炸丸子怎么做松软好吃，炸丸子怎么做才松软

炸肉丸有何技巧?怎样保证肉丸口感酥味道香,放凉不发硬呢?

炸肉丸的技巧在于调料的搭配和火候的控制。要保证肉丸口感酥脆、味道香浓，放凉后不发硬，关键在于“3加2不加”的原则。以下是详细的制作步骤和注意事项：肉馅的处理是关键。应选用新鲜五花肉，肥瘦相间，这样炸出的丸子不会过于干硬。

面粉、淀粉这2样不能加。刚才说了，加这2样后肉丸子放凉了不是发硬就是回软。花椒碎、黄酒、馒头渣是必加的，可以去腥增香，增加酥脆的口感。具体怎么用呢？下面和大家分享炸丸子的做法，做好几个细节，丸子外酥里嫩，放凉后也照样酥脆。

用这个方法炸的丸子，既简单又好吃。调肉馅的时候一定要选择七八分瘦的猪肉，这样吃起来香而不腻，不干不柴。肉馅不要绞太细，留一些颗粒感口感才会更好。调肉馅的时候记“2不放，加3样”，2不放是指不直接放面粉和淀粉，加3样是加鸡蛋，水淀粉和馒头渣。

鸡蛋虽然炸制后会蓬松，但它的缺点是放凉后特别容易回软，那么肉馅里放了鸡蛋，出锅后就会回软得很快，慢慢降温就软了，所以想吃酥脆的肉丸子，就不要放鸡蛋。

先不要着急给肉馅调味，先做一碗料水出来，有人发觉自己做的肉丸很柴不香，那是因为只调味了，放了给肉馅打水，这个步骤必不可少。碗中放生姜丝、葱丝、花椒、八角，倒一些开水，浸泡一会儿，水凉下来后再多泡一会儿，让料的味道更多的融入水中。

第一步——做葱姜水炸肉丸不建议放葱花，否则炸出的肉丸有黑点，比较难看，而且品尝起来有糊味。但葱花可以增加香味，所以我们可以做葱姜水使用更好。生姜、葱洗净切碎，放碗中加温热水，用手抓捏几下，再泡一段时间，这样葱姜水就做好了。葱姜水不仅能去腥增香，还能让肉丸变得软嫩不柴。

首先先将肉泥中加入食用盐，然后再放入切碎的莲藕。放入少许生姜沫，之后抓取均匀。放入鸡蛋、生粉搅拌均匀。将肉泥挤成大小均匀的球放入锅中。肉丸入锅即可开大火。炸20分钟后取出即可。

步骤一：将红薯去皮洗净，然后切片摆入蒸屉上蒸熟，蒸熟的红薯趁热压成泥，加入白糖搅拌至白糖融化。步骤二：再加入适量的糯米粉，搅拌成无颗粒手软稀软，不会漏洞的面团。步骤三：锅中多加入一些色拉油，油温六层热时，左手抓一稀软的面团从虎口处挤出丸子，用陶瓷的勺子舀入油锅中。

肉馅全部搅拌均匀，就可以加入两勺，玉米淀粉，切记不要放面粉，用淀粉炸出来的肉丸表面焦香，里面松软，口感会更好，大家一定要记住。

炸肉丸子松软好吃的做法如下：备好猪肉末，马蹄和鸡蛋。把马蹄拍碎后再剁成细末。猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒。按顺时针方向一直搅拌至有黏性。然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢地粘在盆底不会落下。再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有黏性。

要烹饪出松软可口的炸肉丸子，需要注意以下几个关键步骤：选材：选择适合做肉丸子的肉类，如猪肉、牛肉或混合肉。肉质应该新鲜，肥瘦比例适中，一般推荐七分瘦三分肥的比例，这样炸出来的肉丸子既有嚼劲又不会太干。制作肉馅：将肉切成小块后，用料理机或手工剁成肉馅。

炸丸子要做到外酥里嫩，入口柔软不发硬，需要注意以下几个关键步骤：选材：选择适合炸丸子的肉类，如猪肉、牛肉或鸡肉。肉质要新鲜，肥瘦比例适中，一般推荐七分瘦肉三分肥肉的比例，这样炸出来的丸子既有肉的鲜香也不会过于干硬。制作肉馅：将肉切成小块后，用料理机或手工剁成肉馅。

添加辅料：为了让肉丸子更加松软，可以在肉馅中加入一些面包屑、鸡蛋、豆腐或者土豆泥等辅料。这些辅料可以在炸制过程中形成气孔，使丸子更加蓬松。滚制丸子：将调好的肉馅挤成小球状，可以用湿手或者两个勺子来帮助成型，以减少肉馅的粘手现象。炸制：在锅中加入足够的油，烧至中温（约180°C）。

先准备肉末，最好三肥七瘦。把肉末放到干净的盆子里，放入一点鸡蛋、作料、葱白末，姜末。也可以加点糖来起提鲜的作用。一定记得沿着一个方向搅拌。这样做的好处是可以让肉末和放入的材料充分融合。要知道我们搅拌的肉末有没有搅拌好，炸起来会不会松软可口，先要做一个肉丸测试。

起锅烧油，油温六成，将肉馅从虎口挤出，用手或者勺子挖下，放入油锅，中火开炸。炸制定型，变色即可控油捞出，然后升高油温，复炸一次，炸制外表金黄，即可控油捞出。这样一盘松软可口，香飘十里的猪肉丸子就完成了，干吃，做汤，炖豆腐，炖白菜都可以。