巧克力戚风蛋糕的做法和配方，巧克力戚风蛋糕的做法

巧克力戚风的好吃做法?

巧克力戚风蛋糕的做法：材料：低筋面粉 60 克可可粉 20 克细砂糖 50 克蛋黄 3 个植物油 30 克水 30 克巧克力 30 克蛋白 3 个细砂糖 50 克步骤：将低筋面粉和可可粉过筛，备用。将蛋黄和细砂糖放入容器中，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大。加入植物油和水，继续搅拌均匀。

用料：鸡蛋5个、纯牛奶40g、橄榄油40g、白砂糖（蛋黄用）27g、白砂糖（蛋清用）67g、可可粉20g、低筋面粉80g、热水50g。准备好所有材料，分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里。制作蛋黄液：往装蛋黄的容器里加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。接着依次加入牛奶和橄榄油搅拌均匀。

不消泡的巧克力戚风的做法 53克油+53克水+21克糖粉隔水小火加热搅拌均匀。再加入16克可可粉搅拌均匀。离火，趁热加入28克巧克力搅拌均匀。巧克力彻底融化，非常细腻光滑。不消泡的巧克力戚风的做法步骤2趁热筛入60克低筋粉，用刮刀切拌均匀。不消泡的巧克力戚风的做法步骤3加入4个蛋黄。

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巧克力切碎放入步骤1后再将牛奶放入微波炉或直火加热至微沸，趁热倒入并搅拌均匀，多搅拌一会儿，仔细乳化喔请点击输入图片描述筛入低筋面粉拌匀至无干粉状态后加入蛋黄搅拌均匀顺滑。

巧克力戚风蛋糕做法一，材料低筋面粉70g 鸡蛋5个可可粉30g 细砂糖60g（入蛋白）40g（入蛋黄）色拉油65ML 水或牛奶60ML 做法先准备2个干净无油无水的的盆，将蛋黄和蛋清分离，分别放入盆中。蛋黄盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感。

巧克力戚风6寸做法材料：蛋黄3个低粉30克可可粉10克玉米油30克牛奶30克巧克力30克蛋白3个白醋或柠檬汁适量细砂糖30克步骤：将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。筛入低粉和可可粉，搅拌均匀。巧克力隔水加热融化，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

主料巧克力酱80克、低筋面粉100克辅料蛋黄4个、蛋清4个、砂糖80克、色拉油30克、牛奶50克巧克力戚风蛋糕的做法把低筋面粉过筛备用。把蛋黄（4个）、砂糖（20克）、色拉油（30克）、牛奶（50克）、巧克力酱（80克）放在干净的盘子里。搅拌均匀。加入过筛的低筋面粉搅拌均匀备用。

1、将巧克力隔水加热融化，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。将低筋面粉和可可粉倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。将蛋白打至起泡，加入细砂糖分次打发至硬性发泡。将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。将面糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震一下，放入预热好的烤箱中，180℃烤约 30 分钟。

2、做法：蛋清和蛋黄分离，注意蛋清中一定不能混有蛋黄，打蛋盆和打蛋器也不能有油或水，否则白费劲首先在蛋清中加一点点盐，有助于提鲜。

3、首先制作巧克力戚风蛋糕。将蛋黄蛋清分离，16g细砂糖和蛋黄混合后打发至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。分3次加入植物油，每次加入都要搅打到混合均匀再加下一次。加入牛奶，轻轻搅拌均匀。将可可粉、低筋面粉、泡打粉混合过筛后加入到蛋黄里，拌成巧克力蛋黄糊。

准备所需材料：金龙鱼低筋小麦粉60g，可可粉20g，黑巧克力20g，牛奶70g，玉米油50g，蛋黄4个，蛋清160g，细砂糖适量，盐1克，柠檬汁少许。分离蛋白蛋黄，蛋白盆需确保无水无油，冷藏待用。在玉米油中加入牛奶和细砂糖搅拌，再小火加热至60-70度，加入可可粉和巧克力，搅拌至完全融化。

将巧克力隔水加热融化，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。将低筋面粉和可可粉倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。将蛋白打至起泡，加入细砂糖分次打发至硬性发泡。将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。将面糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震一下，放入预热好的烤箱中，180℃烤约 30 分钟。

做法将材料A中的沙拉油及可可粉一起放入钢盆中，小火加热并搅拌至完全均匀后熄火。将材料A中的低筋面粉、苏打粉一起筛入钢盆中，续将作法1及其他材料A依序加入拌匀。将材料B一起放入钢盆中，打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。

将1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，再将混合物倒入剩余蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，倒入模具，震出气泡。预热烤箱至140度，中下层上下火烤30分钟，转165度再烤20-25分钟。出炉后轻震、倒扣、冷却脱模。切开蛋糕，配上一杯咖啡，享受完美的下午茶时光，让你的味蕾沉醉在浓郁的巧克力和细腻的蛋糕之中。

做法先把牛奶和橄榄油和过筛的巧克力粉搅拌到无颗粒并加热到起泡泡关火再把过筛的面粉和玉米粉倒入伴匀会有点干。倒入蛋黄和莱姆酒搅拌均匀会呈现这张图的浓稠状，盖上保鲜膜避免天气干燥，这是巧克力蛋黄胡烤箱预热180度。