卤味配方八大香料，卤鸡爪的制作方法和步骤

卤鸡爪子的做法及配料

卤鸡爪子的配料：鸡爪子500克姜片适量料酒适量生抽适量老抽适量冰糖适量八角适量桂皮适量香叶适量水适量卤鸡爪子的做法：鸡爪子洗净，去掉指甲，用开水焯水煮5分钟，捞出沥干水分备用。

做法：首先就是将鸡爪的脚趾去掉了，将水烧开了，在里面将鸡爪的杂质去掉了，取出来，然后洗干净了，备用。然后将配料放入到锅里面，进行爆香，然后是将腐乳汁、酱油、料酒倒入，调制好卤汁，准备两碗左右就是差不多。将鸡爪放入到卤水，一定是要没过鸡爪了，如果是卤汁少的话，我们是可以加入一些水。

鸡爪清洗干净，剪去指甲和硬细毛，焯水煮熟。将煮熟的鸡爪捞出，过凉水，控干水分备用。生姜切片，蒜瓣切末，香葱切段。热锅凉油，放入姜片、蒜末、八角和干辣椒煸炒出香味。加入料酒炒匀，再加入生抽、老抽、盐和糖，调成酱汁。

主料：鸡爪500克配料：冰糖30克、鸡粉1勺、姜3小块、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水适量、葱白2条。

卤鸡爪的制作方法和配料配方：八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，当归0.5克、甘草1克、陈皮2克。调料：干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克，葱段30克，食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒适量、糖色25克、食用油150克。

1、鸡爪子500克姜片适量料酒适量生抽适量老抽适量冰糖适量八角适量桂皮适量香叶适量水适量卤鸡爪子的做法：鸡爪子洗净，去掉指甲，用开水焯水煮5分钟，捞出沥干水分备用。热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入料酒煮至酒味挥发。

2、卤鸡爪子的做法：准备材料：鸡爪子、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水。鸡爪子洗净，焯水去血水，沥干备用。热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段爆香。加入适量料酒，煮至料酒挥发。

3、鸡爪子洗净，用剪刀剪去指甲和指节，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香。放入鸡爪子煸炒，加入料酒煮至鸡爪子变色。加入酱油、糖、盐、八角、桂皮、花椒和清水，煮开后转小火炖煮1-2小时，直到鸡爪子软烂入味即可。

1、处理鸡爪：将鸡爪清洗干净，去除多余脂肪，用清水浸泡片刻。焯水处理：将鸡爪放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干。炒制卤料：热锅凉油，放入八角、桂皮等卤料炒香。调制卤汁：加入适量水或高汤，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料，煮沸后转小火熬制。

2、卤鸡爪的详细做法：准备材料：鸡爪、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、老抽、白糖、盐、清水。鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲和指骨，用刀在鸡爪上划几刀，以便入味。生姜切片，葱切段。热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段煸炒出香味。放入鸡爪煸炒均匀。

3、步骤：鸡爪的处理：将鸡爪剪去指甲，洗净后放入开水中焯水，焯水的目的是去除鸡爪上的血水和杂质，焯水后沥干备用。卤料的制作：将干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶等辣香料放入锅中煸炒，炒至香味散发出来后放入碗中备用。

4、卤制：将处理好的鸡爪放入调好味的锅中，大火煮开后转小火慢慢炖煮30分钟左右，让鸡爪充分吸收卤汁的味道。收汁：待鸡爪炖煮至软烂入味，可以开大火收汁，让鸡爪表面裹上一层浓郁的卤汁，更加美味。冷却：熄火后不要立即打开锅盖，让鸡爪在余温中继续焖一会儿，使味道更加入味。

5、卤鸡爪是一种备受欢迎的中式小吃，不仅美味可口，而且营养丰富。在家庭中制作卤鸡爪并不复杂，只需要准备好相应的食材和调料，按照步骤操作即可。下面我将为您详细介绍一种家常做法。