炸鱼的做法?，炸鱼的做法大全家常

炸鱼大全家常简单又好吃

1、炸鱼主料：竹尖鱼、鸡蛋两个、淀粉一小碗。辅料：酱油三勺、料酒三勺、盐少许、姜片。做法：将鱼洗净清理好，去除掉肚子里的黑膜放料酒，盐，姜片，酱油腌制入味，也可以放入一个鸡蛋，腌一小时以上鱼裹上薄面粉。再放到鸡蛋液中滚一下中大火加热油，放跟筷子有气泡就可以开始炸了。

2、选择新鲜的鱼片，质地细嫩的鱼品种如鲈鱼或带骨的鲤鱼适合炸，但也可根据个人口味选择其他鱼类。脆皮鱼片需要裹上炸鱼粉才能达到理想的效果，面粉和淀粉的比例可以根据个人口感调整。锅中的油应该足够多，可以让鱼片完全浸泡在热油中，从而保证鱼肉受热均匀，达到酥脆的效果。

3、沾面包糠时，可以反复按压，确保鱼片表面均匀裹上面包糠。炸鱼时要掌握火候，避免鱼片炸糊或过分油腻。炸好的鱼片在沥干多余油后，可搭配蔬菜沙拉或调味酱汁食用，增加口感的丰富度。

将鱼肉洗净后切成大小均匀的块状，用厨房纸吸干表面水分。在鱼块中加入盐、黑胡椒粉、料酒和姜片，腌制10-15分钟以入味。把腌好的鱼块先裹上一层薄薄的面粉或玉米淀粉，然后蘸上已打散的鸡蛋液。锅中倒入足够的油，烧至五成热时（约150-160摄氏度），逐个放入鱼块。

材料：小梭鱼10个、鸡蛋2个、淀粉100克、盐适量、胡椒粉3克、味精5克、啤酒20毫升、色拉油适量。新鲜的小梭鱼去鳞破肚洗净控水。用刀去头尾，将鱼身切成3厘米左右长的段，加入盐，花椒面，味精，啤酒抓匀腌制15分钟。沥出多余的水，打入鸡蛋抓匀。洒入干淀粉搅拌均匀。

准备用料。刀鱼、姜、大葱、料酒、盐、鸡蛋、面粉。把刀鱼清洗干净，剁成小段状。大葱和姜都切碎，大葱可以稍微多放一点。刀鱼段里放入盐，料酒，葱和姜拌匀，腌渍10分钟以上。在放入大约半个鸡蛋液和面粉搅拌均匀。

炸鱼块的家常做法如下：用料：青鱼1个、青红椒2个、蚝油、辣椒面、孜然面、料酒、胡椒粉少许。

炸鱼主料：竹尖鱼、鸡蛋两个、淀粉一小碗。辅料：酱油三勺、料酒三勺、盐少许、姜片。做法：将鱼洗净清理好，去除掉肚子里的黑膜放料酒，盐，姜片，酱油腌制入味，也可以放入一个鸡蛋，腌一小时以上鱼裹上薄面粉。再放到鸡蛋液中滚一下中大火加热油，放跟筷子有气泡就可以开始炸了。

原料：黄花鱼500克，煎炸糊；淀粉2勺，糯米粉4勺，酵母粉2克，五香粉2克、清水适量。葱、姜、花椒、料酒、盐。把黄花鱼去膛去鳞洗净。在鱼身切上花刀。加入葱姜花椒盐和料酒翻拌均匀，腌制30分钟。按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。加入适量的清水，调制成煎炸糊。

脆皮炸鱼的家常做法，让您的餐桌更加美味。原料包括：黄花鱼500克，煎炸糊（淀粉2勺、糯米粉4勺、酵母粉2克、五香粉2克）、清水适量、葱、姜、花椒、料酒、盐。首先，将黄花鱼去膛去鳞洗净，然后在鱼身切上花刀。接着，将葱姜花椒盐和料酒加入鱼中，翻拌均匀进行腌制，腌制时间为30分钟。

准备辅料：生姜切片，大蒜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备好。炸鱼片：锅中倒入足量的食用油，烧至七成热时（大约180℃），将腌制好的鱼片逐一放入油锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。炒制底料：另起一锅，倒入少量油，油热后放入姜片、蒜片、葱段、干辣椒和花椒，炒出香味。

1、烩炸鱼块烩炸鱼块的做法草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块。鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上。腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。

2、炸鱼块叫烩炸鱼块。烩炸鱼块是一道菜名，是鱼的一种做法，是一道烩口味，咸鲜味的家常菜肴，主要材料有草鱼2500克、青椒1个、红椒1个。该菜肴酥香软脆。炸好后很快就软了，而在餐馆吃油炸食物皮都比较脆。这是因为店里油炸食物都要炸两遍，先用低温油炸成熟，再用高温油炸到外皮香脆。

3、所以要把炸好的鱼块每块分开。另起一锅烧至六分热放入生姜丝，辣椒丝，小葱爆香，倒入鱼块翻炒，用料酒去腥味，然后放入准备好的佐料，烹一下，待到锅干时起锅，撒上生姜丝和小葱段。注意事项在炸鱼块时千万不要翻动，否则鱼块会粘锅，散开不成型。

4、烩炸鱼块的做法：草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块；鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上；腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。

5、原料：鱼半条，料酒2勺，葱姜蒜适量，辣椒粉5勺，盐适量，生抽适量，黑胡椒粉1勺，淀粉适量，鸡蛋1个。

食材：鱼肉10斤、姜100g、生抽200g、盐50g。首先到市场上收买鱼，我挑了皖鱼，最好挑的鱼大点，小的鱼骨头比较多。将鱼洗干净之后，祛除鱼鳞、祛除内脏，洗干净，晾干。鱼肉晾干水分之后，加入姜、蒜、生抽、蚝油、盐，一起搅拌均匀。

用料：鲤鱼2条；盐适量；十三香适量；面粉适量；花椒适量；葱适量；姜适量；花生油适量；料酒适量；生抽适量。鱼宰洗干净。剁成小块，放盐、花椒、葱、姜、料酒、生抽等拌匀腌制。拣出葱、姜、花椒，倒入面粉拌匀，尽量让鱼块都沾上面粉。

主料：草鱼1条、油适量。辅料：姜少许、蒜末少许、小香葱少许、干辣椒2个、花椒少许。调料：盐适量、老抽适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量。草鱼洗净，用少许盐和料酒稍微腌制一下。锅中放入油，下入鱼块炸熟，至表面金黄。炸至金黄色。小鲫鱼也一样炸熟至两面金黄。

主料：鱼身一条、鸡蛋一个适量。辅料：盐一小勺、淀粉适量、五香粉一小勺、料酒一勺、白芝麻适量。鱼身从中间剖开，切成段。除熟芝麻以外所有的东西一起倒进来。用手抓匀，腌制两小时。

炸鱼的做法如下：主料：草鱼配料：胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、面粉、花椒粉草鱼清洗干净，切成5公分左右的块状，姜切片或丝，葱切段，把姜和葱挤出汁，撒适量的盐，胡椒粉，把鱼块充分搅拌，腌制1小时左右。

主料：青鱼250克。辅料：鸡蛋清100克。调料：小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油（炼制）50克，番茄酱20克。将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。