鲜猪肝的家常做法，鲜猪肝的家常做法大全

新鲜猪肝怎么做好吃

新鲜猪肝可以尝试以下几种做法使其更好吃：清蒸：将猪肝切成薄片，放入蒸锅中，加入葱姜蒜和适量的盐，蒸10-15分钟即可。此做法可以保持猪肝的鲜嫩口感。红烧：将猪肝切块，用开水煮熟后捞出备用。

主料：猪肝300克、青椒120克、淀粉6克、腐乳15克、食盐3克、食用油30克、白糖5克、生姜8克、白皮蒜25克。猪肝用清水浸泡1-2小时。然后把猪肝切成薄片，用淀粉抓匀静置10分钟。锅内注水，把猪肝焯一下水再捞起冲冷水。腐乳、白糖、淀粉、食盐和清水调匀。蒜头剁碎、青椒和生姜切块备用。

猪肝炒韭菜原料：猪肝、韭菜、食用油、盐、生粉、料酒、生姜、葱、大蒜、生抽、老抽、白糖。

材料：猪肝1000克、葱20克、小茴香20粒、白芷3个、荜拨2个、盐12克、料酒20毫升、蒜3瓣、姜5片、干红辣椒2个、香叶3片、桂皮2块、肉蔻0.5个、丁香2个、八角1个。将猪肝去掉白色筋膜，切块放水中浸泡。锅内放水和猪肝，中火烧开进行焯水。然后捞出猪肝清洗干净。

丝瓜虾皮猪肝汤。原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、姜丝各适量，食油少许。制作：将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡。起油锅，入姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜，再煮炖3~5分钟即成。番茄肝汤。

用料：猪肝一块、鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、生抽半勺、耗油一勺半、生姜大蒜4克、青红椒两个、干辣椒3克。准备新鲜猪肝一块，清洗干净血水，对半切开。水和淀粉搅匀和成水。切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉，一勺蚝油。搅拌均匀腌制。

1、猪肝250克青椒1个红椒1个姜蒜适量料酒适量生抽适量盐适量糖适量生粉适量油适量做法：将猪肝洗净，切成薄片，加入料酒、盐、糖、生粉腌制10分钟。青椒、红椒洗净，切成小块，姜蒜切末备用。热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味，加入猪肝煸炒至变色。加入青椒、红椒翻炒均匀，加入生抽调味，翻炒均匀即可。

2、猪肝洗净，刀改成薄片，酱油少许，盐，味精，生粉，这些适量添加腌制几分钟，待用。锅中放油，油热后放入辅料炒制。然后将腌制好的猪肝放入锅中大火爆炒，猪肝变色后就差不多出锅啦。一道美味的家常爆炒猪肝就做好了。

3、将猪肝放入清水中浸泡半小时，去掉血水、杂质，洗净备用。然后将猪肝切成薄片，加入料酒、盐、姜片抓匀，腌制半小时。将锅烧热，加入适量的油，将腌制好的猪肝放入锅中爆炒至熟透。另起锅，加入适量的油，放入葱段、姜片、蒜末爆炒出香味，然后倒入适量的酱油和糖，翻炒均匀。

4、猪肝放入碗中，加入老抽、蚝油、盐、淀粉，搅拌均匀，搅好后倒点油，再搅拌下。步骤8 锅中倒油烧热，下猪肝滑到六七分熟，装盘，猪肝不要炒老。步骤9 锅中倒油烧热，下姜蒜片、花椒，加点豆瓣酱炒一下出红油，下洋葱、青红椒炒断生。步骤10 再加入猪肝翻炒熟，起锅前淋一点点锅边醋即可。

1、将买来的新鲜猪肝、新鲜粉肠、瘦肉和生菜清洗干净，将新鲜的猪肝、粉肠、瘦肉、姜切段切片切丝好之后加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制，锅中加入水，水沸腾之后加入新鲜的猪肝、粉肠、瘦肉，水再次沸腾之后加入粉条、生菜，然后再次煮到水沸腾就可以出锅了，一碗美味新鲜的猪杂粉就做好了。猪肝粥。

2、材料：猪肝六两、葱一段、姜一块、八角一个、桂皮一小块、干红椒3-4个、料酒少许。新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。

3、所需材料：猪肝6两、葱段、姜块、八角、桂皮、干红椒各适量，料酒少许。新鲜猪肝清洗干净后，用清水浸泡一小时以去除多余血水，使其变得更加洁白。锅中加入冷水，放入葱段、姜块、八角、桂皮、干红椒，然后将猪肝放入锅中。大火煮沸锅中的水后，加入少许料酒，调至中火煮5-10分钟。

炒猪肝嫩又好吃的方法：猪肝提前泡水，加入少量盐和醋，泡制20分钟，去除腥味。猪肝切片，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入猪肝煸炒，炒至变色。加入适量的水，大火煮开后转小火煮5分钟。

把准备好的新鲜猪肝放在清水中浸泡半小时，这时要减去猪肝里面的筋膜，泡好以后取出把它切成薄片，这是让猪肝炒好以后，保持鲜嫩口感的重要一步。

将猪肝放入清水中，浸泡一小时，反复换水，直至血水析出。沥干水分后，将猪肝与生抽、料酒、盐2克混合均匀，腌制20分钟。热锅倒入食用油，加入蒜末、姜片、干辣椒，大火爆香。加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。倒入腌制好的猪肝和蒜苗段，加入剩余的盐2克，翻炒均匀。炒猪肝完成。