酱爆肉丝的家常做法视频，酱爆肉丝的家常做法

怎么做酱爆肉丝

酱爆肉丝的做法：准备好肉丝、青椒、红椒、葱姜蒜等食材。将肉丝用料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。放入肉丝煸炒至变色。加入青椒、红椒继续煸炒。加入适量的酱油、糖、盐、料酒、鸡精等调味料，翻炒均匀。最后加入少许水淀粉勾芡即可。

材料：猪肉丝300g，蒜头3瓣，葱丝少许，辣椒1根，蛋液0.5颗，米酒1大匙，酱油1大匙，糖1小匙，胡椒粉少许，开水2大匙，甜面酱5大匙，酱油5大匙，米酒1大匙、胡椒粉1小匙。首先将猪肉丝与腌料均匀混合备用。酱汁的材料调匀后备用。起油锅，将猪肉丝下锅炒至7分熟后起锅备用。

步骤：瘦肉洗净，切成细丝，用盐、生粉、生抽、老抽腌制20分钟；辣椒、姜、蒜、葱切成细末备用；热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香；加入瘦肉丝翻炒至变色，再加入辣椒继续翻炒，并加入适量的生抽、老抽、糖翻炒均匀；最后，放入盐调味，并加入水淀粉勾芡，炒至肉丝熟烂即可。

加入青红椒丝和葱段，翻炒均匀，不要炒焦。将炒好的肉丝倒入锅中，与酱汁翻炒均匀即可。小贴士：如果不喜欢甜面酱的味道，可以用黄豆酱代替，根据个人口味调整即可，酱爆肉丝的关键在于炒制的酱汁，可以根据个人口味调整酱汁的比例。

豆瓣酱的用量要适量，过多会影响肉丝的口感。翻炒肉丝时要快速，避免肉丝过度煮熟变硬。加入清水时要适量，过多的水会煮散肉丝，影响口感。勾芡的时候要少量多次，避免一次性加入过多的淀粉而糊锅。

以下是酱爆肉丝的家常做法：材料：猪瘦肉 250克甜面酱 1大勺料酒 1小勺生抽 2小勺蒜末适量姜丝适量胡椒粉适量淀粉适量青红椒适量葱段适量鸡精适量糖适量香油适量鸡蛋清 1个油适量步骤：将猪瘦肉切成丝，用料酒、鸡蛋清和淀粉腌制10分钟。

将青椒、红椒洗净切丝，大葱切段备用。预热锅倒入适量的油，烧热后放入姜末、蒜末爆香，之后加入豆瓣酱和肉丝翻炒均匀。肉丝炒至变*后，加入青红椒丝、大葱段继续翻炒。倒入适量的清水，加入老抽、盐、糖煮开，并加入熟花生翻炒均匀，同时用水淀粉勾芡。最后放入鸡精调味即可。

1、京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京六必居特产黄酱及其它调味品，用北方特有烹调技法六爆之一的酱爆烹制而成。特点咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

2、京酱肉丝也是以鲁菜为基础，其中京酱也就是老百姓炒菜常用的黄酱，传统做法讲究用稀黄酱，不过现在市面不多见，若想还原老味道，可用东北的大豆酱代替。而这道菜的做法是酱爆，在老百姓眼里它也可以叫酱爆肉丝。

3、而这道菜的做法是酱爆，在老百姓眼里它也可以叫酱爆肉丝。酱爆是用炒熟的黄酱或甜面酱爆炒主料的一种方法，酱爆菜颜色金红，用酱料完整包裹住主料，酱香流连于唇齿之间，咸中带甜而不腻。葱切片，姜切丝，制成葱姜水。留底油，5成油温时下甜面酱翻炒片刻后，加入葱姜水和白糖搅拌均匀。

4、肉丝即为切成丝状的肉，主要是指猪肉肉丝。肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。好吃的肉丝做法有哪些呢？接下来我给你推荐几款肉丝的做法。

5、使得这道面食更加营养美味；甜酱爆炒肉则是将五花肉与甜面酱、青椒等食材结合，使肉质更加鲜嫩。制作京酱肉丝，首先将猪里脊洗净切丝，加入调味料腌制；豆皮煮熟，葱白切丝，黄瓜切条；甜面酱加调料调匀；肉丝加调料搅拌均匀；油锅中炒甜面酱，加入肉丝煸炒；最后加入豆皮和黄瓜继续煸炒，炒熟即可。

6、加2勺甜面酱、1勺生抽和1勺老抽调味，倒入一小碗水淀粉（1：1）勾芡，炒匀，酱爆肉丝完成。锅中放少许油，下100g绿豆芽、100g韭菜小火略微翻炒，加半勺盐调味后盛出。1个鸡蛋打散，加半勺盐搅匀，倒入锅内摊成薄蛋饼，和半根黄瓜、胡萝卜分别切丝。

步骤：将猪肉切成细丝，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。胡萝卜、青椒切成丝。热锅冷油，放入姜蒜炒香，放入肉丝炒至变色。加入胡萝卜丝、青椒丝炒匀，加入盐、鸡精、胡椒粉炒匀即可。酱爆肉丝：材料：猪肉、豆瓣酱、辣椒粉、料酒、葱姜蒜、盐、鸡精、食用油。

提前将原料准备好。胡萝卜、青椒、红椒、水发木耳切成丝；葱切成段、大蒜、老姜切碎待用。猪里脊肉切成丝，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟待用。调制鱼香汁，将适量保宁醋、白糖、生抽、胡椒粉、酱油倒入碗内拌匀待用。

酸辣肉丝汤：材料：瘦肉丝、黑木耳、胡萝卜丝、豆腐丝、辣椒丝、鸡蛋、醋、盐、生抽、淀粉。做法：将黑木耳泡发后切成丝，胡萝卜切成丝，豆腐切成丝备用。热锅加油，炒熟瘦肉丝，加入黑木耳丝、胡萝卜丝、豆腐丝、辣椒丝炒匀。倒入适量的水，煮开后加入醋、盐、生抽调味。

做法：猪瘦肉切丝，加淀粉和水拌匀。仔姜和青椒洗净切丝，甜椒和洋葱洗净切丝。锅内放油适量，小火爆香干花椒，五成热时开大火，加豆瓣炒香，倒入肉丝和蒜片姜片爆炒。炒至肉丝微微变色，加入仔姜，青椒，甜椒，洋葱爆炒，同时加适量盐，爆炒两分钟即可，加味精后起锅装盘。