鲅鱼饺子馅的做法视频窍门，鲅鱼饺子馅的做法

正宗鲅鱼水饺怎么调馅

1、养肉馅：猪五花肉泥和鲅鱼泥倒入盆中，加入花生油3大勺、味极鲜3勺、蚝油4勺、香油一小勺，然后顺时针搅拌均匀后，放在一旁静置。肉泥 2）韭菜摘好洗净，控水后切碎，放入刚才的肉馅中。此时加入适量食盐，顺时针把鲅鱼馅搅拌均匀。

2、主料：鲅鱼1000克、猪肉270克、韭菜250克。配料：姜片20克、花椒3克、酱油适量、盐适量、香油适量、花生油适量、胡椒粉适量、鸡精适量。锅内放水800克，将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟。放凉滤渣备用。鲅鱼化冻去皮剔骨。将鱼肉剥离出来，剁成肉糜。猪肉剁成肉糜。

3、鲅鱼水饺馅的做法如下：准备鲅鱼两条，彻底清洗干净，特别是腹腔内的黑色物质要清除干净。然后顺着鱼脊骨插刀，横片下两片鱼肉，去除中间的鱼排和两侧以及中间的一排刺，只留下鱼肉。将刮下的鱼肉和250克的五花肉一起放入容器中拌匀。因为后面需要加入水，所以建议使用一个稍大一些的容器。

鲅鱼水饺子馅做法如下：工具/材料：鲅鱼、五花肉、韭菜、姜、花椒、盐、白胡椒粉、白糖、料酒、开水、盘子、碗、盆、筷子。鲅鱼清洗干净后，去掉内脏、鱼头、鱼鳍、鱼刺、鱼皮，将剔好的鲅鱼肉剁细，要剁得细腻些。把五花肉剁成肉泥。韭菜摘去老叶洗干净，沥净水分，再把韭菜切碎切成末。

鲅鱼水饺馅的做法如下：准备鲅鱼两条，彻底清洗干净，特别是腹腔内的黑色物质要清除干净。然后顺着鱼脊骨插刀，横片下两片鱼肉，去除中间的鱼排和两侧以及中间的一排刺，只留下鱼肉。将刮下的鱼肉和250克的五花肉一起放入容器中拌匀。因为后面需要加入水，所以建议使用一个稍大一些的容器。

准备鲅鱼肉：将鲅鱼清洗干净，去皮去骨，取出净肉。切成块状，方便搅拌。搅拌馅料：将鲅鱼肉与猪肉馅混合，按照一定比例搅拌。加入适量葱姜末提味。添加调料：逐步加入料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料，顺着一个方向搅拌至粘稠状。增加口感：打入一个鸡蛋清，继续搅拌，使馅料更加滑嫩。

养肉馅：猪五花肉泥和鲅鱼泥倒入盆中，加入花生油3大勺、味极鲜3勺、蚝油4勺、香油一小勺，然后顺时针搅拌均匀后，放在一旁静置。肉泥 2）韭菜摘好洗净，控水后切碎，放入刚才的肉馅中。此时加入适量食盐，顺时针把鲅鱼馅搅拌均匀。

准备好鲅鱼一条，花椒提前加水浸泡2小时。如果热水半小时就可以。鲅鱼开膛破肚，去腮，挖掉内脏。清水重新干净。从刀背开始一分为二，顺着鲅鱼的肉用刮刀往下刮。刮下来的鱼肉剁碎，剁肥肉，也可以用绞肉机。剁好的鱼肉和肥肉放到一个盆里，先给鱼肉打花椒水，每次加一点。

步骤：烧锅放水800克，将姜片花椒放入，烧开后焖大概5分钟。放凉滤渣备用。鲅鱼一块。化冻去皮剔骨。将鱼肉剥离出来，剁成肉糜。猪肉5肥5瘦剁成肉糜。将鱼糜和肉糜放在一起。

鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例，较好是七肥三瘦的五花肉）；调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；做法：先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好。

鲅鱼彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，顺着大梁骨插刀。横片下两片鱼肉，中间鱼排。然后去除两边以及中间的一排刺。鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要。把鱼排上剩余的肉也刮下来。鱼骨全部扔掉。两只鲅鱼总共取下600多g鱼肉，加上五花肉拌匀。

鲅鱼饺子馅的做法步骤如下：准备鲅鱼一条。把鲅鱼的内脏去掉后，洗净后备用。用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片。一直切到鱼肚子的上面，鱼头去掉不用，把鲅鱼的另外一面，也用同样的方法把鱼肉片下来。把片下来的鲅鱼，用刀把鱼肉片出来。把所有的鲅鱼肉都片下来以后。

1、鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例，较好是七肥三瘦的五花肉）；调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；做法：先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好。

2、养肉馅：猪五花肉泥和鲅鱼泥倒入盆中，加入花生油3大勺、味极鲜3勺、蚝油4勺、香油一小勺，然后顺时针搅拌均匀后，放在一旁静置。肉泥 2）韭菜摘好洗净，控水后切碎，放入刚才的肉馅中。此时加入适量食盐，顺时针把鲅鱼馅搅拌均匀。