自制肉丸又弹又脆又好吃
材料：猪肉泥1000克、鸡蛋6个。辅料：生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克。
肉糜要经过摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆，更有弹性。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉（瘦）200克、猪肉（肥瘦）500克、鸡蛋1只、马蹄3只、精盐2勺、生粉15克、味精1勺、白胡椒粉1勺、酱油5毫升、白砂糖1勺、酱油2毫升、色拉油5毫升、芝麻油2毫升、生姜1块、葱1把。
选择新鲜的猪肉是制作美味猪肉丸的关键。最好使用猪腿肉，肥瘦比例约为三比七，这样肉丸既有嚼劲又不腻。 将猪肉去皮去筋膜后切成小块，然后放入绞肉机中。加入适量的盐、胡椒粉、蒜瓣和木薯淀粉，再放入冰块，盖上盖子打成肉浆。确保肉浆浓稠，这样肉丸才会又香又脆。
锅里加油油要多点，油四五成热时把挤好的肉丸加入。丸子漂起来捞出，等油温再升起来复炸一遍即可。
炸猪肉丸子怎么做才又香又脆?
1、蒜、葱切末。碗中倒入猪肉馅，加入淀粉、胡椒粉、生抽、盐，葱末、蒜末，搅拌均匀。锅中倒油加热，用小勺将肉馅团成丸子放入锅内，小火炸至丸子熟透即可。
2、右手拿匙，左手抓馅，用左手的虎口把肉馅滚圆，然后用匙挖出。 锅中加入足量植物油，油温升至6成热后，放入肉馅丸子，此时将火力调至中火。 炸至丸子金黄酥脆即可捞出。
3、锅里加油油要多点，油四五成热时把挤好的肉丸加入。丸子漂起来捞出，等油温再升起来复炸一遍即可。
别人做的猪肉丸又香又脆而且又有弹性不易烂,应该怎么做呢?
选择新鲜的猪肉是制作美味猪肉丸的关键。最好使用猪腿肉，肥瘦比例约为三比七，这样肉丸既有嚼劲又不腻。 将猪肉去皮去筋膜后切成小块，然后放入绞肉机中。加入适量的盐、胡椒粉、蒜瓣和木薯淀粉，再放入冰块，盖上盖子打成肉浆。确保肉浆浓稠，这样肉丸才会又香又脆。
为什么他们做的猪肉丸又香又脆？而且又有弹性不易烂？ 选择新鲜的猪后腿肉，确保肥瘦比例适宜。肥瘦相间的肉馅能增加丸子的口感和风味。 添加配料提升口感。玉米和白菜的加入不仅增加了营养，还使得丸子更加脆口。 搅拌肉馅。
必须放入冰块。冰主要是用来保鲜和锁水的。肉浆要顺着一个方向搅拌，搅拌一会，搅拌到劲道，调好的肉馅可以放进冰箱冷藏一会，这是肉丸子酥脆的关键，冷藏后打出来的肉丸子，才会酥脆有弹性。
首先，第一步我们把玉米的玉米，粒儿一个个，摘下来，然后把它切碎，再把白菜用清水清洗干净再将它的叶子全部切碎（根部不要）。
牛肉猪肉和马蹄一起放搅拌机切碎，切碎后要不断进行摔打，这样可以使做成的肉丸更有弹性。
先告诉大家做猪肉丸子弹牙爽口的秘诀： 肉馅里面一定需要加入淀粉和冰水，记住哦，水一定是冰水，淀粉可以是玉米淀粉或者红薯淀粉都可以，这样做好的猪肉丸才会特别的弹牙，就是俗称的Q弹，而且非常的爽口，就是脆脆的口感。不管是做汤合适火锅，甚至是切开炒着吃，都是很不错的。
脆炸肉丸的家常做法是什么?
