麻辣牛肉干，麻辣牛肉干的做法最正宗的做法

四川麻辣牛肉干的制作方法

将牛肉放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、香油，搅拌均匀，腌制30分钟。将腌制好的牛肉均匀地放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以150度烤制2小时左右，期间每隔30分钟翻动一次，直到牛肉变干。取出烤好的牛肉，晾凉后即可食用。

用料：主料牛肉280克。调料：色拉油适量、花椒1勺、老抽1勺、香醋1勺、花椒粉10克、辣椒粉10克、白糖10克、白芝麻1勺、香叶3片。牛肉切条。因为在制作过程中牛肉会缩水，所以切粗一点，手指头粗细即可。生姜切碎。

食材：牛腱子肉600克、生姜一块、大葱一段、八角两个、桂皮一段、香叶四片、盐适量、料酒少许、花椒粉少许、辣椒粉适量、孜然粉适量、熟芝麻适量、油少许。生姜切成片、大葱切成段。锅里放入适量水，放入牛肉，加入生姜、大葱、桂皮、八角、香叶、少许料酒，烧开。改小火炖40分钟。

四川麻辣牛肉干怎么做食材：卤牛肉100克、牛肉30克、生抽5克、老抽4克、料酒2克、姜3克、八角4克、盐1克。卤牛肉原件，冷水煮牛肉，2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+盐20克，撇出血沫子。

先将牛肉清洗干净，沥干水分，剔除筋膜，然后改刀切成5～6厘米厚度的长条。

小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉。将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条。炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒匀。一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可。

麻辣牛肉干做法和配料

麻辣牛肉干配料：牛肉、盐、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉、料酒、生抽、老抽、白糖、蜂蜜、姜片、蒜片、香叶。

纯手工麻辣牛肉干做法 材料：牛肉500克盐适量白胡椒粉适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量孜然粉适量辣椒粉适量花椒粉适量生姜适量蒜适量香叶适量步骤：将牛肉切成约0.5厘米厚的薄片，用刀背拍打几下，使其更容易入味。

主食材：嫩牛肉1块。配料：辣椒粉适量，花椒粉适量，孜然粉适量，老干妈适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，白芝麻适量。步骤1：牛肉洗净切片，然后再切成1cm左右的条。步骤2：锅中放油，下牛肉条翻炒 步骤3：炒至油汤从清亮变浑浊。步骤4：再继续翻炒，直到油汤丛浑浊再次变为清亮。

怎么做麻辣牛肉干?

1、纯手工麻辣牛肉干做法 材料：牛肉500克盐适量白胡椒粉适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量孜然粉适量辣椒粉适量花椒粉适量生姜适量蒜适量香叶适量步骤：将牛肉切成约0.5厘米厚的薄片，用刀背拍打几下，使其更容易入味。

2、先将牛肉洗干净后，泡在水里去血水。大葱切片，干辣椒剪断备用。牛肉冷水下锅开始煮，撇去煮出来的泡沫。在另外一口锅里放入水，牛肉，卤料包和葱段，煮1小时。捞起来将牛肉切条。放入油锅里炸，炸到变色后捞出。锅里热油，放入葱姜蒜开始翻炒出香味。

3、食材：牛腱子肉600克、生姜一块、大葱一段、八角两个、桂皮一段、香叶四片、盐适量、料酒少许、花椒粉少许、辣椒粉适量、孜然粉适量、熟芝麻适量、油少许。生姜切成片、大葱切成段。锅里放入适量水，放入牛肉，加入生姜、大葱、桂皮、八角、香叶、少许料酒，烧开。改小火炖40分钟。

4、用料：主料牛肉280克。调料：色拉油适量、花椒1勺、老抽1勺、香醋1勺、花椒粉10克、辣椒粉10克、白糖10克、白芝麻1勺、香叶3片。牛肉切条。因为在制作过程中牛肉会缩水，所以切粗一点，手指头粗细即可。生姜切碎。

5、麻辣牛肉干做法： 准备好牛肉，切成长条状，厚度约为0.5厘米左右。 准备调料，包括辣椒粉、花椒粉、盐、糖、生抽、料酒、姜末、蒜末等，按照个人口味适量调配。 将调料均匀地涂抹在牛肉上，放入密封袋中腌制，时间最好在6-8小时左右。

