哪些食物最容易致癌?
最常见的致癌饮食熏烤食品熏烤的鱼、肉类及豆制品含有4-苯并芘和亚硝胺类致癌物质。4-苯并芘是一种多环芳烃类物质，它产生于燃料的不完全燃烧过程中，故食品在熏烤过程中可能被4-苯并芘所污染。4-苯并芘已证实对动物和人类有致癌作用。
鲤鱼与咸菜 鲤鱼中含有丰富的蛋白质，而咸菜中含有亚硝酸盐，二者一起烧煮，会产生化合作用，生成致癌物——亚硝胺，易引起消化道癌肿。提示：吃鲤鱼时应搭配新鲜的蔬菜。
常见的致癌食品腌制食品咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。烧烤食物烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
嗜食咸味食物最容易导致的癌症是胃癌。嗜食咸鱼的日本渔民，胃癌、食道癌的发生较为普遍。嗜食咸鱼亦是致鼻咽癌的一个重要因素。
花生如果吃多了,可能会加速癌细胞扩散,为何会产生这种关系?
1、任何事物都是有两面性的，花生对于癌症来说也是，如果大量吃花生，确实是对身体不利，但是花生凝集素并非百害而无一利，如果癌症患者只是少量进食花生，则不会对病情造成负面的影响。
2、研究指出，癌症患者食用花生可能增加癌症扩散风险。这种风险与花生中的一种碳水化合物结合蛋白——花生凝集素（PNA）有关。PNA进入血液循环后，与血管壁细胞相互作用，产生细胞因子IL-6和MCP-1，这些细胞因子能促进癌症转移。
3、. 首先，这只是一种“可能机制”。PNA在理论上有促进癌细胞转移的可能，不等于“吃花生能促进癌转移”。目前，研究还没有明确证据能证明食用花生会增加癌症的发病率和死亡率，无论是直接证据还是间接证据。1 其次，研究结论基于两个限定条件，一是癌症患者，二是大量食用花生，即一次吃250克左右。
4、虽然说一次性食用过量的花生会产生高浓度的花生凝集素，但是这种凝集素在体内维持的时间并不长久。只要短时间内暂停食用花生，花生凝集素浓度便会逐渐减低。不仅如此，如果每次少量的食用花生，体内的花生凝集素达不到一定的高度时，便不会起到促进癌细胞扩散的作用。
5、至少是在食用大剂量花生后不久发现的相对较高的PNA浓度，可能对循环肿瘤细胞产生重要的生物效应，有可能增加转移的风险。因此，癌症患者可能最好避免大量或非常频繁地食用花生。当然，癌症患者大量食用花生对生存的潜在影响在未来还需要在基于人口的流行病学研究中进行进一步的调查。
6、英国利物浦大学的Lugang Yu教授团队有了一个重大的发现：癌症患者如果经常吃花生，会加速癌细胞的转移扩散。这项发表在《致癌》杂志上的研究表明，花生凝集素（PNA）——一种碳水化合物结合蛋白，在吃了花生后迅速进入血液循环——与血管壁（内皮）细胞相互作用，产生细胞因子分子。
花生在什么情况下容易致癌?怎么吃花生才能更健康?
花生还可能致癌。日常生活中，花生很容易被黄曲霉素污染。黄曲霉素会伤害肝脏，轻则食欲不振、眼睛发黄，重则导致肝功能衰竭，甚至肝癌！所以，我们买花生的时候要挑新鲜的，吃的时候如果发现霉变、烂果儿，一定要及时扔掉。虽然大量吃花生会加快癌细胞转移的速度，但是并不能以偏概全。
花生老少皆宜，病后体虚、正处于术后恢复期、孕期、哺乳期的人群特别适合吃花生。花生的吃法多样，可生吃、炒着吃、油炸吃、炖着吃，其中以炖、煮为佳。这样吃既不破坏营养成分，又不温不火、口感潮润、入口好烂，易于消化。
花生即使发霉煮熟也不应该吃。即使去除了发霉的部分，也不要吃发霉的食物。霉菌是能产生真菌毒素的真菌。其中，黄曲霉毒素B1是毒性最大、致癌性最强的物质。在高温高湿地区最有可能受到污染。它主要污染谷物和油脂，如花生、花生油、玉米及其产品。
下面为大家介绍。不宜吃花生的人群糖尿病患者糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜花生油不能超过三汤匙（30g）。但18粒花生就相当于一勺油（10g），能够产生90千卡的热量。
煮花生：生花生保留了花生较多的营养，但生花生感染黄曲霉菌、遭虫鼠爬过后，直接食用会影响健康。
生花生彻底保存了花生应该有的营养元素，但生花生非常容易感柒黄曲霉 花生在成长的情况下非常容易遭受黄曲霉的环境污染，黄曲霉是一种认可的致癌物质，会沉淀在肝部中，引起晚期肝癌。因此直接生吃花生时，一定要选用颗粒物圆润，并没有霉斑、烂掉的花生。
英国研究:花生含促癌成分,加速体内癌细胞扩散,是真的吗?
