包子做法与配方，包子做法与配方大全

包子的配方与做法

包子的做法：将面粉、酵母、白糖、食盐和水混合搅拌成面团，揉至光滑，醒发30分钟。猪肉馅加入葱花、姜末、酱油、盐、料酒和香油拌匀，腌制10分钟。将醒发好的面团揉成长条，分割成大小均匀的小面团，擀成薄皮，包入腌制好的馅料，收口捏紧。

包子的配方：面粉500克，酵母5克，温水适量；猪肉馅500克，葱姜末适量，酱油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精适量。

和面配方：面粉500克、酵母3-5克、泡打粉5-7克、白糖20克、猪油20克、水260克。肉馅配方：猪肉500克、水180克、葱花65克、鸡油65克、姜末18克、老抽10克、生抽10克、料酒9克、白糖8克、盐5克、味精4克、蒜末5克、十三香0.55克、白胡椒粉0.25克。

在肉馅中加入盐、生抽、白胡椒、料酒、姜泥、玉米淀粉继续搅拌均匀。当面团发酵至2倍大后，进行二次揉面排出空气，揉至表面光滑。将面团搓成长条，切成同等大小的剂子，用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮。中间放入馅料，将包好的包子放在垫有油纸的蒸盘上。

1、包子的配方：面粉500克，酵母5克，温水适量；猪肉馅500克，葱姜末适量，酱油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精适量。

2、包子的做法：将面粉、酵母、白糖、食盐和水混合搅拌成面团，揉至光滑，醒发30分钟。猪肉馅加入葱花、姜末、酱油、盐、料酒和香油拌匀，腌制10分钟。将醒发好的面团揉成长条，分割成大小均匀的小面团，擀成薄皮，包入腌制好的馅料，收口捏紧。

3、馅料：肉馅500克（三肥七瘦），木耳100克，小茴香100克，鸡蛋2个，葱姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，白糖1勺、五香粉一点点。肉馅中磕入2个鸡蛋，放入葱姜末，然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至粘粘的能拉出丝状即可。加入切碎的木耳、小茴香，搅拌均匀。

4、和面配方：面粉500克、酵母3-5克、泡打粉5-7克、白糖20克、猪油20克、水260克。肉馅配方：猪肉500克、水180克、葱花65克、鸡油65克、姜末18克、老抽10克、生抽10克、料酒9克、白糖8克、盐5克、味精4克、蒜末5克、十三香0.55克、白胡椒粉0.25克。

5、中筋面粉500g，白糖3g，酵母5g，清水270ml，猪肉350g，姜泥一勺，生抽适量，盐适量，料酒适量，白胡椒适量，玉米淀粉适量，清水100ml。清水中加入白糖搅拌至融化，然后撒上酵母静置15分钟。将酵母水倒入面粉中，边倒边搅和成面团，将面团揉至表面光滑，盖上保鲜膜，发酵30分钟。

1、肉包子馅的做法：准备好肉馅、葱姜蒜末、酱油、盐、糖、料酒、香油、生抽、淀粉等配料。将肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、酱油、盐、糖、料酒、香油、生抽、淀粉等配料，搅拌均匀。将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏30分钟，让肉馅更加入味。取出肉馅，搅拌均匀，即可用来包馅。

2、辛香料配方：丁香0.8克、小茴香3克、八角2克、花椒2克、陈皮1克、香砂2克、肉豆蔻1克、香菜籽0.5克、三奈1克、香叶0.8克、白芷1克、草果2克、砂仁0.5，磨成粉末备用。

3、肉包子的配方：面粉：500克酵母：5克水：适量猪肉馅：500克葱：适量姜：适量盐：适量酱油：适量料酒：适量花椒粉：适量生抽：适量老抽：适量香油：适量肉包子的制作步骤：将面粉和酵母混合，加入适量的水，揉成面团，静置1小时。

包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。此面点采用水打馅，半发面。面嫩，味香。

包子的配料包括一斤富强粉、6两温水、2钱酵母、2钱泡打粉，馅料根据个人喜好自备。和面时将面粉和泡打粉混匀，中间扒个窝，加入酵母与温水混合的液体，慢慢揉成面团，软硬度适中，盖湿布醒面。20分钟后再次揉面，面团发酵至原来的5倍大小时，就可以开始包包子了。

包子的配方：面粉500克，酵母5克，温水适量；猪肉馅500克，葱姜末适量，酱油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精适量。