6、麻辣牛肉干怎么做共5个步骤，需要准备嫩牛肉、白糖，以下是麻辣牛肉干怎么做的具体操作步骤：操作/步骤 1 牛肉洗净切片 牛肉洗净切片，然后再切成1cm左右的条。2 放油翻炒牛肉条 锅中放油，下牛肉条翻炒，炒成棕褐色盛出备用。

最正宗香辣牛肉干做法(正宗麻辣牛肉干做法)

材料：牛肉，花椒，大料，葱，大蒜，辣椒，五香粉，盐，酱油，料酒。牛肉切条，放花椒，大料，葱，蒜，辣椒，五香粉，盐，酱油，料酒腌制10分钟。倒入锅中加少许水用小火炖，待汤汁都收干。

做法：起锅倒入适量的水，把大块的牛肉放入煮出血水，捞出备用。牛肉放凉一点，切成1厘米宽3厘米长的小细条。起锅倒入大量的植物油在锅中，油热后放入牛肉条，半炒半炸，小火炖出牛肉的水分。捞出牛肉，倒出多余的油。

将牛肉放入大碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、生姜、蒜、香叶，搅拌均匀，腌制30分钟。将腌制好的牛肉均匀地铺在烤盘上，放入预热至180度的烤箱中，烤20分钟左右，期间可以翻动几次，直到牛肉变干，表面微微焦黄即可。取出烤好的牛肉，晾凉后即可食用。

家庭版麻辣牛肉干做法

先把牛肉洗净，让后切成条状，千万要顺着牛肉的纹路切啊。然后将牛肉飞一下水，把血沫打一下，然后把牛肉捞出来，汆烫的水倒掉。接着在来一锅水，加入生抽、老抽、干辣椒、葱段、姜片、八角、香叶，加入牛肉条煮个30分钟。牛肉不用煮的太烂，这样比较有嚼劲。所以不建议使用高压锅。

首先，准备好熟牛肉，将其切成5厘米长、0.8厘米粗的条状，放入碗中。接着，加入适量的精盐和葱段，以及少许绍酒，充分拌匀后，腌渍15分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。接下来，将炒锅置于旺火上，加入色拉油，油温加热至七成热时，将腌制好的牛肉条下入锅中，炸至酥脆，然后迅速捞出沥油。

秘制麻辣牛肉干的做法

1、秘制麻辣牛肉干的做法 材料：牛肉500克盐适量白胡椒粉适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量孜然粉适量辣椒粉适量花椒粉适量姜末适量蒜末适量香油适量步骤：将牛肉切成约0.5厘米厚的条状。

2、牛里脊切块，热水浸煮，撇去浮沫，控干。将牛肉倒入电饭煲中，加入花椒、大料、姜、糖、干红辣椒、盐、麻椒、酱油、料酒、红酒。按下蒸饭档。蒸好后根据自己喜欢的口味，再增加调料，加葱再次蒸至锅底变干为止。愿意吃更有咬劲的可以再晾晒一下。

3、牛肉1000克，料酒3汤匙，大葱一根，姜一块（约50克），干辣椒50克，生抽1汤匙，老抽3汤匙，白糖4汤匙，盐一茶匙（5克），味精1/2茶匙，熟白芝麻随意。做法：牛肉1000克，料酒3汤匙，大葱一根，姜一块（约50克），干辣椒50克，生抽1汤匙，老抽3汤匙，白糖4汤匙，盐一茶匙（5克），味精1/2茶匙，熟白芝麻随意。

4、【妈妈做的秘制牛肉干】做法：1 选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。2 等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水。3 准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。

5、做法：鸵鸟肉（或牛肉）逆丝切略厚片，用盐、料酒、白糖、胡椒粉拌匀入味。姜切片、葱白切段、干辣椒剪成小段备用。锅内添油烧至六成热，即手放在油上方能明显感到有热的感觉。将肉片下入，用筷子拨散，用中火炸到表面深红捞出。

6、自制麻辣五香牛肉干 配料：瘦黄牛肉 500克 生姜 15克 菜油 1000克（实耗150克） 熟芝麻油 25克 五香粉 5克 白糖 15克 花椒面 5克 辣椒面 5克 醪糟汁 25克 精盐 15克 味精 1克 制作程序：选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。