东北炖菜大全家常菜做法，东北炖菜大全家常菜

东北名菜排行榜前十名

东北美食排行榜前十名包括锅包肉、白肉血肠、小鸡炖蘑菇、得莫利炖鱼、杀猪菜、猪肉炖粉条、溜肉段、人参鸡、酸菜余白肉和五彩大拉皮。 锅包肉 锅包肉原名锅爆肉，由哈尔滨道台府府尹杜学鲲厨师郑兴文于光绪年间创制。

锅包肉：金黄酥脆，酸甜可口。 猪肉炖粉条：猪肉鲜香，粉条滑嫩。 铁锅炖大鹅：鹅肉鲜美，汤汁浓郁。 东北溜肉段：猪肉香嫩，蔬菜爽口。 地三鲜：营养丰富，口感鲜美。 酸菜炖粉条：酸菜开胃，粉条滑润。 杀猪菜：传统名菜，风味独特。 小鸡炖蘑菇：鸡肉蘑菇，味道鲜美。

杀猪菜 杀猪菜原本是东北农村在年终杀猪时吃的一种炖菜。如今，在东北许多地方都能吃到杀猪菜，已经成为了东北饮食的一大特色。“杀猪菜”实际上是一系列由多种菜品组合而成的菜肴的总称。 猪肉炖粉条 这是东北菜的代表之一，是一道具有特色的东北地区风味菜肴，同时也深受南方人的喜爱。

锅包肉： 东北地区餐桌的常客，外焦里嫩，酸甜适口，被誉为东北第一名菜。 白肉血肠： 以猪肉和血肠为主料，肥而不腻，鲜香醇厚，是吉林传统名菜。 小鸡炖蘑菇： 鲜香浓郁，野生榛蘑提升鸡肉风味，是招待宾客的佳肴。 得莫利炖鱼： 黑龙江特色，选用活鱼炖煮，味道鲜美。

锅包肉：原名锅爆肉，这道闻名遐迩的东北特色名菜，起源于哈尔滨。它由光绪年间哈尔滨道台府的府尹杜学赢及其厨师郑兴创制而成，如今已成为黑龙江哈尔滨传统美食的代表。 得莫利炖鱼：这是黑龙江哈尔滨的特色传统名菜，源于黑龙江省哈尔滨方正县伊汉通乡的得莫利村。

东北炖菜都有哪些菜谱

1、暖胃全家福炖菜。用料：豆腐500g、木耳50g、大白菜8片、粉条100g、猪肉200g、盐一大勺、鸡精一勺、生抽2勺、十三香一勺、油20g、姜1片、八角1个、料酒1勺。做法：（1）猪肉改刀切片，不要切的太薄。备用。（2）豆腐改刀切4×4厘米方块，备用。（3）准备白菜，清洗干净。（4）白菜切大片。

2、猪肉炖粉条：这道菜在东北家喻户晓，粉条吸满了肉的鲜美，而肉质则肥而不腻，两者相得益彰，味道极佳。 茄子炖土豆：作为东北的特色菜肴，茄子与土豆的搭配口感软糯，制作时加入充足的汤汁，非常适合搭配米饭食用。

3、小鸡炖蘑菇：是一道东北炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。东北炖菜菜谱有猪肉炖粉条、茄子炖土豆、小鸡炖蘑菇、鲫鱼炖豆腐、酸菜炖排骨、牛肉炖萝卜、白菜炖冻豆腐、酸菜炖白肉血肠、倭瓜炖土豆、乱炖等。猪肉炖粉条：猪肉炖粉条是以五花肉、粉条、酸菜或白菜为主要食材制作而成。

东北炖菜大全:家常菜做法

紫菜豆腐煲 材料：紫菜 20 克、豆腐 1 块、瘦肉、姜、蒜 适量，盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油 适量。做法：瘦肉洗净切小块，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻；豆腐切块焯水备用；紫菜用温水泡软备用。

过油：把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。2，调汤：根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。

东北炖菜家常菜做法如下：主料：五花肉、油豆角、土豆、倭瓜。辅料：食用油、盐、五香粉、花椒粉、生抽、姜、豆瓣酱、八角、味精。工具：锅、盘子、刀具。五花肉切片，葱姜准备好。这是东北大倭瓜，又面又甜，切一小块，去瓜瓤，也可以用贝贝南瓜。

