛋。用料羊里脊、鸡蛋、姜、蒜、生抽、老抽、香油、醋、盐、糖、淀粉做法羊肉切成薄片放蛋清抓匀，然后放少许盐、生抽、老抽继续抓匀，最后放淀粉继续抓。