牛轧糖的做法和配方大全，牛轧糖的做法和配方

牛轧糖的做法配方比例

1、牛轧糖配方比例：脱皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、无盐黄油100g，一般制作牛轧糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和无盐黄油，比例是3：3：2：1这样的比例，如果喜欢干果，可以适量的加一点点就可以了。

2、牛轧糖的做法配方比例：材料：芝麻、糯米粉、糖、油、水。配方比例：芝麻100克，糯米粉100克，糖100克，油适量，水适量。步骤： 将芝麻炒香，磨成细末备用。 将糯米粉、糖、油、水混合搅拌均匀，加入炒香的芝麻末，继续搅拌均匀。

3、熬糖牛轧糖的做法最佳配方 熬糖牛轧糖是一种口感柔软、香甜可口的糖果，制作过程需要一定的技巧和耐心。

4、传统牛轧糖的做法如下：材料：- 牛奶粉：200克 - 细砂糖：200克 - 无盐黄油：100克 - 牛奶：100毫升 - 食用色素（可选）- 可可粉（可选）- 杏仁片（可选）- 蛋白：1个 步骤： 准备一个大碗，将牛奶粉、细砂糖、牛奶和蛋白放入碗中。

5、硬牛轧糖的做法最佳配方：材料：蜂蜜 200 克白砂糖 200 克水 50 毫升蛋白 2 个糖粉 适量杏仁片 适量步骤：将蜂蜜、白砂糖和水放入锅中，用中小火煮至糖溶化，不要搅拌，煮至糖浆温度达到150℃左右，即可离火。

有哪些做牛轧糖的配方值得分享?

1、抹茶牛轧糖配方：材料：全脂炼乳 1罐、细砂糖 200克、无盐黄油 50克、玉米糖浆 1大勺、盐 1/4茶勺、抹茶粉 2大勺、坚果适量。做法： a. 按照经典牛轧糖配方的步骤a至d。 b. 在混合物中筛入抹茶粉，搅拌均匀直至颜色均匀。 c. 加入坚果，快速搅拌均匀。

2、熬糖牛轧糖是一种口感柔软、香甜可口的糖果，制作过程需要一定的技巧和耐心。以下是熬糖牛轧糖的最佳配方：白砂糖 300 克蜂蜜 100 克淀粉粉 50 克水 100 克花生 100 克炼乳 50 克黄油 50 克制作步骤：将白砂糖、蜂蜜和水放入锅中，用中小火煮至糖溶化，不要搅拌，煮至糖浆颜色变成浅黄色即可。

3、牛轧糖的配方主要有花生碎、盐焗杏仁、奶粉、盐、蛋清、麦芽糖、白砂糖、水和黄油等。

4、牛轧糖配方比例：脱皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、无盐黄油100g，一般制作牛轧糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和无盐黄油，比例是3：3：2：1这样的比例，如果喜欢干果，可以适量的加一点点就可以了。

5、无糖牛轧糖的做法最佳配方：材料：蜂蜜 150克水 50克葵花籽油 20克蛋白 2个吉利丁粉 10克无糖花生酱 100克无糖炼乳 100克无糖杏仁粉 100克无糖椰子粉 50克无糖巧克力 50克步骤：将蜂蜜、水、葵花籽油放入锅中，用小火煮至150℃，期间不断搅拌。将蛋白打发，加入吉利丁粉拌匀。

熬糖牛轧糖的做法最佳配方

熬糖牛轧糖的做法最佳配方 熬糖牛轧糖是一种口感柔软、香甜可口的糖果，制作过程需要一定的技巧和耐心。

熬糖版牛轧糖的做法 材料：糯米粉 200 克花生 100 克白糖 200 克水 200 毫升食用油 适量步骤：将花生烤熟，去皮后切碎备用。将糯米粉加入适量的水，揉成面团，搓成细条状备用。将白糖和水放入锅中，用中小火煮至糖溶化。加入切碎的花生，继续煮至糖浆变色，呈现出深棕色。

准备材料：花生200克，糯米粉100克，白糖200克，水100克，食用油适量。 将花生烤熟去皮，切成小块备用。 将糯米粉加入适量的水中搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟备用。 将白糖和水放入锅中，用中小火煮至糖溶化。 将煮好的糖浆倒入蒸好的糯米粉中，搅拌均匀。

牛轧糖的最佳配方通常包括糖、果仁和黄油等基础原料，具体比例可根据个人口味调整。以下是一个典型的牛轧糖配方及其制作方法。

材料：脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包。先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。

材料：细砂糖160克，麦芽糖75克，水50克，蜂蜜135克，蛋清35克（约1个），花生260克。生花生放入预热好上下火170度的烤箱中层，烘烤8分钟左右，烤出香味且烤到花生红衣微微开裂即可取出备用。细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅，用小火加热，使细砂糖完全溶解。

传统牛轧糖的做法

1、传统牛轧糖的做法如下：材料：- 牛奶粉：200克 - 细砂糖：200克 - 无盐黄油：100克 - 牛奶：100毫升 - 食用色素（可选）- 可可粉（可选）- 杏仁片（可选）- 蛋白：1个 步骤： 准备一个大碗，将牛奶粉、细砂糖、牛奶和蛋白放入碗中。

2、材料：脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包。先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。

3、先把花生用150摄氏度烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143摄氏度，若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即可。同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。

牛轧糖的制作方法配料表

牛轧糖配方比例：脱皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、无盐黄油100g，一般制作牛轧糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和无盐黄油，比例是3：3：2：1这样的比例，如果喜欢干果，可以适量的加一点点就可以了。

牛轧糖 配料：麦芽糖270克，细砂糖195克，水40克，奶粉90克，黄油45克，蛋清1个半（约50克），细砂糖15克（打发蛋清用），花生仁300克 制作过程 首先将花生仁用烤箱上下火160℃烘烤20分钟左右，烤熟烤香（不同烤箱情况不同请酌情调整烘烤时间），稍冷却并搓掉红衣后，放入烤箱保温在50℃左右。

手工牛轧糖的配料： 糖粉 200 克 蜂蜜 100 克 葵花籽油 20 克 牛奶粉 50 克 炒熟的花生仁 100 克 手工牛轧糖的步骤： 准备好所有的材料。 将糖粉、蜂蜜、葵花籽油和牛奶粉放入一个大碗中，搅拌均匀。 将碗放入微波炉中，用中火加热 2 分钟。

其他可选配料：抹茶粉、可可粉等（用于制作不同口味的牛扎糖）制作步骤 准备食材：称好各种食材，将黄油切成小块以便融化。如果使用烤箱烤熟坚果，请提前准备好并烤至金黄色。融化黄油：在不粘锅中开小火，放入黄油块，慢慢搅拌直至完全融化。注意全程保持小火，避免黄油烧焦。