梭子蟹的杀法和做法，梭子蟹的杀法图解

梭子蟹怎么做鲜嫩?

1、烹饪方法：梭子蟹的烹饪方法多样，但为了保持其鲜嫩口感，建议采用清蒸或快速爆炒的方式。清蒸梭子蟹：将处理好的梭子蟹放入蒸锅中，加入适量的姜片和葱段，可以去除腥味。蒸制时间不宜过长，一般根据蟹的大小，蒸8-12分钟即可。蒸好的梭子蟹肉质鲜嫩，色泽诱人。

2、清蒸梭子蟹清蒸是最能保留梭子蟹原汁原味的烹饪方法。首先，将活蟹清洗干净，去掉腮和脏物。在蟹壳上刷一层薄薄的料酒，可以去除腥味。将蟹放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据蟹的大小调整时间）。蒸好后，可以搭配姜醋或者蒜蓉酱油食用，这样的梭子蟹肉质鲜嫩，味道纯正。

3、清蒸梭子蟹：这是最能保留梭子蟹原汁原味的做法。将活梭子蟹清洗干净，放入蒸锅中，加入适量的姜片和葱段，蒸约15-20分钟。蒸好的梭子蟹色泽鲜艳，肉质鲜嫩，可以直接食用，也可以搭配蒜蓉、酱油等调料。姜葱炒梭子蟹：这是一种非常受欢迎的烹饪方式。将梭子蟹洗净切块，用沸水焯烫后捞出沥干。

4、做法一：清蒸梭子蟹首先，准备好梭子蟹、葱姜、料酒、生抽和醋。其次，将梭子蟹直接清洗干净了，生姜直接切片了，葱直接切段了。然后，备好锅加上水和葱姜以及适当的料酒烧开了，将梭子蟹直接下锅开始蒸煮。最后，备好碗加上姜和醋，白糖和生抽搅拌成酱汁备用，等待蒸煮食物分钟左右出锅即可。

剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。再去除长条网状的蟹鳃，注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处，如果担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的方法。

先拿一把干净的剪刀，找到梭子蟹肚子上三角部分并剪掉。剪掉捆绑梭子蟹的牛筋，手用力掰开梭子蟹的硬壳。剪掉2边的螃蟹鳃，里面用清水冲洗干净，用刷子刷掉壳上面的黑色脏东西。再把螃蟹对剪开，剪成4小块。把壳和蟹肉放一起用清水再冲洗一遍，放在盘子里面即可。

用刀从梭子蟹的头部开始，沿着它的背部一直切到尾部。小心不要切得太深，以免伤到蟹肉。切开后，将蟹壳掰开，你会看到两排蟹腮。用刀将它们全部剔除，放入碗中。第四步：去肠去嘴将梭子蟹的腹部朝上，你会看到它的肠道。用刀将其挑出，并扔掉。然后，用手指捏住它的嘴巴，将里面的杂物全部掏出。

取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻。螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。再去除长条网状的蟹鳃，注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。

螃蟹怎么快速杀死？取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。

梭子蟹先剥壳在清理食胆，去除蟹鳃，清理内外壳，切开即可。找坚硬的边缘接力剥开梭子蟹的外壳。剥开之后，把梭子蟹外壳中央的食胆清理干净。之后去除梭子蟹的蟹鳃。用刷子洗干净梭子蟹的外壳和内部。用刀取下蟹螯，然后切开即可。

将梭子蟹腹部朝上，找到梭子蟹腹部的三角位置。用剪刀剪掉梭子蟹腹部的三角部分。梭子蟹朝向正面，用手掰开梭子蟹的硬壳。清理梭子蟹的内脏，剪掉梭子蟹两边的蟹鳃。将梭子蟹用清水冲洗干净，刷掉壳上面的脏东西。把梭子蟹用剪刀剪成4小块。

用剪刀或筷子戳进螃蟹的嘴里。一般螃蟹都是用绳子绑的。捅死之后把绳子拿掉，否则会有被抓的风险。而且，如果去掉绳子，螃蟹可能不会死。最保险的就是直接折断它的两个钳子。把红圈拆开，把里面的脏东西剪掉。然后从切开处开始，把左手拇指伸进去，用力掰，把蟹壳和蟹身分开。

再去除长条网状的蟹鳃（如图红圈处），注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处，如果担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的方法。然后取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。