怎么炖鱼汤不腥，怎样炖鱼汤不腥还好吃

鱼汤怎么做不腥还好喝

鱼汤去腥技巧4：加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。如何烧鱼汤怎么烧鱼汤不腥又好喝有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。

鱼汤加入适量现磨白胡椒粉可以去除腥味，去凉防寒增香提鲜；鱼腹内加入姜丝可以去除煮鱼汤时产生的腥味。

使用八角炝油锅，不仅可以去腥，还能增香。用高汤代替水熬制鱼汤，这是使鱼汤汤色浓白、口味鲜淳的一个技巧。

为增加汤的乳白程度，可加入提前焯水处理的豆腐块，这样既能去除豆腥味，又能使汤色更白。加入热水煮沸，促使鲫鱼蛋白溶解入汤，提升汤的鲜香。煮沸过程中，用漏勺撇去浮沫，确保汤清澈无腥味。有人选择加入白萝卜丝，以进一步去腥增香。

怎么做鲫鱼汤好喝不腥首先准备食材豆腐一块、鲫鱼2-3条、白胡椒粉、姜丝适量。将鲫鱼去鳞，清洗干净血水，最好将内脏内的黑磷刮去。接着在锅中倒入适量的油，油温五成热时，将鲫鱼放入，煎至两面金黄，加入姜丝后倒入适量的开水没过鲫鱼。

鱼汤去腥技巧1：如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

熬鱼汤最好选用现杀的新鲜鲫鱼，不宜过大。鱼要先煎再添水炖，炖汤时所加的水必须为开水，且最好一次加足，中途不要添水；出锅时再放盐可以使汤更加营养；鱼汤加入适量现磨白胡椒粉可以去除腥味，去凉防寒增香提鲜；鱼腹内加入姜丝可以去除煮鱼汤时产生的腥味。

首先，将鱼两面轻轻煎至微黄，随后加入切片的生姜和适量的料酒，用大火爆香。接着加入足够的冷水，大火烧开，此时加入少许醋，有助于去腥并增强汤的鲜味。最后，根据个人口味添加其他调味料。热锅凉油，先将切好的生姜片炒香，倒入适量的料酒，然后加入冷水，待水开后再将鱼轻轻放入。

1、首先准备食材豆腐一块、鲫鱼2-3条、白胡椒粉、姜丝适量。将鲫鱼去鳞，清洗干净血水，最好将内脏内的黑磷刮去。接着在锅中倒入适量的油，油温五成热时，将鲫鱼放入，煎至两面金黄，加入姜丝后倒入适量的开水没过鲫鱼。

2、选择新鲜的鲫鱼，清洗干净后立即烹饪，以保证汤的鲜美。用少许猪油和葱姜在锅中爆香，随后将鲫鱼两面煎至金黄，加入适量料酒去腥。为增加汤的乳白程度，可加入提前焯水处理的豆腐块，这样既能去除豆腥味，又能使汤色更白。加入热水煮沸，促使鲫鱼蛋白溶解入汤，提升汤的鲜香。

3、在煮鲫鱼汤时，先将鲫鱼在油锅中煎至微黄，这样不仅能够锁住鱼鲜，还能有效去除鱼腥味。如果不希望鲫鱼煎炸，可以在水煮沸后加入少许猪油或植物油，这有助于保持鱼肉的鲜美并减少腥味。烹制鱼汤时，确保使用大火持续煮沸，避免使用中小火慢炖。只有鱼汤持续翻滚，才能使鱼肉更加鲜美。

4、技术总结：要想把鱼汤的做出奶白色，有2步是关键，一是先把鱼煎一下，二是煎好后加开水，这2点做好了做出来的鱼汤一定是奶白色的。鲫鱼汤要想鲜美没腥味，那么在煎鱼之前就要把鱼处理干净，再通过后期的煎制和去腥三件套（料酒、姜、葱）的辅助作用，这样做出来的鲫鱼汤就基本上没有腥味了。