东北四大炖菜分别是： 小鸡炖蘑菇：小鸡炖蘑菇是东北家常菜中的经典之一，以干榛蘑和散养的笨鸡为主料，搭配粉条共同炖煮。榛蘑和鸡肉的香气随着炖煮时间增长而愈发浓郁，粉条则滑爽绵实，这道菜在东北家宴上极为常见，营养丰富，味道鲜美。

东北四大炖菜分别是什么

我心目中的东北四大炖菜，是猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角。东北四炖，俗称大东北四大炖，一般指：猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角。另有一说为：粉条炖豆腐，白菜炖豆腐，猪肉炖粉条，粉条炖白菜。另一说为：酸菜炖肉、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子。

“东北四炖”俗称大东北“四大炖”，内容是：小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角。小鸡炖蘑菇，所谓小鸡，是乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，其余香也浓。蘑菇则是长白山上的榛蘑，越炖越香。猪肉炖粉条，该菜是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴。

东北四大炖菜包括：猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角以及鲶鱼炖茄子。 猪肉炖粉条的主要原料是五花肉和土豆粉条，辅以酸菜，调味料有八角、姜、葱和盐等。 小鸡炖蘑菇选用当年生长的公鸡和晒干后水发的榛蘑。这道菜在深秋初冬时节最为常见，人们也会将鸡肉冻存，以备冬季享用。

在东北地区，有一种被广为流传的美食集合，被誉为大东北的四大炖，它们分别是：小鸡炖蘑菇，这道菜选用鲜嫩的鸡和丰富的蘑菇，口感鲜美，营养丰富，深受喜爱。猪肉炖粉条，是东北人民的家常菜，猪肉的醇厚与粉条的Q弹搭配，让人回味无穷。

东北四大炖菜分别是： 小鸡炖蘑菇：小鸡炖蘑菇是东北家常菜中的经典之一，以干榛蘑和散养的笨鸡为主料，搭配粉条共同炖煮。榛蘑和鸡肉的香气随着炖煮时间增长而愈发浓郁，粉条则滑爽绵实，这道菜在东北家宴上极为常见，营养丰富，味道鲜美。

东北四大炖菜为：小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲶鱼炖茄子和德莫利炖鱼。这些炖菜是东北人的传统美食，深受东北人和外地人的喜爱。小鸡炖蘑菇选用小笨鸡和东北特产的榛蘑，味道鲜美，营养健康。猪肉炖粉条是一道简单粗暴、淳朴厚道的菜肴，猪肉炖得香喷喷的，肥而不腻，粉条则香滑可口。

东北菜代表菜有哪些

1、锅包肉：锅包肉是东北菜的招牌菜之一，选用猪里脊肉为主料，裹上面粉炸至金黄色，再烹入糖醋汁，口感酸甜可口，外酥里嫩。 地三鲜：地三鲜是一道色香味俱佳的素菜，选用茄子、土豆、青椒等三种蔬菜炒制而成，味道鲜美，营养丰富。

2、东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、熘肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、酱骨架、杀猪菜等等。东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。

3、红烧肉：这是东北菜中较具代表的一道菜，使用五花肉、酱油、糖等材料烧制而成，口感鲜美。 东北酸菜炖肉：这道菜以酸菜和猪肉为主要材料，烹制出来的汤汁酸中带甜，肉质鲜嫩。 狮子头：这是一道传统的满汉菜，用猪肉、虾仁、葱姜等材料制成，形状像狮子头，口感鲜嫩。

4、东北菜有飞龙汤、地三鲜、东北乱炖、锅包肉、小鸡炖蘑菇、赛熊掌、杀猪菜等特色菜。龙汤：又名榛鸡，是黑龙江省的名菜之一，属于龙江菜系，产于兴安岭。地三鲜：是一道东北传统名菜，不仅味道鲜浓，而且涵盖多种营养物质。东北乱炖：有荤有素，味道鲜美，是一道常见的东北家常菜。

5、飞龙汤：又称为榛鸡，这道黑龙江省的标志性菜属于龙江菜系，兴安岭是其原产地。 地三鲜：不仅是东北的传统名菜，其浓郁的口味和丰富的营养价值也深受人们喜爱。 东北乱炖：这道菜融合了荤素食材，鲜美可口，是东北家庭餐桌上的常客。

6、在东北的饭店里，你常常能看到电子屏幕上打着“本店菜码特大”的字样，确实，这里的盘子大，每道菜都是尖尖的一大盘。以下是东北的几道代表菜： 丰收菜 这道菜在大学食堂里也能见到，主要是东北人爱吃的蘸酱菜，包括黄瓜、野菜、大酱和大葱。