鲫鱼的做法大全家常菜
紫苏烤鱼。材料:紫苏10克、鲫鱼1条、粗盐5克、橄榄油2汤匙、黑胡椒5克。做法:鱼刮鳞去腮,剔除内脏,将鱼清洗干净鱼身对剖,内外拭干水分。用粗盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面,将鱼放置搁架上,腌制入味,烤盘垫张锡纸,锡纸刷油,腌制后的鱼逐条铺入烤盘中。
清蒸鲫鱼:将鲫鱼清洗干净,撒上盐和姜丝,腌制10分钟。然后将鱼放在蒸锅上,蒸10分钟即可。蒸熟后,淋上热油,撒上葱花和香菜即可。 红烧鲫鱼:将鲫鱼切块,用盐和料酒腌制片刻。锅中加油烧热,放入姜蒜炒香,放入鱼块煎至两面金黄。然后加入酱油、糖和适量的水,炖煮10分钟即可。
清洗小鲫鱼,去除内脏和鳞片,切片或不切,根据个人喜好决定。 将小鲫鱼放入锅中,加入足够的清水,加入姜片、葱段和适量的料酒,煮沸后撇去浮沫,炖煮15分钟左右。 在锅中加入豆腐、胡萝卜和香菇,继续炖煮10分钟,直到食材熟透。
鲫鱼的20种做法大全
1、烤鲫鱼 材料:鲫鱼 两条、料酒 两勺、生姜 一块、老抽 三勺、生抽 三勺、大葱 一棵、香菜 两棵、土豆 两个、豆皮 一张、盐 一小勺、金针菇 两把、辣椒粉 两勺、色拉油 4勺 做法:准备好所有材料。将鲫鱼清理好,洗干净表面,鱼腹切花刀,有便于入味。
2、红烧鲫鱼是最经典的做法之一。先将鲫鱼煎至两面金黄,然后加入姜葱、料酒、酱油、糖等调料,小火慢炖至入味。这种做法使鲫鱼鱼肉鲜嫩,汤汁浓郁,非常下饭。清蒸鲫鱼 清蒸鲫鱼保留了鱼肉的原始鲜味。将鲫鱼处理干净后,加入葱、姜、盐等调料腌制片刻,然后放入蒸锅中蒸熟。
3、萝卜丝鲫鱼汤(减脂瘦身)材料:鲜鲫鱼(1尾,638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片)。调料:油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)。做法:鲫鱼去鳞、腮和内脏,洗净拭干水,在鱼身双面斜划三刀。
4、将豆腐切块,猪肉切片,香菜、葱,姜切片;鱼处理干净,豆腐焯水;起锅烧油,油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐,开锅后放水、鱼和豆腐,大火烧开改小火慢炖20分钟,见汤浓乳白色时放入鸡精调好味,放入香菜盛即可。
5、鲫鱼处理干净后,用厨房纸擦干鱼身上的水分,在鱼身上轻轻地抹一层薄盐,用刀在两边各斜划几刀。锅热油,烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄,煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。煎好后,去掉葱白和姜丝,将鱼放置碗中。
野生小鲫鱼的家常做法
1、野生小鲫鱼的家常做法有很多种,以下是其中几种常见做法: 清蒸小鲫鱼:将小鲫鱼洗净后切开,腌制一会儿。然后将姜片和葱放在鱼身上,上蒸锅蒸8-10分钟,然后撒上蒜末、香菜和蒸鱼豉油即可。 干烧小鲫鱼:将小鲫鱼洗净后沥干,加入盐、生抽和料酒腌制片刻。热锅冷油,将鱼放入锅中煎至两面金黄。
2、清蒸鲫鱼:材料:- 野生鲫鱼1条 - 姜片3块 - 葱段2根 - 料酒适量 - 盐适量 - 蚝油适量 - 鲜香菇2朵 - 豆豉适量 做法: 首先将鲫鱼去鳞去内脏,清洗干净后抹干水分。在鱼身两侧切几刀,有利于入味。 鱼身两侧双方撒上一些料酒,腌制15分钟,使鱼肉更加鲜嫩。
3、【步骤】小鲫鱼清理干净,做糟鱼的时候鱼鳞可以不用去掉,清理干净的鲫鱼控干水分。锅中烧油,油温五成热,放入小鲫鱼小火炸。鲫鱼入锅前一定要沥干水分,要不然入锅之后就像放鞭炮了。炸的时候不要去乱翻动,越翻越容易弄破鱼身,等底面微焦,自然能够轻易翻面。
4、野生小鲫鱼一般可以通过高温蒸煮、油炸处理、清洗、煮熟、处理等方式进行处理。高温蒸煮:如果野生小鲫鱼存活,可以将其放在清水中浸泡一段时间,能够起到消灭寄生虫的作用。此外,还可以通过高温蒸煮的方式进行处理,能够将野生小鲫鱼中的寄生虫杀死。
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