红油辣椒油的做法及配方，红油辣椒油的做法及配方

红油辣椒油的做法及配方是什么?

红油辣椒油的做法： 准备好食材：干辣椒、花椒、生姜、大蒜、食用油。 干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽，放入碗中备用。 花椒用平底锅炒香，捞出备用。 生姜、大蒜切末备用。

红油辣椒油的做法： 准备好食材：干辣椒、花椒、生姜、大蒜、食用油。 干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽，花椒用平底锅炒香备用。 生姜、大蒜切末备用。 将食用油倒入锅中，加热至六成热，放入干辣椒煸炒出香味，再加入花椒、生姜、大蒜煸炒出香味。

一半用细的辣椒面，一半用粗的辣椒面，再加入碾碎的花生碎和白芝麻，加入盐进去，最后加入熟油进去搅拌均匀。家里有菜籽油的话，用菜籽油最好了，然后把辣椒面拌匀就可以了。一会用热油泼的时候这样辣椒面才不容易糊。接下来炸香料，做这个红油辣子锅里需要倒入多一点的油。

辣椒油的做法：辣椒面放入锅中。另起锅倒入分量中的1斤色拉油，烧到7成热（手心朝下，放在油锅上方，感觉到手心发烫，一般用到最多的油温是5成热以及8成热，5成热的时候，手心微微发烫），倒入辣椒面里，搅拌均匀。

红油辣椒油制作方法

1、红油辣椒油的做法： 准备好食材：干辣椒、花椒、生姜、大蒜、食用油。 干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽，花椒用平底锅炒香备用。 生姜、大蒜切末备用。 将食用油倒入锅中，加热至六成热，放入干辣椒煸炒出香味，再加入花椒、生姜、大蒜煸炒出香味。

2、红油辣椒油的做法： 准备好食材：干辣椒、花椒、生姜、大蒜、食用油。 干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽，放入碗中备用。 花椒用平底锅炒香，捞出备用。 生姜、大蒜切末备用。

3、准备需要的香料有香菜、花椒、八角、香叶，小茴香、生姜片、葱段、洋葱片。下来重新取个空碗，里面加入辣椒面。一半用细的辣椒面，一半用粗的辣椒面，再加入碾碎的花生碎和白芝麻，加入盐进去，最后加入熟油进去搅拌均匀。家里有菜籽油的话，用菜籽油最好了，然后把辣椒面拌匀就可以了。

4、制作 将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

如何能做出来辣椒红油??

1、芝麻放入锅里小火干炒至熟，千万不要炒糊了。花生用水泡一会后去皮，然后用油炸熟。花椒放入锅里小火焙香（不放油）。花椒用料理机研磨成细腻的粉。

2、要让辣椒油颜色更红，可以尝试以下几种方法： 选用红色较浓的辣椒：辣椒的颜色会影响辣椒油的颜色，选用较红的辣椒能够让辣椒油更红。 加入红曲粉：在炸辣椒的过程中，加入一些红曲粉能够使辣椒油颜色更红。

3、再一个复杂的方法就是使用香料和带有芳香特质的原料来熬，这样做的红油不仅仅红、辣，还有增加菜肴味道、香气的作用。

4、选材关键 选择辣椒：选用优质的干辣椒是制作红油辣椒的第一步。根据个人口味，可选择不同种类的辣椒，如二荆条、朝天椒等。选择时要注意辣椒的干燥程度和香气，避免使用发霉变质的辣椒。辅料选择：红油辣椒中的辅料如花椒、姜、蒜等，应保证新鲜，它们能增加辣椒油的香气和味道层次。

红油是怎样熬制的

1、红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料（如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。香辣红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。

2、把一定量的辣椒炒熟，然后磨成辣椒面，分两半待用。用清油加热，放入大葱香葱、姜、蒜、洋葱、西芹、香菜、熬制，当水分熬干时，捞出。把熬好的葱油，加热，放入用水浸泡好的香料，浸泡一夜。捞出香料，将油加热，放入用水浸泡好的辣椒，等水分熬干，捞出。

3、接着将锅置大火上烧开，然后转小火熬50 分钟，用勺不停地搅动，待熬炼至锅中油色红润时捞出料渣，起锅将红油盛入一容器内冷却即成。

四川红油的做法与配方

1、四川红油的做法： 准备好食材：红油、花椒、辣椒面、盐、味精、鸡精、葱花、姜末、蒜末。 将花椒炒香后捣碎备用。 将红油倒入碗中，加入盐、味精、鸡精、葱花、姜末、蒜末，搅拌均匀。 加入炒香的花椒和辣椒面，再次搅拌均匀即可。

2、将辣椒洗净，去掉辣椒梗，切成细碎的丝状。 加热锅中的食用油，烧至8成热。 将切好的辣椒放入锅中，用小火慢炸，炸到辣椒变成深红色，释放出辣椒的香味。 同时，在炸辣椒的同时，可以将配料中的花椒粒、八角、香叶放入油锅中炒香，增加香气。

3、四川红油制作方法4 原料：葱白、姜片、香叶、大料、草果、丁香、桂皮、花椒、辣椒面、芝麻、花生碎、食用油 做法：在锅中倒入适量的食用油，放入葱白和姜片，待姜片周围产生细小的气泡时将火调小。放入香叶、大料、草果、丁香、桂皮、花椒，用小火熬制10分钟，其中要搅拌几次。

4、四川红油的做法与配方如下：配方：菜籽油50升，二荆条辣椒面5千克，朝天椒辣椒面5千克，大葱节5千克，洋葱块5千克，香菜2千克，老姜（拍破）5千克，八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、小茴、砂仁各适量熟芝麻0.5千克。

5、红油的制作方法可以分为以下几个步骤： 准备材料：红油的主要原料是干辣椒和植物油。通常会选择辣度适中的干辣椒，可以根据个人口味选择。植物油可以选择花生油、菜籽油等。 处理干辣椒：将干辣椒用剪刀剪成小块，去掉辣椒梗，然后用凉水浸泡5-10分钟，捞出沥干备用。