酱茄子的家常做法大全，酱茄子的家常做法大全窍门

酱茄子怎么做好吃啊?

1、将茄子切成约2 cm见方的块状。把茄子块放入盐水中浸泡10分钟，以去除苦味。 在锅中加热一勺油，将浸泡好的茄子块翻煎至表皮微黄变软，放入盘中备用。 将剩下的一勺油加热，加入蒜蓉和姜蓉炒香。 将白糖、酱油、白醋和辣椒油加入锅中翻炒均匀。

2、茄子去把（根）去蒂，用水清洗干净，控干水分。麻辣青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。猪肉用水冲洗一下，控干水分，切成片（煎塌茄子的时候少放些肉，让肉下些猪油比较好吃，也可以不放），切好葱，姜，蒜，备用（蒜要稍多一些）。碗里放入三匙儿豆酱，兑少许水，稀释一下。

3、准备好茄子，豆瓣酱，香菜，五花肉丁，蒜，姜，葱，鸡精，白糖等材料。长茄子去头，用刀切成十厘米的长段。热油，倒入茄子炸，上色后倒出。五花肉丁煸炒后加入豆瓣酱充分炒出酱香味，倒入料酒，盐，白糖等调料。倒入茄子，少勾点生粉芡，翻炒后起锅即可。

4、热油炸茄子：在锅中倒入足量的食用油，油温热至五成热时（约150摄氏度），放入茄子条，炸至表皮微微金黄，捞出沥油。这一步可以让茄子表面形成一层薄薄的壳，有助于保持内部的水分，使茄子更加鲜嫩。炒香调料：将锅中的油倒出，留少许底油，加入蒜末、姜末和辣椒（如果使用），炒出香味。

5、主料：150g茄子。配料：，适量油，适量酱油，适量花椒粉，适量味精，适量葱，适量蒜，适量香菜，适量东北大酱。茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）。撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水。蒜切末，葱切末。热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香。

酱茄子怎么做

1、步骤1 食材：茄子2个、大蒜3瓣、水淀粉3克、西蓝花10克。调味料：食用油20克、东北大酱5克、生抽2克、蚝油1克、老抽1克、盐1克。步骤2 西蓝花放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用。步骤3 茄子去皮，切长条。步骤4 大蒜切末。步骤5 小碗中，放入生抽、蚝油、老抽、盐，少许清水，拌匀成料汁。

2、步骤1 准备食材：茄子400克 大蒜3瓣 淀粉1勺 白醋2克 生抽1勺 黄豆酱1勺 大葱半根、鸡精半勺、白糖半勺、油适量 步骤2 茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。步骤3 蒜3瓣切末，大葱半根切粒。

3、主料：150g茄子。配料：，适量油，适量酱油，适量花椒粉，适量味精，适量葱，适量蒜，适量香菜，适量东北大酱。茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）。撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水。蒜切末，葱切末。热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香。

4、首先，将茄子洗净后切成长条形。 烧一锅开水，加入少许盐，然后将茄子放入水中焯水煮熟，水开后再煮1-2分钟，确保茄子熟透，捞出备用。 锅中加入适量的食用油，烧热后将茄子放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥油备用。 将葱姜蒜末放入锅中炒香。

酱茄子的家常做法

首先，将茄子洗净后切成长条形。 烧一锅开水，加入少许盐，然后将茄子放入水中焯水煮熟，水开后再煮1-2分钟，确保茄子熟透，捞出备用。 锅中加入适量的食用油，烧热后将茄子放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥油备用。 将葱姜蒜末放入锅中炒香。

将茄子浸泡在淡盐水中，然后冲洗两遍。茄子处理后，切成竖条状。 准备酱汁：在碗中加入1勺黄豆酱、1勺生抽、2勺醋、2勺白糖、少许淀粉和1勺水，搅拌均匀备用。 在锅中倒入适量油，油热至八成热时，放入茄子煎炸，高温有助于减少吸油量。茄子煎至表面金黄或酥焦后，捞出控油。

将茄子洗净切成长条状。将切好的茄子加入开水中焯一下，煮到稍微变软即可。捞出焯好的茄子，放在沥水篮中，过凉水备用。将姜、蒜、辣椒切成末备用。锅中放油，油热后放入姜蒜末和辣椒末炒香，再加入蚝油和豆瓣酱炒匀。将焯好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让每个小段都裹上调料。

酱茄子的家常做法东北

首先，将茄子洗净后切成长条形。 烧一锅开水，加入少许盐，然后将茄子放入水中焯水煮熟，水开后再煮1-2分钟，确保茄子熟透，捞出备用。 锅中加入适量的食用油，烧热后将茄子放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥油备用。 将葱姜蒜末放入锅中炒香。

主料：150g茄子。配料：，适量油，适量酱油，适量花椒粉，适量味精，适量葱，适量蒜，适量香菜，适量东北大酱。茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）。撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水。蒜切末，葱切末。热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香。

酱茄子的家常做法如下：主料：茄子280克、猪肉100克。辅料：姜末5克、葱花5克、蒜片5克、淀粉30克、xo酱15克、盐2克。姜末、葱花、蒜片各5克，茄子280克切片。猪肉100克切片，倒入葱花、姜片、淀粉30克，搅拌均匀。茄子里放入适量猪肉馅，茄子外面抹匀淀粉。

酱茄子的家常做法步骤

1、首先，将茄子洗净后切成长条形。 烧一锅开水，加入少许盐，然后将茄子放入水中焯水煮熟，水开后再煮1-2分钟，确保茄子熟透，捞出备用。 锅中加入适量的食用油，烧热后将茄子放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥油备用。 将葱姜蒜末放入锅中炒香。

2、将茄子洗净切成长条状。将切好的茄子加入开水中焯一下，煮到稍微变软即可。捞出焯好的茄子，放在沥水篮中，过凉水备用。将姜、蒜、辣椒切成末备用。锅中放油，油热后放入姜蒜末和辣椒末炒香，再加入蚝油和豆瓣酱炒匀。将焯好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让每个小段都裹上调料。

3、主料：茄子300g、肉末100g 辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱1大勺、料酒适量、淀粉适量、洋葱适量。准备好所用食材。洋葱切成碎备用。茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

东北酱茄子的家常做法东北酱茄子怎么做

1、主料：150g茄子。配料：，适量油，适量酱油，适量花椒粉，适量味精，适量葱，适量蒜，适量香菜，适量东北大酱。茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）。撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水。蒜切末，葱切末。热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香。

2、首先，将茄子洗净后切成长条形。 烧一锅开水，加入少许盐，然后将茄子放入水中焯水煮熟，水开后再煮1-2分钟，确保茄子熟透，捞出备用。 锅中加入适量的食用油，烧热后将茄子放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥油备用。 将葱姜蒜末放入锅中炒香。

3、茄子去把（根）去蒂，用水清洗干净，控干水分。麻辣青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。猪肉用水冲洗一下，控干水分，切成片（煎塌茄子的时候少放些肉，让肉下些猪油比较好吃，也可以不放），切好葱，姜，蒜，备用（蒜要稍多一些）。碗里放入三匙儿豆酱，兑少许水，稀释一下。