卤面的做法，卤面的做法和配方

武威卤面的家常做法‘

制作武威卤面的家常做法如下：首先，准备乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉等食材，将这些食材切大块或大片，不带汤炒成臊子，然后浇上稠糊状芡汁。接着，用麦粉扯面条，将面条扯成宽度两厘米以上的面条。

制作武威肘子卤面的第一步是和面。选择筋道的精面粉，加入适量的淡盐水，反复揉和至面团光滑。然后将面团分割成小剂子，每个剂子表面涂抹一层油，静置醒发20分钟。接下来是制作卤汁的过程。首先在锅中倒入适量的油，加入切好的葱姜蒜，用小火炒香。

制作方法：先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切大块或大片，不带汤炒成臊子，浇上稠糊状芡汁。再用麦粉扯面条，面宽两厘米以上，煮熟面条，捞入大碗中，浇上臊子，调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤大卤面。臊子中不放肉则为素大卤面。

麻一刀沙锅面，味道好，关键是老板干净利落，吃得舒心。位置在深蓝2店旁边的巷子里。5 李记美食（酸儿辣女），喜欢米粉的MM们，这个名字一定要记住。本人认为，武威的米粉，还是这些最好吃。位于麻一刀斜对面！5 大卤面，这个卤面的味道很地道。

浆水面天水浆水面又叫酸菜饭，是一种传统面食，在天水地区，特别是农村一带的家常饭。它是用发酵的酸菜炒成卤而制成的面条。一般上好的酸菜用一种叫“苦苣”的野菜腌制，味酸，浆水，既可做清凉饮料，又能在吃面条时做汤。再加上葱花、香菜调味。吃起来酸爽无比，浆水又清热解暑的作用。

调面也是多种多样，可以按照个人的喜好要求西红柿鸡蛋等品种多样，吃法多样，做法多样，样样好吃。其他各省有名的面食陕西都有且都有特色，都好吃。陕西面种类多。

1、制作武威卤面的家常做法如下：首先，准备乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉等食材，将这些食材切大块或大片，不带汤炒成臊子，然后浇上稠糊状芡汁。接着，用麦粉扯面条，将面条扯成宽度两厘米以上的面条。

2、先处理大葱，把大葱切成碎末，注：大葱要多些。碗里放切好的葱末，上面打几个鸡蛋。搅匀后放入十三香和少量盐。起锅放油，等油热放入鸡蛋液。放入多一点的酱油。用锅铲不停搅动。见鸡蛋液逐渐凝固鸡蛋卤就做好了，盛出备用。锅里做水煮挂面，等挂面熟了捞到碗里。

3、制作步骤：准备食材：牛肉切成片，胡萝卜、黄瓜分别切成丝，木耳洗净泡软，鸡蛋打散备用。将面条放入开水中煮熟，捞出沥干备用。热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，再加入八角、大料、干辣椒翻炒。将牛肉放入锅中煸炒至变色，加入生抽、老抽、盐、白砂糖，翻炒均匀。

4、河南卤面，又名炉面、河南蒸面，是北方特有的一道色香味俱全的地方名点，属于豫菜系。该小吃是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来，卤面的家常做法如下：主料：面条500克。辅料：长扁豆150克、黄豆芽100克、猪肉丝250克、韭菜少许。

5、卤面是一道传统的北方面食，有着丰富的汤料和独特的口感。以下是卤面的家常做法：材料：- 面条：选择家常面条或者河粉。

准备主料：切面、五花肉、鸡蛋、干黄花菜、干木耳，以及辅料：油、盐、葱、姜、红烧酱油、生抽、鸡精、水淀粉。将干黄花菜和干木耳泡发，洗净后切丝备用。五花肉去皮切末，鸡蛋打散备用。热锅加油，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出待用。

准备细面条和炖制卤汁所需的食材。细面条的准备：将面条煮熟，捞出后用冷水冲洗，沥干备用。炖制卤汁：在锅中加入适量的清水，放入五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮等香料。大火烧开后，转小火慢炖至肉烂，加入黄豆酱油、老抽、盐、糖等调味料。

主料：面条（标准粉）300克，香菇（鲜）70克，香干40克，猪肉（肥瘦）250克。调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，酱油5克，淀粉（豌豆）5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克。

然后浇在卤上，只听“呲拉”一声，香气扑鼻。煮面条将面条煮熟，捞出过凉开水，盛入碗中。组合将制作好的卤汁浇在面条上，撒上葱花即可享用。总的来说，通过以上步骤，就可以制作出一碗正宗的打卤面了。这道面食不仅口感丰富，而且营养均衡，是家庭聚餐和朋友聚会的不错选择。

步骤1 准备食材：面条100克、水发木耳50克、猪肉50克、洋葱30克、水发香菇4朵、盐1茶匙、蒜3瓣、水淀粉2汤匙、老抽1茶匙、葱10克、油适量。步骤2 洋葱切碎备用。步骤3 葱切碎备用。步骤4 蒜切碎备用。步骤5 肉切碎备用。步骤6 香菇切碎备用。步骤7 木耳切碎备用。

主料：面条500克。辅料：五花肉250克、黄豆芽150克、豆角150克、姜10克、芹菜100克。调料：盐、鸡精、葱、蒜、八角、干辣椒、老抽。

主料：面条500克。辅料：五花肉250克、黄豆芽150克、豆角150克、姜10克、芹菜100克。调料：盐、鸡精、葱、蒜、八角、干辣椒、老抽。面条宜选择细且扁平的鲜面条，最好是略带湿润的，比如使用启昌机器压制的湿挂面。

河南卤面是一种非常受欢迎的传统小吃，以其独特的香味和口感而著称。

主料：面粉400克、清水130克、木耳10克、黄花菜10克、猪肉末30克、洋葱10克。辅料：盐、1勺、鸡精、1小勺、蒜5克、水淀粉40克、花椒3克、老抽5克、生抽8克。做法：（1）黄花菜和木耳提前泡好。（2）洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用。（3）准备适量水淀粉。

把材料都准备好。面条要买最细的，这样好入味。先把面条上锅蒸，开锅15分钟。拿出散开。烧热油，油要多放些。下葱姜，放肉，加料酒老抽，下豆角，翻炒。加入料包里面是花椒八角。加水，没过菜。老抽可以多放点，上色好看。加盐，大火烧开小火炖。大概20分钟后，汤汁还剩不少。

步骤10 然后加入老抽，盐调味。步骤11 改大火，再倒入水淀粉勾芡，卤料即成。步骤12 锅里放冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好。步骤13 捞出面条冲凉控水，装入碗中，浇上卤料和葱花即可。