其实，早在2014年，英国利物浦大学余鲁岗教授发表在《癌变》期刊上的一项研究就指出，花生含有一种会刺激体内癌细胞扩散、提高癌细胞存活力的成分。 在研究中科学家发现，花生中一种叫花生凝集素（PNA）的蛋白，也存在于癌变前期和癌细胞上。
然而，近年来的研究发现，癌症患者频繁食用花生可能会增加癌症扩散的风险。这种有害作用的一个重要源头在于花生凝集素（PNA）。PNA是花生中的一种碳水化合物结合蛋白，约占花生重量的0.15%。
英国利物浦大学的Lugang Yu教授团队有了一个重大的发现：癌症患者如果经常吃花生，会加速癌细胞的转移扩散。这项发表在《致癌》杂志上的研究表明，花生凝集素（PNA）——一种碳水化合物结合蛋白，在吃了花生后迅速进入血液循环——与血管壁（内皮）细胞相互作用，产生细胞因子分子。
该研究指出：当癌症患者一次性食用250g花生以后，花生在体内消化的时候便会产生花生凝集素，当花生凝集素进入血液的时候便会与血管内的细胞进行结合，从而生成细胞因子。然而细胞因子中的IL-6和MCP-1因子已经被证实可以加快癌细胞转移。许多不理智的人看到这边便会直接给“花生”贴上促癌的标签。
然而，花生中的一种名为花生凝集素的物质，可能会对癌症患者的健康产生不利影响。这种物质能够促进癌细胞在体内的转移和扩散，当癌细胞聚集在一起时，对人体的损害程度更大，病情发展的速度也会加快。 花生凝集素在被人体摄入后会迅速进入血液，与血管内壁细胞作用，产生细胞因子。
因为该成分的进入人体内，癌细胞可以更顺利地粘附在血管壁上，它们紧紧抱在一起，随后跟着血液系统不断地转移、扩散，正所谓“众人拾柴火焰高”，癌细胞也是这样，聚集在一起的癌细胞对人体的损害程度更大，并且病情发展的速度也会加快。
吃花生能得癌症?
1、只有变质的花生中才会含有致癌物质，如发黑或有苦味的花生。 并不意味着吃了变质的花生就会患上癌症。花生本身是一种有益食品，只要在食用时注意选择，便是安全的。 对于花生酱而言，购买时需要仔细检查，因为无法确定在制造过程中是否混入了变质的花生。
2、吃烂花生有可能摄入黄曲霉毒素，这是一种已知的强致癌物。黄曲霉毒素主要产生于霉变的食品，如霉变的花生、瓜子等。世界卫生组织将其划定为1类致癌物，具有明确的致癌性。黄曲霉毒素可能对肝脏组织造成破坏，长期摄入甚至可能导致肝癌。
3、花生还可能被黄曲霉素污染，这种毒素对肝脏有害，可能导致肝功能衰竭甚至肝癌。因此，购买花生时应选择新鲜的产品，并及时丢弃发霉或变质的花生。 尽管大量食用花生可能会加快癌细胞转移的速度，但这并不意味着癌症患者完全不能食用花生。
4、《Carcinogenesis》期刊上的研究发现： 癌症患者如果长期食用花生的话，会加快癌细胞的转移速度。因此患有癌症的人群，应尽量避免食用花生。
5、烂果儿，一定要及时扔掉。虽然大量吃花生会加快癌细胞转移的速度，但是并不能以偏概全。癌症患者并非完全不能吃花生，只是要少吃，掌握好吃花生的量。因此，只要癌症患者的身体允许，并且每次适量吃花生，就不会对身体造成负面的影响，并且正确吃花生，或许对身体还有一定的益处，例如健脑益智等。
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