制作酱牛肉的方法和过程，制作酱牛肉的方法

酱牛肉制作方法

1、酱牛肉制作方法：准备材料：牛肉500克、生姜3片、葱1段、桂皮1片、老抽3克、生抽5克、甜面酱5克、料酒5克、花椒2个、冰糖5克。冷水放入生牛肉，煮沸去血沫。放入生姜、葱、桂皮、老抽、生抽、甜面酱、料酒、花椒、冰糖。小火煮1个小时。装盘，拌上酱料即可。

2、酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

3、将牛肉切成薄片，并用料酒、盐和淀粉腌制30分钟，使牛肉更加嫩滑。 生姜切成细丝，大蒜切碎，干辣椒剪成小段备用。 在锅中倒入适量的食用油，将腌制好的牛肉片炒至变色后捞出备用。 锅中留少许底油，加入生姜丝、大蒜碎和干辣椒段炒香。

4、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。

怎样在家制作酱牛肉?

1、做酱牛肉方法：食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

2、将牛肉焯水备用；焯好的牛肉放入电压力煲，加入冰糖、八角、桂皮、花椒、生姜、适量老抽、盐、鸡精；加水没过牛肉，选择牛腩羊肉功能，设定30分钟；如果不用高压锅的话，需要煮2至3小时才能令牛腱子肉熟透；盛出后切片装盘，可以根据个人口味调一些酱汁搭配，比如蒜泥汁。

3、酱牛肉的做法：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上。2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净。

4、方法/步骤 1/6 首先准备一下用的材料，牛腱子肉2-3斤，其次开始准备调料，香叶，八角，桂皮，花椒，陈皮，干辣椒，白糖，食用盐，鸡粉，料酒，味极鲜，葱姜适量。2/6将准备好的牛腱子肉，清洗干净，为了更入味，也为了炖的更烂，将牛腱子肉切成大块。

5、做出来肉嫩筋香，比买的好吃百倍！今天手把手教大家做，以后想吃酱牛肉不用出去买啦，在家也能轻松做。家庭自制【酱牛肉】需要的食材和配料：三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐。

6、在家制作酱牛肉的方法如下：主料：牛腱子750克。辅料：生姜1块、蒜2瓣、八角2个、香叶3片、干辣椒3个、十三香1勺、料酒2勺、冰糖5粒、盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、陈醋1勺、桂皮1块、草果1个、白芷1个、白术1个、黄豆酱1勺。牛腱子肉洗干净，用叉子给扎上孔，更容易入味。

酱牛肉的做法

1、酱牛肉的做法：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上。2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净。

2、酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

3、准备食材，买的是后腿肉，切大块泡水3个小时，泡一个小时换一次水；起锅，冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净；准备调料。

4、牛腱子泡清水，时间不少于三小时（我通常泡一下午），中间换几次水。洗净血水，加生抽，盖上保鲜膜或者盖子放进冰箱冷藏一夜。冰箱取出牛腱子，在锅中倒入水、生抽和牛腱子大火煮开。

5、酱牛肉的制作方法 准备食材：牛腱子、八角、桂皮、花椒、香叶、料酒、酱油、冰糖、盐、葱、姜。牛腱子洗净后切成大块，葱切段，姜切片，八角、桂皮、花椒、香叶用纱布包裹备用。起锅烧水，放入香料包和牛肉煮开。依次加入油、酱油、葱段、姜片、盐、冰糖和水大火烧开转小火慢炖2～3小时。

酱牛肉的制作方法家用

1、食材配料：牛腱子、豆瓣酱、白糖、老抽、胡椒粉、香叶、八角、山奈、山茅草、干辣椒、腐乳汁、料酒、大葱、生姜、桂皮、草果、甜面酱、盐。首先，去市场上挑选1大块新鲜的牛腱子肉，先将它改刀切成大块，状态如上图所示即可，装入盆中备用。

2、食材清单：牛腱子肉、豆瓣酱、白糖、老抽、胡椒粉、香叶、八角、山奈、荜澄茄、干辣椒、腐乳汁、料酒、大葱、生姜、桂皮、草果、甜面酱、盐。购买新鲜牛腱子肉，切块备用。香料准备：白芷、香叶、山楂干、桂皮、山奈、草果、八角、荜澄茄、干辣椒、山茅草。

3、将牛肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。高压锅加热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。加入牛肉块煸炒，加入料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。加入适量的水，盖上高压锅盖，大火加压煮20分钟。关火，自然降压后打开锅盖，将酱牛肉装盘即可。

如何用最简便的方法制作酱牛肉

1、酱牛肉选用牛前腿的键子肉，这样的成品口感才能达到最佳。牛肉焯水后一定要用冷水浸泡，这样才能让牛肉紧缩。为了使更入味，酱好牛肉在要汤中浸泡一段时间。（入锅前可用竹签在肉在扎若干小孔。）牛肉汤一定不要浪费，作为牛肉面的汤底，美味无穷，用压面机自己压了面条，好吃极了。

2、酱牛肉的制作步骤相当简便，首先将两斤重的牛肉切成三块，确保洗净干净。接着，将切好的牛肉放入装有冷水的锅中，大火煮沸后，捞出牛肉，再次洗净。接着，准备一个锅，放入适量的清水，加入五香粉、糖、盐、酱油、八角、干辣椒、姜片、花椒和料酒。

3、另外，如果您想要尝试自己制作酱牛肉，可以选用前腿键子肉1000克作为主料，准备好调料：精盐、味精、酱油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、芝麻油、红辣椒碎、料酒、芫荽、葱、姜、蒜末。

4、周末自制酱牛肉 选料：选用鲜嫩牛肉，（沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋） 葱姜少许蒜和辣椒备用 清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

酱牛肉怎么做

1、酱牛肉做法一 材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

2、酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

3、将牛肉切成两段。牛肉冷水下锅。锅中水煮沸，将牛肉焯水。撇去表面浮沫。捞出牛肉，冷水清洗。将调料放入砂锅中。加入适量佐料搅拌均匀。将牛肉放入砂锅中。锅中加满清水。盖上锅盖大火煮沸。1转小火炖煮一个半小时。1即完成酱牛肉的制作。

4、酱牛肉的做法：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上。2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净。