1、裹糠：将每个肉丸滚上一层面包糠或玉米淀粉，确保外层均匀覆盖。炸制：在锅中倒入足够多的油，烧至五成热左右（约150-160摄氏度）。可以放入一小块面包糠试油温，如果迅速浮起并冒泡，说明油温合适。下锅炸：轻轻放入裹好糠的肉丸，注意不要放得太多，避免降低油温和粘连。
2、丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。
3、材料：猪腿肉去皮500克，马蹄200克，油300毫升，鸡蛋一个，黄酒20毫升，盐5克。备好猪肉末，马蹄和鸡蛋。把马蹄拍碎后再剁成细末。猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒。按顺时针方向一直搅拌至有粘性。
4、步骤一：将猪肉剁烂，加入精盐，边拌边挞至起胶，加入味精、胡椒粉、香油、淀粉，拌匀。挤成圆形，每粒重20克，放入蒸笼，用武火蒸熟。步骤二：面粉内加入鸡蛋搅拌成糊备用。步骤三：将蒸熟的肉丸挂上糊，用武火将油烧至七成热，将已挂浆的肉丸放入油中炸熟，用笊篱捞起沥油，上碟即可。
5、炸至金黄：将肉丸炸至外表呈金黄色且内部熟透，通常需要大约5-7分钟。使用漏勺将肉丸从油中捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油分。调味酱汁（可选）：如果你喜欢额外的口味，可以将调料酱汁的材料混合在一起，然后将炸好的肉丸翻滚在酱汁中，确保每个肉丸都均匀裹上酱汁。
6、炸肉丸子酥脆的家常做法：把干馒头捻成末。把葱姜切碎，放入碗里，加入开水。肉馅里加入食盐、香油、花椒粉、生抽、鸡蛋、淀粉、馒头末，顺着一个方向搅拌。搅拌之后，加葱姜水顺一个方向搅拌均匀。
猪肉丸怎么做才脆
做猪肉丸的肉需要带有肥肉，成品的口感才会爽滑。搅拌前猪肉要先经过冷冻，让猪肉处于冰冷状态下搅打，才能打出胶黏状，做出的肉丸才能脆弹。
剁肉，在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁。将剁好的肉馅放在碗中，在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉（煳状），这可以让肉丸更富有弹性，嚼起来更有劲！戴上手套使劲的抓匀。
做猪肉丸子做法步骤如下：大葱，姜，蒜切末放肉馅里。放入老抽酱油，料酒，盐，少量淀粉，两个蛋清，食用油，然后朝一个方向（顺时针逆时针均可，切记不要往反方向）搅拌五至十分钟左右，直到肉馅纤维全部搅上劲儿为止（这样丸子下水不会散，熟了有嚼劲儿）。
肉糜要经过摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆，更有弹性。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉（瘦）200克、猪肉（肥瘦）500克、鸡蛋1只、马蹄3只、精盐2勺、生粉15克、味精1勺、白胡椒粉1勺、酱油5毫升、白砂糖1勺、酱油2毫升、色拉油5毫升、芝麻油2毫升、生姜1块、葱1把。
选择新鲜的猪肉是制作美味猪肉丸的关键。最好使用猪腿肉，肥瘦比例约为三比七，这样肉丸既有嚼劲又不腻。 将猪肉去皮去筋膜后切成小块，然后放入绞肉机中。加入适量的盐、胡椒粉、蒜瓣和木薯淀粉，再放入冰块，盖上盖子打成肉浆。确保肉浆浓稠，这样肉丸才会又香又脆。
按照以下方法做肉丸子会脆：主料：猪里脊肉1000克。辅料：鸡蛋清2个、干淀粉150克。调料：精盐40克、高汤900克、硼砂5克、蒜泥6克、味精4克、芫荽6克。
猪肉丸怎么做才脆弹
1、肉糜要经过摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆，更有弹性。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉（瘦）200克、猪肉（肥瘦）500克、鸡蛋1只、马蹄3只、精盐2勺、生粉15克、味精1勺、白胡椒粉1勺、酱油5毫升、白砂糖1勺、酱油2毫升、色拉油5毫升、芝麻油2毫升、生姜1块、葱1把。
2、搅拌完事之后，再用手挖出来使劲的往盆里摔，多摔几次，把吃奶的劲拿出来，摔出来的肉弹性更大，口感更脆。可以适当的加点干的馒头末，然后放在冰箱冷藏室一小时之后取出。用手抓一点肉在手掌，用勺子从虎口处挖出一个肉丸的形状。
3、做猪肉丸的肉需要带有肥肉，成品的口感才会爽滑。搅拌前猪肉要先经过冷冻，让猪肉处于冰冷状态下搅打，才能打出胶黏状，做出的肉丸才能脆弹。
4、选择新鲜的猪肉是制作美味猪肉丸的关键。最好使用猪腿肉，肥瘦比例约为三比七，这样肉丸既有嚼劲又不腻。 将猪肉去皮去筋膜后切成小块，然后放入绞肉机中。加入适量的盐、胡椒粉、蒜瓣和木薯淀粉，再放入冰块，盖上盖子打成肉浆。确保肉浆浓稠，这样肉丸才会又香又脆。
5、猪肉丸想要做得脆有弹性，关键在于选材、肉馅的处理以及烹饪技巧。首先，选材上要选择新鲜的猪肉，瘦肉和肥肉的比例可以根据个人口味来调整，但一般建议瘦肉占多数，以保证丸子的口感。同时，可以加入一些冰块或者冰水，这样在绞打肉馅的时候能保持低温，使肉馅更加紧实有弹性。其次，肉馅的处理非常关键。
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