萝卜干腌制方法教程，萝卜干腌制配料视频

晒干的萝卜干腌制方法教程

晒干以后的萝卜干在腌制时应该先用温水清洗一下，因为萝卜干在晾晒过程中会沾染一些脏东西，表面也会有一些浮尘，把萝卜干用温水洗净以后取出，沥干水分，再放到阳光下晾晒1~2小时。

晒干萝卜干的腌制方法如下：准备材料：新鲜萝卜、盐、白糖、味精、辣椒粉、五香粉、酱油和料酒等。晒干萝卜：将萝卜切成长条或薄片，放在晒篮或干净布上晒干。在晴朗天气下，需几天至一周，直到萝卜干变干且稍硬。

首先，将新鲜萝卜洗净去皮，切成1厘米厚的条状。然后，将切好的萝卜条放入篮子中，让其自然风干至略微干软的状态。接下来，将风干的萝卜条放入容器中，加入适量的食用盐，搅拌均匀后封口腌制六个小时。等萝卜条变软并开始出水后，倒掉卤汁，控制好水分，然后再次自然风干三个小时。

萝卜干晒干后的腌制步骤如下：先将晒干的萝卜干用清水浸泡，软化后沥干水分。接着，在一个干净的容器中，按照个人口味加入适量的盐、糖、辣椒粉、五香粉等调料，与萝卜干充分拌匀。然后，把拌匀的萝卜干放入密封容器中，放置在阴凉通风处，腌制几天至入味。

预处理萝卜干将晒干的萝卜干用温水浸泡，直至稍微回软。清洗后沥干水分，切成适当大小的块状。腌制萝卜干将处理好的萝卜干放入容器，加入适量的食盐、白糖进行基础腌制。这一步骤是为了让萝卜干更好地吸收后续的调料。

晒干的萝卜干腌制方法如下：工具/材料：萝卜干、粗辣椒面、细辣椒面、生抽、白糖、盐、蚝油、碗、清水、一次性手套。萝卜干用清水浸泡20分钟，然后洗去外面的灰尘或杂质。用手挤干水分备用。加入粗细辣椒面、生抽、白糖、盐、蚝油，带上一次性手套抓揉几分钟，使萝卜干充分吸收调味料。

老黑萝卜干的腌制方法

1、将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒。围实，一层萝卜一层盐。装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。取出晾晒，搓去水分，再曝晒。再放盐围实。直至挤不出水为止。等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。

2、上图为老菜脯炖乌骨鸡图，菜脯的量根据鸡及汤的量下到咸淡适中则行，不用加太多。

3、至5天为宜。在冬季，经常饮用黑萝卜干煮的水能够帮助化痰、降气和止咳平喘。饮用时应避免添加糖分。此外，萝卜干煮水具有杀菌消毒的功效，并能促进消化系统的运作，同时具有较强的消炎作用，有助于增强机体免疫功能。萝卜含有丰富的维生素C和微量元素锌，这些成分有助于提高机体的免疫力和抗病能力。

4、-5天。冬季多喝萝卜干煮水，能起到化痰降气，止咳平喘的作用，饮用的时候不要加糖，萝卜干煮水还能起到杀菌消毒，萝卜干煮水还能促进人体的消化系统，同时也有很强的消炎的作用，能够增强机体免疫功能，萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

萝卜干的家常腌制方法

1、腌制方法如下：风干萝卜：把萝卜干切片，然后一边切一刀，另一边切两刀，切成W字型，中间的切口挂在衣架或者晾衣竿上风干。风干2-3天。风干萝卜干的优点就是冬天风大干冷，风干萝卜干比较快，而且可以大批量晒。压萝卜干：把萝卜切成片然后切成条，先用盐把水分腌出来一些。

2、将萝卜洗干净削头去尾，切成长条，晒制成萝卜干。将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。

3、冬天里吃萝卜最好了，而且萝卜还是最新鲜的。老一辈的人常说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天的萝卜可以炒着吃、凉拌吃、包饺子、做大烩菜，腌萝卜干、腌酸菜，都非常的美味。不过我还是特别想吃腌的萝卜干，做出来香脆爽口，咬着脆脆的，可以夹馍、拌饭，都非常的好吃，保存的时间特别久。

正宗萝卜干的腌制方法

准备材料：干萝卜、盐、白糖、料酒、酱油、花椒、干辣椒、姜、蒜。将干萝卜切成小块，放入盆中，加入适量盐，揉搓均匀，腌制30分钟。将腌制好的萝卜块晾干水分，备用。热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜、蒜爆香。加入适量白糖、料酒、酱油，煮至糖溶化。

小张谈美食xw 2023-11-19 关注冬天里吃萝卜最好了，而且萝卜还是最新鲜的。老一辈的人常说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天的萝卜可以炒着吃、凉拌吃、包饺子、做大烩菜，腌萝卜干、腌酸菜，都非常的美味。不过我还是特别想吃腌的萝卜干，做出来香脆爽口，咬着脆脆的，可以夹馍、拌饭，都非常的好吃，保存的时间特别久。

第1步、白萝卜清洗晾晒。第2步、晾晒第一天。第3步、晾晒第二天。第4步、准备干净的盆，案板，粗盐（无油）。第5步、白萝卜切条。第6步、一层层撒上粗盐。第7步、放两块砖头压，把白萝卜的水压出来。第8步、压了一晚上的白萝卜，准备晾晒啦。第9步、晾晒第一天。

将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒。围实，一层萝卜一层盐。装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。取出晾晒，搓去水分，再曝晒。再放盐围实。直至挤不出水为止。等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。