正宗麻辣鱼的做法大全，正宗麻辣鱼的做法大全窍门

麻辣鱼的做法大全

1、做法一：准备用料。草鱼、蒜、干红辣椒、鸡精、盐、花生油、泡山椒、姜、葱、豆芽。

2、步骤1 准备食材：草鱼200克、红椒1个、青椒2个、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、豆瓣酱1茶匙，盐1茶匙，油适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、生粉1茶匙、干辣椒5克。步骤2 草鱼洗净切小块。步骤3 红椒洗净切圈。步骤4 青椒切圈。步骤5 姜切片。步骤6 小葱切葱花。步骤7 蒜切片。

3、做法一：准备草鱼、蒜、干红辣椒、鸡精、盐、花生油、泡山椒、姜、葱、豆芽。首先将鱼头剁掉，从中间劈开，从鱼尾开始片成鱼片，鱼片用红薯淀粉抓匀。豆芽洗净，各种调料备用。

4、步骤1 鱼洗净洗净，切块放入姜片、洋葱、蚝油、味精、适量的盐腌制30分钟 步骤2 将花椒、干辣椒、小米椒、糍粑辣椒蒜片、豆瓣酱依次倒入锅中翻炒至金黄加入适量的洋葱、青椒、蒜片姜片、蚝油、味精翻炒 步骤3 另起汤锅放入适量的水盐待水烧开后放入鱼并倒入之前准备的底料。

麻辣鱼怎么做麻辣鱼的家常做法

1、鱼洗净后切成小块，不宜太小。 鱼块用白酒和盐巴拌匀，腌制15分钟后下锅煮。 热锅加油，放入干辣椒和花椒，炒至颜色变化后加水。 加入生姜和大蒜煮沸，放入鱼块，煮约5分钟至熟，加入适量酱油。 将煮熟的鱼肉盛入碗盆，鱼汤刚好覆盖鱼肉，撒上葱花即可食用。

2、首先买鱼回来，去鱼鳞，用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。豆芽洗净。锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。

3、草鱼切片，用料酒、鸡精、盐、胡椒粉腌制30分钟；炒锅放油，炸香辣椒和麻椒。

4、准备原料姜（10克） 大蒜（20克） 大葱（30克） 辣椒（红、尖、干）（10克） 花椒（10克） 豆瓣（25克） 盐（4克） 酱油（10克） 料酒（15克） 味精（2克） 鸡精（2克）鸡粉（5克） 陈皮（3克） 醋（3克） 淀粉（玉米）（5克） 植物油（40克） 辣椒油（30克）。

5、先将鱼头鱼骨鱼肉分开，鱼头根鱼头放在一起不需要腌制。将鱼肉斜刀切成薄片。把切好的鱼肉单独放在一个碗里，加入葱 姜 蒜 淀粉 盐 鸡精 鸡蛋腌制15分钟。把豆芽洗干净放进锅里焯水煮熟，然后捞出放在大碗里的底部。

6、主料：黑鱼300克。辅料：胡萝卜50克、西芹50克。调料：姜10克、大蒜20克、大葱30克、辣椒干10克、花椒10克、豆瓣25克、盐4克、酱油10克、料酒15克、味精2克、鸡精2克）鸡粉5克、陈皮3克、醋3克、淀粉玉米）5克、植物油40克、辣椒油30克。

四川正宗麻辣鱼的做法

草鱼一条，青花椒料1包，泡椒适量，姜适量，蒜适量，大料适量，小葱适量，香菜适量，猪油适量，郫县豆瓣酱适量。

将鱼洗净，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏、鱼腹部的面黑膜，然后再次洗净血水备用。准备豪吉麻辣川香汁50克，生抽20克，蚝油10克，料酒30克，花椒20粒，八角一朵备用。葱和香菜切段，姜切片，蒜用刀压裂，红、绿小米椒切短一点的段备用。

材料：草鱼1条（800克左右），大蒜50克，麻辣汁100毫升，盐、料酒、蛋清、生粉、食用油各适量。将草鱼宰杀洗净，将鱼肉切成块，用盐、料酒、蛋清、生粉上浆，备用。热锅加油，待油温四成热时，将鱼片放入滑油炒散，捞出，沥干油待用。

食材：鱼1条、醋1勺、郫县豆瓣酱10克、泡菜20克、蒜5瓣、菜籽油10克、花椒粉1勺。方法：首先我们先把鱼清洗干净，剁成块状，接着我们把菜籽油烧热后，放入鱼块，炸熟再捞出来。接着我们大家另外起油锅，在放入准备好的泡菜，再放入郫县豆瓣酱，大蒜瓣，进行翻炒。

先买一条自己爱吃的鱼，我买了一条钳鱼，在鱼摊老板已经清理好切好，回家又清洗了两遍。将鱼片鱼骨分别加入腌鱼粉、盐、姜丝腌制十来分钟。腌鱼的同时，准备煮鱼的配菜。豆腐切块、豆皮切丝、清洗黄豆芽；再切些许细香芹、小葱、蒜末和香菜备用。

用料：草鱼700克、黄豆芽150克、千页豆腐1盒、麻辣鱼调料150克、辣椒适量、花椒粉适量、料酒适量、葱适量、生抽适量、白糖适量、红辣椒干适量、姜适量、蒜适量。把葱、姜、蒜洗净切末和片段，把草鱼收拾干净洗净切块。用料酒、花椒粉、姜、葱、生抽拌均匀腌制20分钟以上。千叶豆腐切片。