炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩视频教程，炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩

怎么炸鸡腿外脆里嫩

裹些面粉：想要鸡腿炸出来外酥里嫩很大的原因就在于炸鸡裹粉，炸鸡裹粉是淀粉、面粉、盐等调料按照一定比例调配而成的，如果没有炸鸡裹粉，也可以把玉米淀粉和面粉按照3：1的比例调配、加入少许盐搅拌均匀即可。

双炸法：为了确保鸡腿的脆嫩口感，可以使用双炸法。首先将鸡腿在低温油中炸制一次，大约3-4分钟，然后将鸡腿捞出，等待片刻后再次放入高温油中炸制，大约1-2分钟，这样能够使鸡腿外酥内嫩。控制油炸时间：炸制时间不宜过长，否则会导致鸡肉变老。

食材：鸡腿4个、葱姜末少量、料酒2勺、盐半勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、2个鸡蛋、适量淀粉、面包糠。首先鸡腿洗净沥干水。然后用竹签子在鸡腿上扎很多的小洞，因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿入味。

要将鸡腿炸得外酥里嫩，以下步骤至关重要：选择新鲜的鸡腿，并确保鸡皮完好，它能在炸制过程中保持肉质的汁液。清洁鸡腿后，用厨房纸巾吸干水分，并在鸡腿上划几刀，以便调料更好地渗透。进行腌制，用盐、胡椒粉、五香粉、蒜末、姜末等调料，根据个人口味进行调整。

另外，可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热撒胡椒盐即可食用。简单又好吃的又香又脆的鸡腿就炸好了。

要制作出既脆又嫩的炸鸡腿，首要步骤是选用新鲜且无冰块的鸡腿肉，确保其表面干燥。腌制是提升口感的关键，用盐、黑胡椒、蒜粉、辣椒粉和香草等调料腌制1到2小时，让鸡肉充分吸收味道，保持嫩滑。

要使炸鸡腿既脆又嫩，可以尝试以下步骤：准备材料：鸡腿、面粉、蛋液、面包糠、盐、黑胡椒粉和其他喜欢的调味料。鸡腿处理：先用刀子在鸡腿上划几道口，这样可以让调料更容易渗透入肉。然后将鸡腿用盐、黑胡椒粉等调料腌制20-30分钟，让调味料充分渗入到肉中。

1、双炸法：为了确保鸡腿的脆嫩口感，可以使用双炸法。首先将鸡腿在低温油中炸制一次，大约3-4分钟，然后将鸡腿捞出，等待片刻后再次放入高温油中炸制，大约1-2分钟，这样能够使鸡腿外酥内嫩。控制油炸时间：炸制时间不宜过长，否则会导致鸡肉变老。

2、炸鸡腿要做到又脆又嫩，关键在于选材、腌制、裹粉和油温的控制。以下是详细的步骤和技巧：选材：选择新鲜的鸡腿，肉质鲜嫩，骨头小，这样炸出来的鸡腿口感更佳。处理：将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。然后用刀在鸡腿上轻轻划几刀，这样有助于腌料的渗透，使鸡腿更加入味。

3、初次下油炸至外皮定型，约3-5分钟，然后捞出。待所有鸡腿初炸完成后，提高油温至190-200摄氏度进行复炸。再次下锅，炸至表皮金黄且酥脆，大约需要1-2分钟。沥油与装盘使用油漏网将鸡腿捞出，放置在铺有厨纸的盘子上，吸走多余的油分。呈现金黄色且表皮酥脆的鸡腿就可以装盘了。

4、要制作出既脆又嫩的炸鸡腿，首要步骤是选用新鲜且无冰块的鸡腿肉，确保其表面干燥。腌制是提升口感的关键，用盐、黑胡椒、蒜粉、辣椒粉和香草等调料腌制1到2小时，让鸡肉充分吸收味道，保持嫩滑。

将买回来的鸡肉洗干净，沥干水放好；使用酱油，盐，糖等酱料将鸡腿腌制一晚，这样做的目的是为了让鸡腿更加入味；腌好之后的鸡腿蘸上面包糠，放到油锅里面炸熟。另外，可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热撒胡椒盐即可食用。简单又好吃的又香又脆的鸡腿就炸好了。

炸鸡腿时，选择合适的油温也是非常重要的。将油加热至适当的温度，可以使鸡腿炸制得又香又脆。油温应该在160°C至180°C之间。如果油温太低，炸出的鸡腿会变得油腻；如果油温太高，鸡腿外层容易糊焦。可以通过在油中放入一小块面包来测试油温，如果面包迅速变金黄色，即可开始炸鸡腿。

要炸出又脆又嫩的鸡腿，首先从选购和处理开始。洗净鸡腿，用牙签扎孔以增加入味，然后沥干水分。在热油中快速煎至两面微黄，接着加入蚝油、生抽和料酒调味。将鸡腿放入热水中，加入适量盐，煮沸后转小火慢炖十分钟，确保肉质嫩滑。炸制前，准备裹粉和蛋液。

将鸡腿洗净，完全沥干待用。把鸡腿肉厚的部分用刀划几刀，使鸡肉能更好的入味。将处理好的鸡腿用盐、味精、酱油、辣椒粉、花椒粉等腌制。正常腌制2-3小时左右。将腌制了的鸡腿沥干，但保证表面湿润。将鸡腿裹上一层面粉，再裹上一层蛋清液，重复步骤，直到鸡腿完全被面粉包住。

炸鸡腿要做到又脆又嫩，关键在于选材、腌制、裹粉和油温的控制。以下是详细的步骤和技巧：选材：选择新鲜的鸡腿，肉质鲜嫩，骨头小，这样炸出来的鸡腿口感更佳。处理：将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。然后用刀在鸡腿上轻轻划几刀，这样有助于腌料的渗透，使鸡腿更加入味。