腌蒜苔腌制方法，腌蒜苔的腌法

家常蒜苔腌制方法

1、将5斤蒜苔洗净，晾凉4小时。 取蒜苔的白色部分，少许青色部分也一起使用。 将蒜苔切成长段。 撒上盐，搅拌均匀，让蒜苔杀出水分，一小时后把腌出的水分倒掉。 煮一锅调料水，加入400克白糖、100克盐、900毫升白醋、600毫升清水、1个八角、一小块桂皮和5个干红椒，煮好后凉凉。

2、食材：蒜苔、白糖、盐。把蒜苔去梢，后从中间切开，取根部嫩的部分用来腌，口感更好。把蒜苔清洗干净，沥净水分后切成小段。把蒜苔放在无水无油的汤碗里，加入适量的盐和白糖。再放一层蒜苔，再撒上一层盐和白糖，搅拌均匀。取干净无水无油的玻璃瓶子，把搅拌好的蒜苔放进去。

3、将5斤蒜苔洗净，晾凉4小时。 取蒜苔白色部分和少量青色部分。 将蒜苔切成长段。 撒上盐，搅拌均匀，腌制出水分，一小时后倒掉腌出的水分。 煮沸调料水（包括白糖400克，盐100克，白醋900毫升，八角1个，桂皮一小块，干红椒5个），待凉后倒入装有蒜苔的容器。

4、首先，我们准备一把嫩蒜苔，一掐一股水的最好，把蒜薹头掐掉。择好以后放入清水中洗净，然后捞出来，放在放在通风的地方晾干水分，也可以借助吹风机、风扇快速吹干。

生蒜苔怎么腌制方法

食材：蒜苔2把、盐4勺、花椒2勺、八角生抽2勺、老抽1勺、白糖3勺、干辣椒3个。首先挑新鲜的蒜苔2把，去掉尾巴，洗干净。然后切成段段，放在筐里空水（切断后空水更快些）。空好水的蒜苔放在盆子里，加入2勺盐，搅拌均匀，腌制半个小时，期间要经常搅拌。

所需食材：蒜苔2把、盐4勺、花椒2勺、八角3个、生抽2勺、老抽1勺、白糖3勺、干辣椒3个。首先挑选新鲜的蒜苔2把，去掉尾端，清洗干净。接着将蒜苔切成小段，放入篮子中沥干水分（切段后沥干更快）。将沥干水分的蒜苔放入盆中，加入2勺盐，拌匀，腌制30分钟，期间需不时搅拌。

清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用。清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否则有生水的带入，腌制的时候蒜苔容易长毛。控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡，一是切断后蒜苔面积小，易于入味；二也可以起到继续杀菌的目的。

用平时吃饭的小碗，装一碗的食用醋，然后倒入装有蒜苔的容器里面。最后在向容器里面加入一碗凉白开，搅拌均匀，用保鲜膜密封，腌制3天即可。这样美味的泡蒜苔就腌制好了，味道真的是爽口开胃。

生腌蒜苔的简单做法： 将新鲜的蒜苔洗净晾干备用。 准备一个干净的玻璃瓶，将蒜苔放入瓶中。 加入适量的盐和白醋，大约是蒜苔的重量的2%和5%左右。 加入适量的糖，大约是蒜苔重量的1%左右。 加入适量的生抽，大约是蒜苔重量的1%左右。 加入适量的料酒，大约是蒜苔重量的1%左右。

首先，准备一些新鲜的蒜苔和几根干辣椒，以及一小撮花椒。 然后，去掉蒜苔的头部和尾部，取中间鲜嫩的部分切成小段，用于腌制。而较老较硬的部分可以用来炒菜。 接下来，将蒜苔放入清水中彻底清洗干净，然后捞出放在通风的地方晾干水分。

蒜苔淹制方法有哪些

1、糖醋蒜苔。原料：蒜苔，盐，米醋，白糖，纯净水。做法：蒜苔切成小段，然后撒上细盐拌匀，放冰箱冷藏腌制1小时，然后捞出洗净攥干水分。锅内加入适量纯净水烧开后，下入米醋，食盐，白糖小火略煮2-3分钟，凉透。蒜苔放在干净无油的容器中，倒入糖醋汁拌匀，冷藏密封腌制12小时即可。麻辣腌蒜苔。

2、种蒜苔腌制方法： 糖醋腌蒜苔：需要准备冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙。将蒜苔浸泡在淡盐水中10分钟后，用清水冲洗干净，切成寸段。然后将切好的蒜苔放入煮好的食盐水中浸泡4个小时。接着，用漏勺将蒜苔捞出，平摊在干爽的案板上，放在通风处吹干表面的水分。

