正宗自制酸豆角的做法，自制酸豆角的简易做法窍门

正宗自制酸豆角的做法

去菜市选购嫩豆角。选青色的，豆子小小的那种，尽量挑没有虫眼的。把买好的嫩豆角拿到阳光下晒下，这样腌好的豆角可以更加脆。把头尾去掉，然后弄成这样短短的一截，清洗干净。晾干水分。倒入适量的盐，搅拌均匀，腌制5分钟。

主料：豆角500克、盐适量、花椒几颗、冰糖少许、蒜瓣几个、白酒少许。新鲜豆角洗净晾干。锅中加适量清水和盐，如果喜欢偏酸口味的话呢盐的用量啊比平时稍微咸一点就可以，反之喜欢偏咸口味的多放点。加了点花椒和冰糖煮开放凉。准备一个无油无水的容器，把晾干的豆角放入。

主料：豆角500克、盐适量、花椒几颗、冰糖少许、蒜瓣几个、白酒少许。新鲜豆角洗净晾干。锅中加入适量清水和盐，若偏好酸味，则盐的用量可稍多，反之则适量增加。放入几颗花椒和少许冰糖，煮开放凉。准备一个无油无水的密封容器，将晾干的豆角放入。

步骤：嫩豇豆摘洗干净，最后一遍用过滤的纯净水、捞出沥一下水分。撒盐搓一下，差不多1000克豇豆30克盐的比例，静置1-2个小时。经过1-2小时盐渍，豇豆变软颜色变深。豇豆装入干净的空矿泉水瓶中，静置出的盐水也倒进去，不足部分加凉白开或矿泉水（水量没过豇豆）。

将新鲜的豇豆角浸泡、清洗干净。一定要充分晾干表面的水分。准备好辅料盐、糖，白酒，花椒粒。将大蒜切片，朝天椒切成圈，将切成小块片，备用。将彻底晾干的豇豆切成小粒。放入无油无水的大盆中，加入蒜片，姜片，红椒圈、花椒粒。加入盐和糖，翻拌均匀。加入白酒。

原料：豆新鲜豆角、花椒、干辣椒、姜片、香叶、八角、白米醋、盐。新鲜豆角一把，要选这种嫩而翠绿的。洗干净后切丁。加入一勺盐腌制一下。锅里放入适量的水，然后加入适量的白醋，花椒，干辣椒，姜片，香叶，八角，水量根据你的豆角的量来放，水要淹没过豆角表面。

自制酸豆角方法如下：用料：嫩豇豆1000克、无碘盐30克、高度白酒1勺。步骤：嫩豇豆摘洗干净，最后一遍用过滤的纯净水、捞出沥一下水分。撒盐搓一下，差不多1000克豇豆30克盐的比例，静置1-2个小时。经过1-2小时盐渍，豇豆变软颜色变深。

首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。豆角洗好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。

1、自制酸豆角方法如下：用料：嫩豇豆1000克、无碘盐30克、高度白酒1勺。步骤：嫩豇豆摘洗干净，最后一遍用过滤的纯净水、捞出沥一下水分。撒盐搓一下，差不多1000克豇豆30克盐的比例，静置1-2个小时。经过1-2小时盐渍，豇豆变软颜色变深。

2、去菜市选购嫩豆角。选青色的，豆子小小的那种，尽量挑没有虫眼的。把买好的嫩豆角拿到阳光下晒下，这样腌好的豆角可以更加脆。把头尾去掉，然后弄成这样短短的一截，清洗干净。晾干水分。倒入适量的盐，搅拌均匀，腌制5分钟。

3、首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。豆角洗好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。

4、把豆角切段，姜切片。（2）把豆角、姜、盐、醋、生抽，放入容器中。（3）盖好盖子，密封发酵即可。