怎么做凉粉的方法视频，教你做凉粉

凉粉的制作方法?

1、取半杯粉（240毫升）与等量的清水调成稀糊。在小锅中倒入2杯水烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边迅速搅拌，直至透明状。将煮好的糊倒入塑料保鲜盒，待其完全晾凉后，放入冰箱冷藏。取出凉粉块，切成细条或小块等任意形状。

2、用料：凉粉500克、辣椒2克、蒜2克、醋3克、糖1克、酱油3克、香油2克。凉粉买回来后先用水冲洗，再用刀切块或切条。辣椒洗净切粒，蒜去皮切碎备用。将一勺醋、一勺酱油、一勺香油和半勺糖倒入碗中与辣椒、蒜末搅拌均匀，再将切好的葱拌入。

3、步骤1 食材：豌豆淀粉30克，蒜2瓣，姜1克，小葱2根、辣椒油5克，醋1克，生抽3克，盐1克，鸡精1克，藤椒油2克，白糖2克，花生碎3克。步骤2 蒜切末。步骤3 姜切末。步骤4 小葱切葱花。步骤5 豌豆淀粉加60克温水，拌匀。

4、做凉粉需要1碗红薯粉面和5碗水。制作方法：先在容器中加入1碗红薯粉面和1碗清水搅拌均匀。锅中倒入剩下的4碗水。将调好的淀粉水过滤到锅中（可以加适量食盐调味），开中小火，一边煮一边用刮刀或铲子不停地搅拌。

5、做法：（1）把凉粉粉倒入大碗中，注入清水搅拌至透明无结粒，倒入锅中，用筷子边搅边大火加热，至沸腾后关火。（2）倒入可耐热的容器中，自然冷却后即可成型，大概需要2个小时左右。（倒入时用漏网过滤，可以清除泡沫，这样做出来的凉粉没有气泡。

生粉做凉粉的方法：材料生粉100毫升、水500毫升。做法取一定量的生粉，生粉：水=1：5。加入5倍量的清水。用筷子搅拌均匀。倒入锅中。先中火煮至起泡。转小火加热，不断搅拌这个过程中。呈半透明，继续加热10-15秒钟，大量冒泡，关火。

步骤：将100克粉条洗净并泡软取一个小锅，加入500毫升水烧沸，然后添加泡好的粉条，中小火煮10分钟左右，直到粉条完全变成透明状。将煮好的粉条捞出放到凉水中清洗掉表面的黏糊，之后再用手轻轻挤干剩余的水分。将煮粉的锅加入一些淀粉水，搅拌均匀。

首先要准备200克的豌豆淀粉，以及200克的清水，两者的比例为1：1。准备好豌豆淀粉，需要将其倒入一个提前准备好的大碗中，再加入适量的清水，用筷子将其搅拌溶解。

淀粉和水混合，搅拌均匀小火加热，同时不断搅拌，以防结块，刚开始水是奶白色的。加热至液体开始变透明而且变成浆糊状、搅拌有阻力时即可关火。倒至碗内，放凉后冷藏备用吃的时候，就将碗倒扣，凉粉会自动脱出，切成自己想要的形状，调点汁拌一下就好。

步骤1 食材：豌豆淀粉30克，蒜2瓣，姜1克，小葱2根、辣椒油5克，醋1克，生抽3克，盐1克，鸡精1克，藤椒油2克，白糖2克，花生碎3克。步骤2 蒜切末。步骤3 姜切末。步骤4 小葱切葱花。步骤5 豌豆淀粉加60克温水，拌匀。

制作步骤包括：将1公斤淀粉与10公斤水混合并加热搅拌，直至汁液变稠。加入30克明矾和适量食用色素，搅拌均匀后继续熬煮，当感觉到搅拌轻松时即表明熟透。出锅冷却，即制成凉粉。另一方法包括：将1公斤淀粉与2公斤温水和20克明矾粉混合调匀，冲入5公斤沸水，边冲边搅拌，直至淀粉熟化。

将红薯生粉和清水混合，搅拌均匀，直至没有颗粒。在锅中加入清水，待水微热后，将红薯生粉水倒入，小火慢熬。边熬边搅拌，直至淀粉粘稠，锅中开始冒大泡，此时凉粉已熬好。将熬好的凉粉倒入容器，冷却后凝固。食用时，可切块或切条，加入调料即可。

做凉粉可以是绿豆粉或豌豆粉，我选的豌豆粉。做凉粉水和粉的比例很重要，先用一杯水一杯粉调成汁，一定要搅拌开，并拌均匀。然后锅中倒入四杯水。总的是1：5的比例，吃得软的可以1：6的比例。

做凉粉需要1碗红薯粉面和5碗水。制作方法：先在容器中加入1碗红薯粉面和1碗清水搅拌均匀。锅中倒入剩下的4碗水。将调好的淀粉水过滤到锅中（可以加适量食盐调味），开中小火，一边煮一边用刮刀或铲子不停地搅拌。

1、主料：凉粉500克。辅料：青蒜2棵、老干妈豆豉酱15克、小葱2棵、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、白糖1/2茶匙。主要食材：凉粉、青蒜、小葱、老干妈豆豉酱。凉粉切2厘米左右见方的丁，青蒜、小葱分别切末。热锅凉油，放入小葱和青蒜小火炒香，放入豆豉酱（青蒜留一部分）。小火炒香。

2、食材：鸡蛋2个，凉粉1块，香葱2根，生抽1勺，盐适量，食用油适量。准备红薯凉粉切成小块，两个鸡蛋打散，香葱切碎，葱白跟葱绿分开。锅中倒油，油热倒入鸡蛋滑散炒熟盛出备用。锅中继续倒油，冷油放入葱白和凉粉，热油炒凉粉会粘锅，所以趁油还没热就把凉粉倒进锅中翻炒均匀。

3、豌豆凉粉切方块，配料切好备用；锅中倒入猪油化开，倒入葱末、蒜片、辣椒末炒香；倒入豌豆凉粉，翻炒均匀；加入生抽、老抽、青椒、香菜末继续翻炒；最后加入盐半茶匙，鸡精少许调味即可。

4、准备凉粉600克、蒜适量、香葱适量、小红辣椒适量、豆豉适量、白芝麻适量。把凉粉切成小块、蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。把切好的凉粉放入清水中，让凉粉分散。锅中倒入适量的油，油热后往锅中放入豆豉和1勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。（咱们在家做炒凉粉，建议用不粘锅来做。

5、热锅凉油炒香葱和蒜，再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软，这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒。翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入1/2的料汁，中火小心翻炒。然后倒入剩下的1/2料汁，翻炒两下，转小火炖煮一两分钟左右即可。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下，需要保持块状的话出锅前切勿翻动。

6、用料：红薯凉粉300克、蒜苗1根、十三香小半勺、辣椒面适量、鸡精适量、盐适量、生抽1勺、花椒粉适量、白糖适量、蒜3瓣、大葱。红薯凉粉切2厘米小块备用。葱蒜切碎，蒜苗切碎备用。热锅冷油，下葱蒜，辣椒面，花椒粉炒香。调料炒香之后下凉粉翻炒。