3、酱香蒜苔的制作方法：首先，在锅中加热油，加入姜丝炒香，然后逐步加入豆瓣酱和黄豆酱，小火炒出香味。接着，加入少量清水，加入适量的白糖，转小火慢慢煮至酱汁变稠并冷却。将蒜苔切成适当的长度，清洗干净后与冷却的酱汁拌匀，放入冰箱冷藏12小时即可。

4、醋腌法：醋腌蒜苔具有独特的酸味和口感。将新鲜蒜苔洗净晾干后切段，准备足够的白醋，并加入适量的糖、盐以及喜欢的香料（如辣椒、花椒等）。将调料煮沸后冷却，然后将蒜苔和冷却的醋汁放入消毒过的瓶子中，密封后放在阴凉处腌制。腌制时间可以根据口味来调整，一般需要几周时间。

腌蒜苔的方法有几种

种蒜苔腌制方法： 糖醋腌蒜苔：需要准备冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙。将蒜苔浸泡在淡盐水中10分钟后，用清水冲洗干净，切成寸段。然后将切好的蒜苔放入煮好的食盐水中浸泡4个小时。接着，用漏勺将蒜苔捞出，平摊在干爽的案板上，放在通风处吹干表面的水分。

糖醋蒜苔。原料：蒜苔，盐，米醋，白糖，纯净水。做法：蒜苔切成小段，然后撒上细盐拌匀，放冰箱冷藏腌制1小时，然后捞出洗净攥干水分。锅内加入适量纯净水烧开后，下入米醋，食盐，白糖小火略煮2-3分钟，凉透。蒜苔放在干净无油的容器中，倒入糖醋汁拌匀，冷藏密封腌制12小时即可。麻辣腌蒜苔。

醋腌法：醋腌蒜苔具有独特的酸味和口感。将新鲜蒜苔洗净晾干后切段，准备足够的白醋，并加入适量的糖、盐以及喜欢的香料（如辣椒、花椒等）。将调料煮沸后冷却，然后将蒜苔和冷却的醋汁放入消毒过的瓶子中，密封后放在阴凉处腌制。腌制时间可以根据口味来调整，一般需要几周时间。

麻辣腌蒜苔的制法是：将蒜苔切段洗净晾干，加入盐和花椒腌制1小时以去除水分。然后准备调料汁，将适量的辣椒油、陈醋、香油、花椒、味极鲜、白糖和盐混合均匀。将腌制好的蒜苔放入料汁中拌匀，撒上小米辣，密封冷藏12小时。 陈醋蒜苔的制作方法：首先将蒜苔洗净切段晾干水分。

揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里。 倒入冷却的调料汁。 用勺子将蒜苔压实。 盖上盖子过上一个星期就可以食用了。（4）醋腌蒜苔：- 主料：蒜苔 - 调料：花椒 步骤： 将老蒜苔洗净切段放置容器中，撒上花椒和盐。 倒入腌过的醋。注意，腌制后宜封口隔日使用。

- 做法：蒜苔切段加盐腌制后洗净，煮沸纯净水加醋、盐、糖，凉透后与蒜苔拌匀，冷藏密封腌制12小时。 麻辣腌蒜苔：- 原料：蒜苔、辣椒油、小米辣、陈醋、香油、花椒、味极鲜、白糖、盐。- 做法：蒜苔切段加盐和花椒腌制去水，调制料汁拌匀蒜苔，加入小米辣密封冷藏12小时。

怎样腌蒜苔又脆又绿?

1、准备材料：蒜苔、白醋、盐、白糖、姜片、干辣椒、大蒜、料酒。 把蒜苔洗净，切成3-4厘米长的段，放入清水中浸泡30分钟，去掉多余的水分。 在一个干净的玻璃瓶或陶瓷罐里，加入适量的白醋、盐和白糖，搅拌均匀。 把腌制的调味料倒入蒜苔中，加入姜片、干辣椒和大蒜，再加入适量的料酒。

2、准备食材：选用新鲜蒜苔1斤，确保蒜苔新鲜翠绿。 蒜苔处理：将蒜苔清洗干净，彻底晾干水分后，切成均匀小丁。 初步腌制：将切好的蒜苔丁放入容器，撒上适量的盐，搅拌均匀，让其腌制至蒜苔变软出水分。此步骤建议持续1-2天，让蒜苔充分吸收盐分。

3、如果一次性腌制过多，可以将腌制好的蒜苔放入冰箱冷藏保存。这样不仅可以延长保存时间，还能保持蒜苔的新鲜和脆度。

4、【腌制蒜苔的步骤】： 准备1小碗清水，加入1勺山西老陈醋。 加入1/2茶匙食盐，再放入3茶匙白糖。 开火将糖醋汁熬煮2～3分钟至水开。 熬煮好的糖醋汁倒入干净的小碗中，待其自然冷却至凉。 将干燥的蒜苔放入干净、无油、密封的容器中。 将冷却后的糖醋汁均匀倒在蒜苔上。