川菜谱家常菜做法大全，川菜谱家常菜做法

四川菜谱家常菜做法——让你在家也能吃出川味美食

1、水煮肉片水煮肉片是川菜中的一种传统名菜，香辣可口，汤汁鲜美，让人垂涎欲滴。所需材料：猪肉、豆芽、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、盐、料酒、淀粉、生抽、鸡精汤做法：猪肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。豆芽洗干净沥干水备用。葱姜蒜切成末备用。

2、水煮肉片：选用里脊肉，搭配青椒和红椒，先用油煎肉片，再加入调味料和蔬菜，汤色红亮，麻辣鲜香。回锅肉：五花肉切片，用豆瓣酱、蒜、姜炒至出油，与青椒同炒，简单却美味的家常菜。鱼香肉丝：选用猪里脊肉，搭配泡椒、姜蒜，烹饪出麻辣鲜甜、葱姜蒜香的独特风味。

3、宫保鸡丁是川菜中的经典家常菜，主要材料有鸡肉、花生米、干辣椒、葱姜等。先将鸡肉切丁油炸，再淋上酱汁，加入花生米和辣椒粒炒熟。这道菜口感香酥嫩滑，微辣可口。红烧肉红烧肉是川菜中的特色美食，也是中国传统名菜。主要材料有五花肉、豆腐干、葱姜、八角、酱油、糖等。

1、川味土豆烧排骨：选用猪排骨和土豆，具有降糖降脂、美容养颜的功效。制作时，先将排骨焯水去血沫，土豆切块煎至金黄，再与豆瓣酱、姜末等调料炒匀，加入调味汁慢炖至排骨酥烂，土豆入味后调好盐糖即可。红油牛百叶：清新爽口，适合肠胃调理。

2、辣炒刀豆食材：刀豆、红椒、蒜、干辣椒、植物油、盐、糖做法：处理刀豆需谨慎，以防豆腥味和生硬感，甚至食物中毒。炒制时，避免时间过长导致颜色变黄。刀豆切碎后，与红椒、蒜、干辣椒一同炒制，加入适量植物油、盐和糖调味。

3、回锅肉做法：选材与处理：选用猪五花肉，煮熟后切片。炒制过程：先将肉片入锅爆炒，加入姜片炒出香味，再倒入豆瓣酱、蒜苗等翻炒，最后加入酱油、糖调味。成品特点：色泽红亮，口感鲜嫩，香辣味浓。解释：回锅肉是四川传统名菜之一，以猪肉为主料，经过煮制后再炒制，口感鲜嫩。

1、酸菜鱼：酸菜鱼是达州的一道经典菜肴，选用新鲜的鱼肉与自制的酸菜相结合，鱼肉鲜嫩，酸菜的酸爽能够中和鱼的腥味，再加入辣椒、花椒等调料，使得整道菜既有酸辣的口感，又有麻香的味道。夫妻肺片：虽然夫妻肺片起源于成都，但在达州也非常流行。

2、大竹豆干：大竹县是达州的一个县，这里的豆干以其独特的风味而闻名。大竹豆干色泽金黄，口感劲道，可以炒食、凉拌或做汤食用。开江鱼面：开江县的鱼面是一种将新鲜鱼肉制成面条状的食品，口感滑嫩，汤头鲜美，是当地非常受欢迎的传统美食。

3、通川猪蹄：通川区是达州市的一个区，这里的猪蹄因其独特的烹饪方法和口味而出名。猪蹄经过精心挑选和清洗，配以多种香料和调料，炖煮至肉质酥烂，汤汁浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。达州米粉：达州米粉细腻柔滑，是当地非常流行的一种主食。

4、尖椒肥肠，达州达县特色家常菜，主要用大肠和尖椒烹制，鲜嫩香脆，微辣爽口，下饭佳品。羊肉格格，四川达州名菜，已有2000多年历史，羊肉熟而不烂，搭配佐料，味道香美。徐鸭子，宣汉地方特产，土家族人放养的土鸭子制作，采用秘法烤制，鲜香脆嫩，美味可口。

5、手撕包菜：这是一道简单的家常菜，但在达州却有着特别的风味。新鲜的包菜手撕成片，快速炒制，保留了包菜的清脆口感，是一道健康美味的菜肴。豆腐脑：豆腐脑是一种以嫩豆腐为主料的传统早点，可以根据个人口味选择甜味或咸味。在达州，您可以尝试到地道的豆腐脑，感受这道地方特色小吃的魅力。

6、炒土豆丝：这是一道简单的家常菜，但在达州却有着不同的做法。土豆丝切得细长均匀，快速翻炒至熟而不烂，加入辣椒、醋等调料，酸辣爽口，是当地人喜爱的小吃之一。羊肉汤：在寒冷的冬天，一碗热腾腾的羊肉汤能够驱寒暖身。

辣炒刀豆食材：刀豆、红椒、蒜、干辣椒、植物油、盐、糖做法：处理刀豆需谨慎，以防豆腥味和生硬感，甚至食物中毒。炒制时，避免时间过长导致颜色变黄。刀豆切碎后，与红椒、蒜、干辣椒一同炒制，加入适量植物油、盐和糖调味。

辣炒刀豆与健康烹饪做辣炒刀豆时，注意火候至关重要。确保豆角烹饪得恰到好处，避免豆腥味和生硬，同时防止食物中毒。适时翻炒，保持豆荚的脆嫩。经典之作：麻婆豆腐这道菜选用豆腐200克和猪肉馅30克，搭配豆瓣酱、花椒粉等调料，简单腌制后，烹饪出麻辣鲜香的口感。

水煮肉片水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。