酸菜炒土豆丝的家常做法，酸辣土豆丝怎么炒

酸菜炒土豆丝的做法

酸菜炒土豆丝的做法步骤：土豆切或者擦成丝；放入冷水浸泡一会，换水清洗两次去掉淀粉；五花肉切成丝；起油锅，放入葱姜煸炒出香味；放入肉丝滑炒，放胡椒粉，生抽；放入土豆丝，反复炒软；放入酸菜，翻炒；加盐，翻炒，放入鸡精蒜末。炒到入味即可出锅。

首先将土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用；葱白切段，葱青切成葱花。然后酸菜洗净挤干水，切成丝；干辣椒切成圈，姜切成细丝。烧热3汤匙油，以小火炒香干辣椒、葱段和姜丝，放入酸菜大火快炒1分钟，盛起待用。

家常土豆丝mdashmdash酸菜炒土豆丝土豆丝的材料酸菜，土豆，小葱3根，姜，干红小辣椒，生抽，盐，白糖少许，蒜2瓣，香油土豆丝的做法 1土豆去皮切丝，用凉水冲洗一下2把土豆丝拌入酸菜中腌制，让土豆。

材料：土豆（中等大小）1-2个酸菜150克大蒜几瓣食用油适量盐适量鸡精或味精（可选）少许辣椒（可选）适量步骤：准备土豆：将土豆洗净，去皮，然后用刨丝器或者刀切成细丝。为了保证土豆丝的口感，可以将切好的土豆丝放入清水中浸泡一下，去除多余的淀粉，防止炒制时粘锅。

炒酸菜：将处理好的酸菜丝倒入锅中，快速翻炒，让酸菜的酸香味充分释放出来。加入土豆丝：将沥干水分的土豆丝加入锅中，迅速翻炒，使土豆丝与酸菜充分混合。调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精进行调味，如果喜欢可以加入少许白糖，以平衡酸菜的酸味。

1、土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用；葱白切段，葱青切成葱花。酸菜洗净挤干水，切成丝；干辣椒切成圈，姜切成细丝。烧热3汤匙油，以小火炒香干辣椒、葱段和姜丝，放入酸菜大火快炒1分钟，盛起待用。续添2汤匙油烧热，以小火炒香花椒，捞起弃之留油，倒入土豆丝大火翻炒30秒。

2、酸菜炒土豆丝的做法步骤：土豆切或者擦成丝；放入冷水浸泡一会，换水清洗两次去掉淀粉；五花肉切成丝；起油锅，放入葱姜煸炒出香味；放入肉丝滑炒，放胡椒粉，生抽；放入土豆丝，反复炒软；放入酸菜，翻炒；加盐，翻炒，放入鸡精蒜末。炒到入味即可出锅。

3、加入焯水后沥干的土豆丝，翻炒均匀，小火慢炖5分钟，中间不停翻炒。最后，加入盐、鸡精、花椒粉，煮至汤汁浓稠，将锅中的汤汁收干。出锅前，撒上熟白芝麻和葱花点缀即可。这道酸菜土豆丝的做法非常简单，但却能带来一道美味的川菜佳肴。

4、准备食材：土豆去皮后洗净，切成细丝。为了保证口感，可以将切好的土豆丝放入清水中浸泡一会儿，去除多余的淀粉，防止炒制时粘锅。酸菜如果是买的成品包装，需要提前用清水冲洗一下，去掉多余的盐分和酸味，然后挤干水分，切成小段备用。大蒜拍碎切末，干辣椒切段。

锅中倒入足够的水，大火烧开后，将土豆丝捞出沥干水分，放入沸水中焯水1-2分钟，焯水的目的是让土豆丝变得更加爽脆。焯水时间不宜过长，以免土豆丝变得过于软糯。焯好水的土豆丝迅速捞出，放入冷水中过凉，然后沥干水分备用。热锅凉油，油温热后放入干辣椒和大蒜片，小火炒出香味。

炒土豆丝：将土豆丝沥干水分后，放入锅中快速翻炒，以防止土豆丝粘锅。炒至土豆丝变得半透明，边缘略微焦黄。加入酸菜：将处理好的酸菜加入锅中，与土豆丝一起翻炒，让酸菜的味道渗透到土豆丝中。调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精、花椒粉进行调味。

1、土豆去皮后洗净，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，防止炒制时粘锅。换水几次，直到水清为止，然后用厨房纸巾或干净的布擦干水分。【酸菜处理】自制酸菜提前用清水冲洗干净，挤去多余的水分。切成细丝，与土豆丝长度相近。【蒜和辣椒准备】大蒜剥皮切成薄片。

2、土豆切或者擦成丝；放入冷水浸泡一会，换水清洗两次去掉淀粉；五花肉切成丝；起油锅，放入葱姜煸炒出香味；放入肉丝滑炒，放胡椒粉，生抽；放入土豆丝，反复炒软；放入酸菜，翻炒；加盐，翻炒，放入鸡精蒜末。炒到入味即可出锅。

3、准备食材：土豆去皮后切成细丝，为了保持脆度，可以将切好的土豆丝放入清水中浸泡一会儿，去除多余的淀粉。酸菜用清水冲洗干净，挤干水分后切成小段。大蒜切片，干辣椒剪成小段，青红椒切丝备用。热锅凉油：在锅中倒入适量的植物油，油温热至五成热时（大约150℃），放入干辣椒和大蒜片，炒出香味。

4、家常土豆丝mdashmdash酸菜炒土豆丝土豆丝的材料酸菜，土豆，小葱3根，姜，干红小辣椒，生抽，盐，白糖少许，蒜2瓣，香油土豆丝的做法 1土豆去皮切丝，用凉水冲洗一下2把土豆丝拌入酸菜中腌制，让土豆。