潮汕小吃反沙芋做法，潮汕反沙芋头的做法

反沙芋头怎么做口感更好?

1、芋头：选择个头均匀、表皮干净、无病虫害的芋头，这样的芋头口感更佳。白糖：最好使用白砂糖，因为它能更好地与芋头融合，形成反沙的效果。清水：用于浸泡和煮芋头，确保水质清洁。食用油：用于炸芋头，最好选择品质好、烟点高的植物油，如花生油或玉米油。

2、芋头，选购大芋头，口感松绵比较好吃。切成大块，别太小炒的时候容易碎。准备糖60克和水30克，基本上糖和水的比例是2：1。准备5克葱花。将芋头炸熟，180度油温大约5分钟左右。炸好后，芋头已完全成熟，外壳变得有一点点脆硬状态。

3、将炸好的芋头块迅速倒入糖浆中，快速翻炒，使每个芋头块都均匀裹上糖浆。然后关火，继续翻炒，让糖浆逐渐凝固附着在芋头上，形成一层沙状的外衣。出锅装盘当糖浆凝固，芋头块表面形成一层薄薄的糖沙时，即可出锅装盘。撒上一些葱花作为点缀，增加色泽和香气。

4、冷却：将炒好的反沙芋头放置在干净的盘子或者托盘上，让其自然冷却。冷却过程中，糖衣会更加坚固，口感更佳。享用：待反沙芋头冷却后即可食用。也可以根据个人喜好，撒上一些芝麻或者椰蓉增加风味。

做法： a. 将芋头去皮，蒸熟后压成泥。 b. 加入适量的糯米粉和糖，搅拌均匀。 c. 将混合好的芋头泥放入模具中，压实。 d. 锅中加油，将模具放入油中，用小火炸至表面金黄且固定成型。 e. 取出晾凉，切片即可食用。反沙芋头煲：材料：新鲜芋头、五花肉、酱油、糖、五香粉、葱姜蒜。

糖和水放入锅中开火加热，用中火煮开后转小火慢慢熬。放入炸好的芋头，翻炒。撒入葱花继续翻炒。不停地翻炒，随着锅子的温度慢慢下降，糖也会慢慢的结霜，并扒在芋头上。直到糖已完全凝固的状态即可出锅装盘。好吃的反沙芋头就做好了。

芋头洗净后沥干水分，切成长条（切条的照片忘了拍）油六成热时放入芋头条，中小火炸至芋头熟透。可以试着用筷子戳一下，如果比较容易穿一个洞就是熟透了。捞出放厨房纸上吸干多余的油锅中油倒干净，不用洗锅，直接放入水和糖，水糖的比例大概为1：2比较容返沙。

反沙芋头做法潮汕话怎么说：潮汕话中，反沙芋头做法可以说成“反沙芋头做法”（pronounced as fán shā wù tóu zuò fǎ）。具体做法：将芋头去皮切块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

虾粥很鲜美，而且是潮汕的那种砂锅粥的做法，老板娘是普宁人，你懂得啦~反沙芋的糖衣有点点厚导致偏甜，那是那个芋头绝对的香啊，用潮汕话讲就是很“珊”。东西也不算贵，虾粥是市价，我去的时候小锅40，反沙芋25，青菜也不错。

把芋头去皮后切成小块，然后放入锅中开小火慢炸，看到芋头块边缘变成焦黄的时候就可以捞出来了。把蒸笼拿出来，再拿一个大碗把排骨和芋头放在一起，上面放上蒜瓣，然后开始蒸10分钟就可以了，（因为排骨之前就已经炸熟了的，所以蒸的时间可以短一些，如果直接蒸的话就要蒸得久一点）。