黄焖小黄鱼的做法窍门，黄焖小黄鱼的做法

开封的黄焖鱼做法?

1、加入适量的生抽、糖，继续炒匀。加入适量清水，稍微盖过鱼块。大火煮开后转小火炖煮，炖至鱼块变得香嫩。加入适量盐和鸡精，再炖煮片刻，让味道融合。用水淀粉勾芡，使汤汁稍微稠一些。1 摆盘时，将鱼块盛出，将汤汁淋在上面即可。

2、鱼去鳞，然后去除鱼内腹部黑色的内膜（去腥），切成小块，用水冲洗干净备用！放入蛋清（不要蛋黄）、切好的鱼块及生粉搅拌均匀备用。锅内倒入花生油，将鱼块粘上生粉，然后入锅炸至金黄，起锅备用（如果喜欢酥脆的也可以多炸一会儿）。

3、接着，腌制要充分。将鱼片放入碗中，加入盐、料酒、姜丝等调料进行腌制，时间一般不少于半个小时，这样可以让鱼片充分吸收调味汁，口感更加鲜美。然后，用油爆香料。将葱姜蒜、八角、桂皮等调料放入锅中，用油爆香，这样可以为黄焖鱼增添香味。最后，加入适量的水和调料。

- 植物油适量做法：鲤鱼洗净，剁成大块，放入开水中焯水，煮至鱼肉刚刚变白，捞出备用。锅中倒入适量的植物油，加入姜块和蒜瓣炒香。加入剁碎的青红椒炒匀。将煮好的鱼块放入锅中，倒入适量的料酒翻炒均匀。加入适量的酱油和黄酒，继续翻炒均匀。

清理好小白片，用盐和白酒腌制。先用水淀粉抓揉，放花椒粒，再和面粉，微微包住小鱼为易。将鱼炸至金黄色。备好葱姜蒜花椒。起油到五分热放入葱姜蒜粒，多留些葱后用。加足汤放入炸过的小白片。猛火将鱼烧软，放酱调色，放葱粒。调好味。

加入适量的生抽、糖，继续炒匀。加入适量清水，稍微盖过鱼块。大火煮开后转小火炖煮，炖至鱼块变得香嫩。加入适量盐和鸡精，再炖煮片刻，让味道融合。用水淀粉勾芡，使汤汁稍微稠一些。1 摆盘时，将鱼块盛出，将汤汁淋在上面即可。

首先，选取小鲫鱼并处理干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，然后用葱段、姜片、适量的盐和料酒进行腌制，时间约为30分钟，以便让鱼肉入味。接着，将鸡蛋、淀粉和面粉混合调成面糊。将腌制好的小鲫鱼挂上糊，确保每条鱼均匀覆盖。在锅中倒入足量的色拉油，并加热至六成热。

黄焖鱼的家常做法如下：材料准备：新鲜花鲢鱼一条、豆腐、植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、大葱、姜、青红辣椒、蒜苗、辣皮子、料酒、锅等。把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块，最好不要鱼头，豆腐切块，把葱姜洗净切丝，蒜苗和青红洗净切段和块。

1、制作方法：黄丫头鱼去内脏异物，清洗干净。砂锅中放姜片、大蒜片、大葱段、花椒、洋葱丝炒香，放入清水大火煮开，小火炖10分钟。加入牛奶再小火炖20分钟。将鱼放入汤内中火煮开，小火慢炖15分钟，加盐调味。关火后连砂锅上桌，直接食用即可。

2、小黄鱼，取出内脏，洗净，并沥干水分。平底锅加油烧热，放入花椒、姜丝、蒜丝爆香。开小火，把小黄鱼放入爆香的油中煎至两面微微泛黄。在锅里加水，放入盐、胡椒、料酒，中火焖十分钟左右。起锅，在汤里浇上几滴香油，洒上葱花即可。黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。

3、备料黄颡鱼，豆腐，姜，辣椒，葱。热锅加油，下姜爆香。将黄刺鱼下锅。煎至黄颡鱼肉质收紧。再加入适量开水。再将辣椒圈下锅。再把豆腐一并下锅同煮。煮至汤底浓香再加适量细盐调味。最后再加入葱花即可。这样子一份黄颡鱼豆腐汤就完成了。

4、黄骨鱼汤最正确的做法。黄骨鱼又要黄辣丁黄丫头是一种味道特别鲜美的淡水鱼。将买来的黄骨鱼处理干净。锅中放少许油烧热。姜蒜爆香，然后将黄辣丁到底。爆炒。两分钟。再加入那个两碗水和几块白豆腐。先大火烧开，然后改小火熬20分钟左右。全程不用盖锅盖。

5、鱼汤先用大火煮开，再用中小火煮八分钟左右，加入青椒、小米椒、芹菜、蒜叶，再煮一分钟即可出锅。

6、黄颡鱼，俗称黄骨鱼，也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头（江西省部分地区）。

1、主料：黄骨鱼3条600g、洋葱半个、蒜几粒、姜几片、红椒一李锦记老抽半勺、耗油一勺、盐一点点、鸡粉小半、水300毫升、淀粉3勺、葱花适量、红葱头4个准备好食材黄骨鱼超市给处理好的，洋葱切条，红辣椒切丁，姜丝，蒜末，红葱头（没有就给葱白）。黄骨鱼控干水分、裹一点淀粉。

2、黄骨鱼处理：鱼洗净，控干水分，切段备用。干锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜末爆炒至香。加入干辣椒和花椒炒香。加入豆瓣酱炒出红油。加入黄骨鱼段翻炒均匀。加入适量料酒炒一下去腥。加入适量糖、盐、生抽、酱油调味，炒匀。

3、新鲜的黄骨鱼给处理干净，然后放到一个盆里面倒入盐和料酒，腌制15分钟左右就可以了。准备好的干辣椒切成一段一段的，再把姜洗干净然后切成一丝一丝的，之后再把葱和蒜都洗干净，放到一边等到用到的时候再用就可以了。

将鱼块洗净，并用盐和料酒腌制20分钟左右，这样可以去掉鱼腥味。将葱、姜、蒜切成片，青椒切成小块备用。锅中加入适量的油，烧热后加入姜片煸炒出香味。加入葱、蒜，煸炒出香味后，加入鱼块并翻炒几分钟。加入适量的酱油、白糖和盐，再加入适量的水，烧开后转小火。