拉面汤料配方正宗，拉面的汤怎么做好吃

兰州拉面汤料配方

正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方：原料：牛肉5000克，牛骨头5000克。辅料：白萝卜6000克，生姜块300克，调料粉60克，盐500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。特制调料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、干姜各60克，草蔻30克，荜拨、山奈各20克，八角40克，丁香5克。

兰州拉面的汤料配方煮肉时，配方有干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%，调汤料时，配方有干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15%，桂子粉12%等。

原料：选用牛肉5000克，搭配同样重量的牛骨头。辅料：准备白萝卜6000克，生姜块300克。此外，还需要60克的调料粉，500克的食盐，以及适量的蒜苗、香菜、味精和辣子油。

兰州拉面配方原料草果4个、孜然2把、丁香8个、花椒2把、小茴乡2把、八角10个、桂皮2根、香叶2把、千里香2把、香菜籽2把、（将上料用纱布包好）牛肉2斤、牛腿骨2根、牛油2斤、鸡架2个、一品香3勺、十三香半袋、a香料半包、鸡精4把、味精4把、咖喱粉3勺。

平定清汤拉面汤料配方

平定清汤拉面的汤料配方主要包括煮肉时的调料和调汤料两大类。煮肉时的调料配方包括干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。这些调料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。

准备配料：将鸡胸肉或猪肉片切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。鸡蛋煮熟后切片，竹笋和木耳切片，青菜洗净备用。煮面条：将面条放入沸水中煮至劲道，期间可用筷子轻轻搅拌防止粘连。煮好后捞出，用冷水冲洗，去除表面的粘液，使面条更加劲道爽滑。

制作清汤面条汤底的关键在于材料的选择与处理。首先，选择熟牛肉和拉面作为主要食材。牛肉清汤需要提前煮制，撇去浮沫，再加入白萝卜片和牛油，使其充分融合，直至汤底浓郁。香菜和蒜苗则需切末备用，以增添独特的香气。熟牛肉切丁，以便与面条搭配得更加美味。

兰州拉面的汤料配方

1、正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方：原料：牛肉5000克，牛骨头5000克。辅料：白萝卜6000克，生姜块300克，调料粉60克，盐500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。特制调料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、干姜各60克，草蔻30克，荜拨、山奈各20克，八角40克，丁香5克。

2、兰州拉面的汤料配方煮肉时，配方有干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%，调汤料时，配方有干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15%，桂子粉12%等。

3、原料：选用牛肉5000克，搭配同样重量的牛骨头。辅料：准备白萝卜6000克，生姜块300克。此外，还需要60克的调料粉，500克的食盐，以及适量的蒜苗、香菜、味精和辣子油。

4、主料：牛肉适量，牛骨头适量，牛肝适量，土鸡一只。辅料：绿萝卜适量，清油适量，葱花适量，食盐适量，香莱适量，辣子油适量。

5、兰州拉面是有清汤的，还有番茄汤。很多人一开始以为它是辣的，其实并不是的，它是用番茄熬制之后加入番茄酱制作而成的。吃上去酸酸甜甜的，这种汤更多的适合于一些老人和孩子。

拉面汤料配方

1、拉面汤料的基本配制方法比列：干姜片百分之二十，花椒百分之十八，小茴香百分之十二，草果肉桂各百分之十，胡椒百分之九，三奈肉蔻百分之五，良姜香茅草各百分之四，荜拨百分之三。干姜粉百分之二十八，花椒粉百分之二十五，胡椒粉百分之二十，草果粉百分之十五，桂子粉百分之十二。

2、正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方：原料：牛肉5000克，牛骨头5000克。辅料：白萝卜6000克，生姜块300克，调料粉60克，盐500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。特制调料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、干姜各60克，草蔻30克，荜拨、山奈各20克，八角40克，丁香5克。

3、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。