炖肉的做法，炖肉的做法 家常

炖肉的做法大全

1、海带炖肉原料：猪带皮五花肉250克，水海带150克，豆油25克，味素5克，白糖15克，酱油200克，清汤400克，精盐、葱、姜、花椒、大料、糖色各适量。做法：猪带皮五花肉切成18毫米的方块。海带切成18毫米的象眼片。葱切成段，姜切成片。

2、红烧肉：将猪肉块放入锅中炖煮，加入生姜、蒜、料酒、酱油、糖等调料，炖煮片刻后加入适量的水，焖煮至肉变酥烂即可。炖羊肉：将羊肉块放入锅中炖煮，加入生姜、蒜、香料（如八角、香叶等）、料酒等调味料，炖煮至肉质变软烂，可以加入适量的蔬菜一起炖煮。

3、红烧肉：这是一道经典的中式菜肴，主要原料是五花肉。将五花肉切成块，用开水焯水去除血沫，然后将肉块炒至表面微焦，加入老抽、生抽、糖、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。

4、做法：洗净羊肉，逆着纹理切成滚刀块；洋葱切成细丝，南瓜切成0.5厘米厚的片。烧开锅内的水，倒入羊肉块氽烫一下，捞起沥干水待用。汤锅注入5碗清水，放入牛肉块和姜片，加盖大火煮沸。加入2汤匙海鲜酱油、1汤匙白醋和1汤匙料酒搅匀，加盖小火煮45分钟。倒入南瓜片和洋葱丝拌匀，加盖以小火续煮20分钟。

5、做法一：用料：猪前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。制作方法：用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀刮干净。遇到有猪毛的皮，用镊子拔干净。然后切块。热油下毛葱和大蒜爆锅，然后在把肉倒进锅里。

用料：猪肉400克，葱1根，姜6片，花椒适量，大料2朵，香叶2片，桂皮1块，米椒5个，盐适量，酱油适量，鸡精适量。猪肉冲洗干净切块。锅中加油烧热，放入肉块和调料炒出香味。加适量的酱油炒至上色。加一碗水大火烧开转小火炖三十分钟。

用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀刮干净。遇到有猪毛的皮，用镊子拔干净。然后切块。热油下毛葱和大蒜爆锅，然后在把肉倒进锅里。肉变颜色时，加老抽、生抽和料酒。陈醋可去除腥腻味道。翻炒至猪肉没有血色时，加大料、花椒、桂皮在肉里。

五花肉洗净切块，姜切片，葱白切段备用。五花肉、八角、香叶、陈皮倒入锅内，调入适量油和盐后放入葱段，再加入适量酱油和水。最后盖锅炖至五花肉软烂，再关火焖制片刻，美味的炖肉就做好了。

食材准备：选取400克猪肉五花肉，准备1根葱、6片姜、适量花椒、2朵大料、2片香叶、1块桂皮、5个小米椒。还需准备适量的盐、酱油和鸡精。猪肉处理：将猪肉冲洗干净后切成适口的块状。

小炖肉的做法：准备食材：猪肉、土豆、胡萝卜、洋葱、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。猪肉切块，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。

做法：圆白菜洗净，切大块；猪肉洗净，切块。油锅烧热，爆香蒜瓣及干辣椒，加入猪肉块炒至变色，再加入所有调料及足量的水，煮沸后盖上锅盖，小火炖30分钟。将圆白菜以沸水氽烫至微软，捞出后放入炖锅中炖30分钟，再关火闷10分钟即可。

小炖肉的做法：准备好猪肉、土豆、胡萝卜、洋葱等食材。猪肉切块，焯水去血水。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒等调味料，煸炒均匀。