小炒肉片的做法最正宗的做法，小炒肉片的做法最正宗的做法大全

农家小炒肉片的做法

1、农家小炒肉片的做法如下：材料/工具：猪肉片、青椒、红椒、大葱、姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉、花椒粉、油、水、锅。将猪肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。青椒和红椒洗净，去除籽，切成细长的条状。大葱洗净，切成葱花。

2、做法：猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以水和淀粉腌好；尖椒，去蒂去籽、拍松，斜切段；葱花、蒜片备用；锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用；下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量生抽，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可。

3、步骤：五花肉切薄片，尖椒和长辣椒去蒂去籽。肉片放生抽，搅拌均匀，提前入一下味，尖椒长辣椒切片。炒菜用的配料，葱花，姜丝，蒜片。锅中加油，煸香姜丝。倒入肉片和蒜片还有葱花翻炒。将五花肉充分煸炒，待肉片起卷，水份煸出去。炒好五花肉后加入切好的尖椒。

猪肉洗净、沥干水。肥瘦分开切片。瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用。蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净。蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块。蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用。热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油。

材料：红椒50克，瘦肉200克，螺丝椒150克，盐3克，酱油3克，料酒5克，白糖1克，鸡精3克，植物油50克，姜片5克，蚝油10克，胡椒粉1克，葱花3克，蒜片3克。将肉切成薄片备用，将螺丝椒去籽切块，将红椒滚刀切块，锅中倒入植物油，油温烧成五成热时放入肉片，将肉片的水分炒干。

准备瘦猪肉，先将肉洗净，然后将其切成小块。切块时，可以先将肉斜着切一刀，再横着切成小方块。这样切制出来的肉块，口感更加鲜嫩。将切好的瘦猪肉块，放入碗中，加入适量的生抽、料酒，精盐、胡椒粉和糖，搅拌均匀，腌制一会儿，约半小时左右。

1、首先将买回来的辣椒洗净后控干水分，去蒂然后切成段备用，可以斜刀切。一般小炒肉都是用杭椒的，买不到可以根据个人喜好用其他辣椒代替。然后将准备好的五花肉和瘦肉洗净后切成片，五花肉可能会有点不太好切，可以放在冰箱冷冻一会再拿出来切。

2、做法肉切丝，用生粉、水、酱油充分搅拌，腌上。葱姜切丝，洋葱和红椒也切丝，蒜苔切段就可以了。热锅，先放葱姜丝炒香，然后放肉丝快速翻炒，炒到表面变色后就盛出。

3、原料：嫩白菜帮半斤，干红辣椒角五个，柿子醋或米醋一两，白糖一两，盐适量，花椒油适量。做法：白菜切片，辣椒切段，共放开水锅内焯一下，调料加入，热放盆中焖十分钟，搅匀（糖醋白菜加糖不要辣椒）。

4、乡宁小炒肉都选用五花肉来煸炒，想吃到嫩滑的小炒肉首先要处理好肉片，肉片要上浆腌制。在滑肉的过程要掌握好油温，这样就能够做出滑嫩鲜香的小炒肉了。

放入青尖椒、小米椒，炒至断生，调入鸡精，炒匀即可。

选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，非常推荐。另外，前肘部分与后臀尖的肉也可以。切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。

将瘦猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、糖、生粉腌制15分钟。热锅冷油，下姜片和蒜瓣煸炒出香味。加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。加入青红椒和大葱翻炒均匀。加入适量的盐，继续翻炒均匀。最后加入少许料酒，再翻炒一会儿即可出锅。

1、食材：五花肉250克、青椒300克、蒜子一颗、红椒2个、蚝油适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量。把准备好的五花肉，青椒，红椒，蒜子，清洗干净。肉切片，青红辣椒切滚刀片，蒜子拍碎。加入蚝油，酱油，腌制五花肉。热锅加入油，油热之后加入五花肉加蒜子，辣椒，加入适量的盐，翻炒。

2、主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片。将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起。

3、猪肉洗净、沥干水。肥瘦分开切片。瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用。蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净。蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块。蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用。热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油。

4、农家小炒肉是一道家常菜，主要用到的食材是猪肉和蔬菜。