2020年菜谱大全，2021年菜谱大全

2021过年吃什么菜最好菜谱

年夜饭菜谱20道菜：香辣豆花富贵鱼：选用5斤左右的桂鱼，搭配内酯豆腐，以瓶装剁椒碎、盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、红油、白糖等调料烹制，寓意年年有余、花开富贵。叉烧肉：选用猪里脊肉，加入庄记叉烧酱、老姜、青葱、蜂蜜、米酒等调料腌制，烤制后味道鲜美，肉质细嫩。

【第十道，油泼杏鲍菇】食材：杏鲍菇500克、小红辣椒适量、绿辣椒适量、香菜适量、香葱适量、蒜适量。

过年吃的菜有许多，这个主要是根据你和家人喜欢的口味来决定。如青辣皮蛋，黄焖羊肉，大盘鸡，饺子，土豆烧牛肉，鱼香肉丝，四喜丸子，清蒸鲈鱼，红烧鲤鱼，糖酷排骨，油焖大虾，凉拌三丝，八宝糯米饭等等。

五花肉一块，皮上的毛清理干净，冲洗后下冷水锅，煮至8分熟（2）肉皮的处理：用牙签在肉皮上扎密密的小孔，这样做的目的有两个：出油。

红烧鲤鱼，象征着明年可以鲤鱼跳龙门，更上一层楼；红烧肉；小鸡炖蘑菇，有鸡有鱼，明年的生活会更好；溜丸子，全家人团团圆圆；京酱肉丝，因为用到干豆腐，所以象征着把福请到家。副菜：清炒柿子椒；蒜蓉油菜；炒芹菜。

梅菜提前泡发，清洗干净，五花肉洗净后加入葱，姜，桂皮，八角等放入砂锅中大火烧开，转小火炖20分钟。捞出后趁热抹上老抽，锅中放少量食用油。将猪皮朝下，小火慢慢煎烤猪皮，烤至猪皮颜色金黄，油脂益出，再适当的将肉块四面都煎烤一下，上色。肉捞起。

粉丝蒸鲍鱼是一道过节必不可少的蒸菜，这道菜外观好看，搭配合理，非常好吃。鲍鱼营养价值非常高，可以用于清蒸，红烧来吃。其中清蒸做法非常简单，多吃也不上火，中秋家宴，上这道菜，家人肯定喜欢吃。食材：鲍鱼10个，粉丝适量，大蒜适量，红辣椒适量。做法：将鲍鱼肉清洗干净备用。

中秋好吃的10道蒸菜包括：南瓜蒸百合、木耳蒸肉饼、粉丝蒸蛤蜊、香菇蒸鸡、金针菇蒸牛肉、粤式蒸排骨、榨菜肉末蒸豆腐、土豆粉蒸肉、蒸鸡翅和蒜蓉粉丝蒸金针菇。

鸡腿去皮去骨切小块，+葱姜+酱油+淀粉+油盐抓匀。腌制20分钟，南瓜铺底，放上菌菇，铺上鸡肉，蒸20分钟即可。腐竹蒸鸡翅：材料：鸡中翅、腐竹、葱姜；鸡翅划刀+葱姜+酱油+蚝油+淀粉+油盐，抓匀腌制20分钟。铺上腐竹，放上鸡翅，蒸20分钟即可。

清淡健康好吃不上火的蒸菜虾仁时蔬蒸蛋：材料：虾仁、豌豆、玉米、胡萝卜、鸡蛋爷爷的农场核桃油。2个鸡蛋，放6次的半个蛋壳温水，匀过筛盖保鲜膜，擢几个出气孔，水开蒸10分钟。

年夜饭菜谱内容是如下：红烧猪蹄——手到财来。这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等。卤水金钱肚——金钱满地。卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，寓意财运滚滚，招财进宝。肉丸子——团团圆圆。

红烧鱼：将鱼洗净，用调料腌制后，放入锅中红烧至入味。红焖大虾：虾洗净，用料酒和姜片腌制，然后放入锅中焖煮至熟透。四喜丸子：将肉馅加入调料搅拌均匀，形成丸子，然后放入锅中蒸熟。虫草花炖鸡汤：将鸡肉和虫草花清洗干净，放入炖锅中慢炖，直至鸡肉和虫草花都熟透。

清蒸鲈鱼鲈鱼因其鲜美肉嫩，寓意美好，象征年年有余，成为年夜饭必不可少的佳肴。简单的清蒸方式最能凸显其风味，经过精心摆盘后，蒸8分钟即可出锅，淋上蒸鱼豉油，鲜美可口。梅菜扣肉梅菜扣肉以其红润油亮的色泽、香气四溢的出锅气味，以及入口即化、肥而不腻的口感，深受欢迎。

1、双皮奶：面粉、牛奶、冰块。酒酿圆子：面粉、糯米、调料。牛奶奶酪米糊：牛奶、大米。菠萝油：面粉、蜂蜜。红糖糍粑：蜂蜜、大米。草莓饭团：大米、草莓。凉糕：面粉、调料。水晶棒棒糖：蜂蜜、草莓。什锦烧麦：肉、蔬菜、大米。鲜肉肠粉：肉、大米、酱料。

2、白米饭：大米。蛋包饭： 2大米+1禽蛋+1酱料。蛋炒饭：禽蛋+大米。《明日之后》是网易金牌研发团队历时三年打造的末世下的人类生存手游。在采集、砍树、采矿、打猎获得基本资源后，玩家可用来烹饪食物、制作武器和防具等等生存所需要的物品。

3、明日之后的甜品食谱能够帮助角色提升状态，下面列举一些2021年的甜品食谱。果味棒冰所需材料为水果和冰块。水果牛奶的材料为水果、牛奶和冰块。果汁的制作需要水果和冰块。奶糖则由蜂蜜和牛奶制成。椰子冻的配方包括2份冰块和2份椰子。椰汁水果捞则需要水果和椰子。水果派的材料为水果、面粉和蜂蜜。

第一道【酱牛肉】酱牛肉，可以提前多做一些，放冰箱里，3天左右都没问题，随吃随切很方便。

家常菜推荐之莲藕肉丸，外酥里嫩，营养丰富，上桌秒光。莲藕肉丸色香味俱全，学会回家露一手，绝对让家人赞不绝口。具体做法如下：食材：莲藕、猪肉、姜末、葱段、胡萝卜、红辣椒。调味料包括：生抽2勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、蚝油1勺、玉米淀粉2勺。

过年菜一般都荤菜为主，我觉得荤素搭配比较好，凉菜，热菜，蒸菜，海鲜，干炸或者油炸，素菜样样有比较好。清蒸鱼或者红烧鱼，蒸肉，凉拌荤菜或素菜，烧菜等等很多大年三十是我家最重要的饭局，做为主厨年夜饭的家庭大厨，自然要使尽“浑身解数”把这顿饭安排好，让家里人感到满意。

制作年夜饭，明白这几个“烹饪原理”后，提升厨艺亲友聚餐露一手 ⑤.卤制和酱制食材时：卤制和酱制熟食是很多人家过年必备的食物，卤制和酱制熟食先把香料和卤汤烧开出香味后再入清理干净的食材，用小火慢慢卤制，而且卤好的食材要趁热在表面刷油，这样可以保证食材不失去水分变色和保持味道。