怎样炸蚕蛹又大又酥脆，怎么炸蚕蛹又香又脆

茧蛹怎么做又脆又香酥

1、将活蚕蛹洗净沥干，放入碗内加酱油、绍酒、白糖、味精、葱段、姜片，拌匀腌20分钟至入味；炒锅置中火上，加入色拉油烧至四成热，放入蚕蛹炸熟捞出，待油温烧至八成热，再放入蚕蛹复炸至金黄色，捞出沥油，装盘，盘边放上甜面酱佐食即成。

2、干煸蚕蛹原料：新鲜蚕蛹，葱花，姜末，蒜末，少许胡萝卜末，椒盐，辣椒油制作方法：将蚕蛹煮熟，但不要太过。然后竖着从中间剪开成两半，去掉中间的黑芯，稍加些盐，料酒，干淀粉腌一会，锅中下油，约4成热将蚕蛹下锅，用筷子打散，避免粘连，小火炸透，但不要太酥。捞出沥干油。

3、做法步骤 1 、蚕蛹备好。2 、干辣椒切小段、姜去皮切丝。3 、香菜洗净切成小寸段。热锅凉油，加入辣椒、姜丝炒出香味，加入蚕蛹快速煸炒几下。加入生抽、蚝油、香菜段。翻炒均匀出锅即可出锅享用。

4、新鲜黄色活茧蛹洗干净，放盐煮开约五分钟。取出控水，凉一会儿。用剪刀从中间竖着剪开，取出里面黑色的硬芯。这样做的目的一是可以炸得更脆更酥，二是炸的时候不容易爆锅浅油。准备脆炸粉一包。（没有的话可以用面粉加少量苏达粉）将适量脆炸粉倒入剪开的茧蛹中。拌均匀。

将蚕蛹洗净后用开水焯熟并控水备用；热锅后将蚕蛹入锅翻炒炒出剩余水分；锅内放油，放入蚕蛹翻炒，将蚕蛹炒至发出沙沙声后装入盘中；趁热撒上盐，用筷子拌匀即可。这样一道美味的炸蚕蛹就做成了，其做法简单，且口感也不错，建议大家可以去试一试哦，很不错的一道菜肴哦。

蚕蛹的酥脆做法：将蚕蛹放入开水中焯水，捞出沥干水分。加入适量的盐和料酒，腌制10分钟。取适量的淀粉，将蚕蛹裹上。热锅凉油，将蚕蛹放入油锅中炸至金黄色。捞出沥干油，撒上适量的盐和辣椒粉即可。

做法一准备一些蝉蛹，鸡蛋，大葱，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，食用盐，料酒，淀粉。

将活蚕蛹洗净沥干，放入碗内加酱油、绍酒、白糖、味精、葱段、姜片，拌匀腌20分钟至入味。炒锅置中火上，加入色拉油烧至四成热，放入蚕蛹炸熟捞出，待油温烧至八成热，再放入蚕蛹复炸至金黄色，捞出沥油，装盘，盘边放上甜面酱佐食即成。

要小火慢慢炸。炸一段时间会看到蚕蛹明显变小，这是把它体内的水份都逼出来了，这个时候还没熟，要继续炸制一段时间。蚕蛹炸到身子鼓起来，用锅铲翻炒时听到沙沙响的声音后就可以了，这时放入青辣椒煸炒20秒即可出锅。出锅后撒上两勺椒盐，搅拌均匀，一道香脆可口的下酒菜就做好了。

炸蚕蛹又香又脆方法如下：将蚕蛹洗净后用开水焯熟并控水备用。热锅后将蚕蛹入锅翻炒炒出剩余水分。锅内放油，放入蚕蛹翻炒，将蚕蛹炒至发出沙沙声后装入盘中。趁热撒上盐，用筷子拌匀即可。蚕蛹简介：蚕蛹，也有叫做小蜂儿的，是高蛋白的营养品。

新鲜淡黄色活茧蛹洗干净，加盐烧开约五分钟。取下沥干水分，凉一会儿。用剪子从正中间竖着裁开，取下里边灰黑色的硬芯。那样做的目地一是能够炸得更脆更酥，二是炸的情况下不易爆锅浅油。提前准备酥炸粉一包。

做法一准备一些蝉蛹，鸡蛋，大葱，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，食用盐，料酒，淀粉。

炒锅置中火上，加入色拉油烧至四成热，放入蚕蛹炸熟捞出，待油温烧至八成热，再放入蚕蛹复炸至金黄色，捞出沥油，装盘，盘边放上甜面酱佐食即成。

蚕蛹可以油炸、炒、干煸。蚕蛹色泽金黄，鲜咸入味，异香浓郁。干煸蚕蛹是经典鲁菜之一，炸蛹时，要一个一个依次下锅，避免粘连；剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口，然后沿蛹身一侧转圈剪开，这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失。下面就为大家介绍几种蚕蛹的做法。

蚕蛹可以油炸，具体做法如下：用料：蚕蛹、食用油、盐。步骤：蚕蛹清水洗干净。先热水烫煮一下，以防油炸爆浆。烫好后控干，越干燥油炸的时候越少飞溅。国内热油，油量应够没过蚕蛹，油锅起泡沫又消散证明已热好，可以扔一个蚕蛹下去试油温。小火下锅炸至金黄，用筷子捞几个到锅边。

热锅凉油，将蚕蛹放入油锅中炸至金黄色。捞出沥干油分，撒上适量盐和辣椒粉即可食用。

蝉蛹未经加工处理不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。蝉蛹要经过油炸之后，或者直接煮熟了才可以吃，因为蝉蛹其实并不干净需要高温杀掉里面的一些寄生虫，否则直接吃会造成食物中毒细菌感染等问题。

蚕蛹可以油炸后直接食用。食材：蚕蛹200g，食用油适量，盐适量。方法/步骤：首先，蚕蛹洗净备用。将锅置于火上，将洗净的蚕蛹凉水下锅。水开后转小火，再煮5分钟左右。5分钟后，捞出过凉水。将过凉水后的蚕蛹沥干水分。热锅放油（喜欢吃脆皮的可以多放油），正常底油即可。

油炸小蚕蛹的做法将新鲜的小蚕蛹放入开水中焯水，捞出沥干水分。加入适量的盐和料酒，腌制10分钟。取一只干净的锅，倒入适量的油，加热至七成热。将腌制好的小蚕蛹放入油锅中，炸至金黄色。用漏勺将炸好的小蚕蛹捞出，沥干油分，撒上适量的辣椒粉和孜然粉即可食用。