云吞面的做法，云吞面

云吞面怎么做才好

1、主料：鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋1个。配料：高汤适量、韭黄少许、生菜适量。调料：盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、醋1大勺。

2、云吞皮：可以购买现成的，或者自己制作。猪肉馅：选择带一些肥肉的猪肉，切成小丁或绞成肉馅。虾仁：新鲜去壳虾仁，切小块。鲜虾：适量，用于煮汤。鸡蛋：1个，用于云吞馅。姜葱水：将姜葱切细末，加水浸泡后取水。盐、白胡椒粉、生抽、麻油：适量，用于调味。鸡蛋面或银丝面：根据个人喜好选择。

3、面条的选择：面条的口感也很重要，可以选择手工拉面或者机制面，根据个人喜好选择不同的粗细和硬度。面条煮至“筋道”即不软也不硬的程度最佳，煮面时可以加入一些油和盐防止粘连。

4、煮面条：将面条放入沸水中煮至劲道，捞出后用冷水冲洗，以去除表面的粉质，保持面条的爽滑。熬制高汤：高汤是云吞面的灵魂，通常使用猪骨、鸡骨或虾壳等熬制数小时，加入葱、姜、料酒等调料提鲜。烹制云吞：将云吞下入沸水中煮至浮起，捞出备用。

5、步骤1 食材：云吞100克，面条100克，韭黄10克，小葱1根调料：香油1克，生抽1克，盐1克，胡椒粉1克，鸡精2克 步骤2 韭黄切末。步骤3 小葱切葱花。步骤4 锅中水沸后，下云吞，煮1分钟，再放入面条，煮3分钟，捞出，装入碗中，放入香油、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、韭黄、葱花，舀3汤匙面汤即可。

6、青菜用沸水汆烫熟，烫的时候放点盐和几滴油，捞出过冷水再沥干；葱切成碎末。煮上水，煮沸后放入包好的云吞用中火煮熟捞出盛入空碗中。在锅中下面条大火煮开，再加一遍冷水再煮，等再次沸腾把面捞出。

云吞面和竹升面的区别

1、区别如下：面条制作：云吞面通常使用碱水面，而竹升面则是用竹升（即竹竿）压打出来的面条。口感：云吞面爽滑细腻，入口爽韧，口感上更富有弹性。竹升面则更弹牙，咬劲十足，口感相对硬实。汤底：云吞面的汤底通常是用大地鱼和虾头熬制数小时而成，味道鲜香。

2、制作方法不同，口感不同。制作方法不同：云吞面是在面皮里面包上肉馅，再加上面制作而成，而竹升面是用竹竿压出来的面条。口感不同：云吞面口感爽滑细腻，而竹升面口感香、弹牙。

3、制作方法不同、口感不同。制作方法不同：云吞面是把肉馅包在面皮里，再加上面制作而成；竹升面是用竹竿压出来的面条。口感不同：竹升面会很香，更弹牙，而且不会一夹就断，保证了面的口感；云吞面用猪筒骨、大地鱼和其他材料一起熬制的汤底，用熬制的清汤会让云吞面更加鲜香。

煮云吞面的步骤

1、挂面50克、云吞皮30克、虾仁20克、肥猪肉10克、小虾米少许、紫菜适量、葱共少许、姜末少许、盐适量、鸡精少许、鱼露少许、料酒少许、香油数滴、高汤适量。把肥肉和虾仁剁成泥状，紫菜洗净切碎，小虾米洗净备用。虾泥加入葱花、姜末、盐、鸡精、鱼露、料酒。加入几滴香油。

2、云吞面煮法： 准备一锅开水，加入适量的盐，等到水烧开后将云吞放入水中煮。 煮云吞的时间一般在2-3分钟，煮至云吞浮起来，表面皮薄熟透即可。 把煮好的云吞用漏勺捞起，放入碗中。 拿另一锅烧水，放入适量油，等到水烧开后，再把开水倒入盛有云吞的碗中。

3、煮云吞面首先准备面条100克，青菜50克，云吞300克，香菜20克，醋10毫升，辣椒油10克，鸡精10克。青菜洗净，香菜切段，锅中倒水，放入云吞，煮熟后盛出。锅中加水，放入面条，加盐煮熟后放青菜，盛入碗中，加入云吞、辣椒油、醋，最后撒上香菜即可。

4、云吞面的做法如下：首先，锅内加入适量的水或者大骨汤，大骨汤做成的云吞味美汤浓，水煮的则清淡宜人，各有特点。将水煮开；水开后，将20个云吞先后下入锅内，并不断慢慢搅拌。主义搅拌速度不宜过快，避免把混沌弄破；再次将水烧开，水开后转用小火。

5、用料：全蛋面1卷、鲜虾云吞6只、青菜、 葱花少许、高汤或鸡汤适量、香油少许。锅里放清水烧开后，将全蛋面放入滚水中，用筷子将面搞散。煮1-2分钟，捞起冲冷水，盛入碗里。

云吞面的面是什么面

云吞面的面是广式碱水面。云吞面（Wonton Noodle）又称馄饨面、细蓉、大蓉，是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。

在制作云吞面时，并不使用竹升面。云吞面所用的是广式碱水面，此种面条具有独特的黄色外观，广东人常将其称为黄面，其广泛在多地生产。云吞面具备煮而不散，口感劲道，富有嚼劲的特点，可与多种食材搭配，味道鲜美。相比之下，竹升面则采用了手工压榨的方式进行制作，其面条质地尤为紧实，口感极佳。

广式碱水面。云吞面的面是一种是广式碱水面，因为面条是黄色的缘故，广东人通常称为黄面。云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。

云吞面的面就是一种广式碱水面，这种面条是黄色的，广东人经常将它称呼为黄面，在当地很多地区都有生产。云吞面煮而不烂，十分劲道，极为有嚼劲，可以搭配多种食材食用，口感鲜美。

云吞面的面是一种广式碱水面。云吞面，又叫做馄饨面、细蓉、大蓉，是广东省特色小吃之一，属于粤菜系。云吞面在中国是一种十分普遍的美食，以云吞和面还有熬好的汤头制成，云吞有着顺滑的口感，并且面条入口有弹性富有嚼劲，吃后让人回味无穷。

云吞面的做法是什么

准备面条100克，青菜50克，云吞300克，香菜20克，醋10毫升，辣椒油10克，鸡精10克。青菜洗净，香菜切段，锅中倒水，放入云吞，煮熟后盛出。锅中加水，放入面条，加盐煮熟后放青菜，盛入碗中，加入云吞、辣椒油、醋，较后撒上香菜即可。

云吞皮：可以购买现成的，或者自己制作。猪肉馅：选择带一些肥肉的猪肉，切成小丁或绞成肉馅。虾仁：新鲜去壳虾仁，切小块。鲜虾：适量，用于煮汤。鸡蛋：1个，用于云吞馅。姜葱水：将姜葱切细末，加水浸泡后取水。盐、白胡椒粉、生抽、麻油：适量，用于调味。鸡蛋面或银丝面：根据个人喜好选择。

煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；1上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。

用料：全蛋面1卷、鲜虾云吞6只、青菜、 葱花少许、高汤或鸡汤适量、香油少许。锅里放清水烧开后，将全蛋面放入滚水中，用筷子将面搞散。煮1-2分钟，捞起冲冷水，盛入碗里。用另外的锅，放入高汤煮开后，放青菜煮熟，加入熟云吞煮片刻，倒入全蛋面的碗里，洒下葱粒和香油，即可。