川味香辣虾，川味香辣虾最忌三种调料

川味香辣虾的正确做法窍门

1、将大虾去壳去头，留尾巴，用剪刀剪开虾背，去掉虾线，洗净沥干水分。葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。放入大虾煸炒，加入料酒翻炒均匀。加入盐、生抽、老抽、白糖、鸡精和适量的水，煮开后转小火焖煮5分钟。加入花椒和香油，翻炒均匀即可。

2、做法：准备好原材料。虾清洗干净，减去虾须和虾脚，挑去虾线，虾里加入适量料酒、黑胡椒粉、盐，腌制一会。美人椒切成小圈，青椒切成细小的块、生姜和大蒜切成片，葱切成段。豆瓣酱、老干妈、剁椒酱混合剁细成香辣酱。腌制好的虾倒去料酒，加入适量淀粉拍均匀。

3、将鲜虾在清水中活30分钟，用剪刀将虾须剪掉，用刀将虾背剪掉，用剪刀或牙签将黑虾线挑开，洗净沥干水分，放入干净的盘子中，加入少许盐和少许料酒，拌匀，腌制15分钟。

4、食材：基围虾500g，土豆1个，色拉油适量，料酒2勺，豆瓣酱2勺，姜片适量，蒜适量，大葱1根，干辣椒适量，盐适量，花椒适量，香菜适量。清洗虾，把虾头上的硬须先减掉，以免刺手，再把虾头洗净，挑出虾线。

5、海虾洗干净，用剪刀剪掉虾须。剪开虾背，取出虾线。加料酒腌制半个小时。藕洗干净，去皮切厚片。土豆去皮洗干净切厚片，泡水过滤掉淀粉。准备好辅料，葱切碎段，姜切片，蒜去皮。锅内加多一点的油，中小火，油温热，放土豆片，将土豆片炸至金黄色后捞出。

川味干锅香辣虾的做法：虾去壳去头，留尾巴，洗净备用。葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，花椒炒香备用。热锅凉油，下葱姜蒜末爆香，加入干辣椒段和花椒煸炒出香味。加入泡发后切段的木耳和豆皮煸炒均匀。

川味干锅香辣虾的做法如下：食材：虾1斤、土豆1颗、藕1根、郫县豆瓣酱3勺、酱油1勺、植物油适量、葱1根、蒜1头、姜1小块、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、料酒适量。海虾洗干净，用剪刀剪掉虾须。剪开虾背，取出虾线。加料酒腌制半个小时。藕洗干净，去皮切厚片。

食材：基围虾500g，土豆1个，色拉油适量，料酒2勺，豆瓣酱2勺，姜片适量，蒜适量，大葱1根，干辣椒适量，盐适量，花椒适量，香菜适量。清洗虾，把虾头上的硬须先减掉，以免刺手，再把虾头洗净，挑出虾线。

将鲜虾在清水中活30分钟，用剪刀将虾须剪掉，用刀将虾背剪掉，用剪刀或牙签将黑虾线挑开，洗净沥干水分，放入干净的盘子中，加入少许盐和少许料酒，拌匀，腌制15分钟。

干锅香辣虾的做法：主料：北极虾300克、土豆2个、胡萝卜2个、洋葱半个、青笋1个、花生1小把、大蒜1头。辅料：生姜3片、花椒1小把、郫县豆瓣酱1大勺、香菜1根、老抽适量、生抽适量、盐适量、食用油适量。步骤：虾拿出来室温解冻，准备好其他食材。

香辣干锅虾的做法：1：香菇切两片，木耳撕小朵，青辣椒切块，洋葱切块备用。 2：土豆，胡萝卜切条炸八九分熟备用。 3：藕条，西兰花梗切条，芹菜切段，开水中焯下备用。 4：自制香肠切片备用。 5：五花肉煮八分熟切片备用。 6：大虾洗净背部剪开加盐，白兰地，胡椒粉腌下，下热油锅炸至外皮酥香备用。

白灼虾：将鲜虾处理干净后，用姜葱和料酒煮制，简单又美味。香辣虾：将虾处理后，用油炸至变色，再加入调料炒制而成，口感香辣可口。红酒洋葱烩虾：将虾与洋葱、红酒等食材一起烹饪，味道醇厚。油焖虾：将虾煎至两面金黄，然后加入调料焖制，味道鲜美。

加入配料：把蒜末、姜末、红干辣椒、豆豉、花椒粒放入锅中，爆香。放调味料：接着倒入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀。加入大头菜：把切好的大头菜丝倒入锅中，快速翻炒至大头菜变软。收汁出锅：大头菜炒软后，继续翻炒至水分收干，最后撒上葱花即可出锅。

煮锅里放水煮开锅，把虾放进去焯水，虾变色后捞起沥干水分。炒锅里放油，烧热，现放花椒炒香，然后放其他作料炒香。然后放入焯水后的虾翻炒一会。接着放入一点盐，然后加入酱油、生抽、糖、醋和一点水继续翻炒。翻炒一会出香味后关火，盛起。

买回来的虾要先处理一下，把虾洗干净，剪掉虾须和虾枪。也可以把虾背切开一点，这样好让虾更容易入味，顺便抽出里面的虾线。这样虾全部处理好后，一定要全部再清洗干净。下来把虾腌制一下，把虾放入盆里，切点生姜片和葱段加进去。

对虾300克，洋葱1个，尖椒3个，青蒜、干辣椒、辣豆瓣酱、盐、红油、蚝油各适量。对虾用水焯过待用。洋葱、尖椒、青蒜洗净，切段待用。起油锅，爆香干辣椒和辣豆瓣酱。将对虾下锅煸炒至香。加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。

虾去壳去头，剪去虾线，用清水冲洗干净。锅中加热适量的油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。加入豆瓣酱炒匀，再加入虾，翻煮。加入适量的料酒，炒至虾变色。加入适量的盐，生抽，白胡椒粉，糖，炒匀。加入适量的水，煮至汁浓后关火。在虾上撒上少许淀粉，搅拌均匀。