青椒炒辣子鸡怎么炒好吃，青椒辣子鸡的家常做法

好吃下饭的青椒辣子鸡

青椒辣子鸡是一道美味的家常菜，主要以鸡腿肉为主料，搭配青椒、干辣椒等食材和调料炒制而成。其口感香辣过瘾，十分下饭。首先，准备好食材，包括鸡腿肉或鸡胸肉、青椒、干辣椒、大蒜、姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、耗油、五香粉等。

把鸡肉剁成小块，很容易入味。剁好的干杯和翻炒水，把血沫抄干净。锅铲里放一大勺油，加热至冒烟，然后倒入沥干的鸡块，炒三分钟左右，放入一半的姜丝和一勺盐，将花椒、八角、干辣椒皮全部再炒两三分钟，倒入开水中，至与鸡块平齐，盖上锅盖，待水分快速干透。

锅留少许的底油，花椒、蒜末还有干辣椒一同倒入锅中，炒香，然后倒入炸好的鸡丁，加少许的盐翻炒，差不多可以出锅的时候撒上一些白芝麻，这样会更香。加一点明油就可以出锅啦。这样一盘香辣美味超级下饭的辣子鸡就完成了。

辣子鸡的做法如下：主料：鸡肉400克、姜15克、蒜15克。辅料：盐3克、料酒10克、生抽10克、淀粉15克、花椒适量、八角适量、干辣椒3个、白糖适量、白芝麻适量。准备新鲜的鸡腿，洗净待用。鸡腿剁均匀的块，洗净血水，控干水。青红椒切菱形片。干辣椒切段，大蒜，姜切片。

然后捞出来之后一定要进行二次复炸，二次复炸能够使表面变得非常酥脆，内里又非常柔软，吃起来的口感非常好。

加入青椒：当鸡肉完全熟透后，加入青椒条，快速翻炒几下，使青椒与鸡肉充分混合。出锅前加入炸好的辣椒和花椒：最后将之前炸好的辣椒和花椒撒在鸡肉上，快速翻炒几下，使香味释放。出锅装盘：炒匀后即可出锅装盘，一道香辣开胃的青椒辣子鸡就完成了。

首先，准备好食材，包括鸡腿肉或鸡胸肉、青椒、干辣椒、大蒜、姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、耗油、五香粉等。鸡肉需要切成大小适中的丁，用料酒、盐等调料腌制十分钟左右，以便入味。青椒和干辣椒则根据个人口味选择用量，切成段状备用。接下来是炒制过程。

1、四川正宗辣子鸡的做法：准备材料：鸡腿肉、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉。将鸡腿肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉腌制15分钟。将干辣椒、花椒炒香备用。锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鸡块炸至金黄色捞出备用。

2、将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀，放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。锅里烧油至7成热，倒入姜、蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。

3、做法：将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。

4、今天我们就做一道又麻又辣的正宗川味辣子鸡。

5、四川正宗辣子鸡的做法如下：工具/材料：三黄鸡、二荆条干辣椒、花椒、蒜、姜、熟白芝麻、盐、生粉、芝麻香油、白砂糖、料酒、生抽、食用油、鸡粉。将鸡肉洗净，去头去爪，剁成2cm左右的小块。加入料酒、盐、生抽、生粉腌制20分钟。这里盐要加够味，后面盐份不容易吸收到鸡块中。

1、食材：鸡肉500克，青椒2-4根，姜适量，蒜适量，酱油适量，花椒适量，食用油适量，盐适量。准备食材：鸡肉切块，青椒去缔切段，蒜压碎，姜切片，花椒适量备用。过水：烧水，加入切好的姜片，最好再加点料酒，水量要能没过鸡肉。水开后加入鸡肉。1分钟左右捞起。沥水。

2、主料：鸡胸肉一块、青辣椒。辅料：花椒、盐、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒、淀粉。鸡肉洗净切块，放入碗中加入少许淀粉、盐、豆瓣酱、花椒。先码料，才入味。辣椒洗干净切断，倒入烧热的锅中，干煸，去掉新鲜辣椒多余的水分。

3、步骤1 准备食材：青椒100克、鸡肉200克、姜1块、花椒5克、干辣椒10克、洋葱80克、蒜3瓣、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、豆瓣酱1汤匙。步骤2 姜切片。步骤3 青椒切块。步骤4 洋葱切块。步骤5 干辣椒切段。步骤6 蒜切片备用。步骤7 将鸡肉剁成小块。

4、准备材料：鸡腿肉洗净后切成块状，青椒去籽切块，干辣椒剪成小段，姜蒜切片，葱切段备用。腌制鸡肉：将鸡块放入碗中，加入生抽、料酒、少量盐和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。炒制辣椒：锅中倒入适量油，油热后放入干辣椒和花椒，小火炒香至出红油，注意不要炒糊。

5、将炒好的鸡肉块放入锅中，加入适量盐、白胡椒粉、鸡精和花椒粉，翻炒均匀。加入生抽和适量料酒，继续翻炒均匀，使鸡肉吸收调味汁。最后加入适量的花椒油，炒匀后关火。出锅前可以根据个人口味再加入一些花椒粉和辣椒粉提升辣味。青椒辣子鸡做法简单，口味独特。