野生鲶鱼怎么做才好吃的简单介绍

爱吃野生鲶鱼一定要收藏,大厨教你详细做法,鱼肉鲜嫩不腥好吃

具体做法：鲶鱼切片儿，把鱼身子竖起来，切成一个圆片，一个圆片儿的。黄豆用砸蒜的DD捣碎，蒜瓣儿用刀拍一下。把捣碎的黄豆放进甜酱里，均匀搅拌，待用。锅里放底油，8分热，放入干辣椒。

蒸鱼时，用筷子或葱姜把鱼架起来，有利于热气流通，这样上下都能快速蒸熟，不会出现下面没熟的情况。

首先准备一条鲈鱼，我这个鲈鱼是摊主已经帮我去掉了鱼鳞和内脏的。我做鱼一般都习惯把鱼鳍剪掉，因为鱼鳍不能吃，反而还会增加鱼肉的腥味。大家选鱼的时候一定要选活蹦乱跳的鱼，新鲜的鱼腥味才不会那么重。做清蒸鱼是不适合用冰冻的鱼。

野生的鲶鱼呢，我认为用来红烧是最好吃的，加上一些盐，醋，生抽和好友非常香，非常下饭。

做法：锅烧热，上油，放葱段、蒜瓣（拍）和姜丝，炒香，放生抽、老抽、花椒粉、白糖。锅煎好后加入水、茄子、鲶鱼。（水量比茄子好。大火烧开，小火煨40分钟，大火收汁，味精出锅装盘。

制作过程需准备等量的水豆腐作为辅料，主要调料包括酱油、味精、淀粉、八角粉、黄酒、豆瓣酱和辣椒酱等。首先，将新鲜的鲶鱼开膛洗净，切成鱼块，用盐腌制5-10分钟，豆腐切成小块备用。中火煎豆腐至金黄，捞出备用。接着，爆香蒜米和姜丝，加入西红柿片翻炒后备用。

1、技巧一：开刀劈腹法野生鲶鱼的肚子里会藏着大量泥沙和杂质，为了烹调时更加美味和卫生，我们可以使用开刀劈腹法，轻轻地用刀将鲶鱼肚子从头到尾切开，并沿着鱼背表层切开。然后，用叉子或食材夹把两侧的鱼骨夹开。这样，就可以轻松去除内脏和泥沙了。

2、食材：洋葱3个、野生鲶鱼一条、茄子适量、洋葱适量、姜适量、大蒜适量。鱼洗净，顺着鲶鱼头的方向走为了使鱼更美味，将鱼斜切，大约每两厘米。茄子、洋葱、蒜瓣、姜等洗净切块备用。锅里烧开水，放入豆腐焯一下，捞出晾凉后放入鲶鱼，约2分钟后取出鲶鱼，去除表面的黏膜。

3、清炖鲶鱼：将鲶鱼洗净后切成段，加入葱姜蒜和调料炖煮，口感清淡鲜美。大蒜烧鲶鱼：将鲶鱼腌制后放入油锅中炸至金黄色，然后加入大蒜、辣椒等调料烧制，香味浓郁。茄子炖鲶鱼：将鲶鱼和茄子一起炖煮，加入调料和香菜即可，口感鲜美。

4、准备野生鲶鱼、紫茄子、干红辣椒、葱姜蒜适量。茄子去蒂，切滚刀块，用一点盐拌匀，提前腌制下。鲶鱼去鳃去内脏后，清洗干净，沥干水分，切成小段。切段后的鲶鱼入热水中焯一下，去除表面粘液，煮滚后捞出，沥干水分备用。起油锅，爆香姜蒜和干红辣椒。

1、有很多方法可以使鲶鱼更加美味。以下是一些常见的做法：红烧鲶鱼：将鲶鱼切块，用盐和酱油腌制片刻，然后放入锅中煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜进行炒香，倒入适量的水和糖、酱油、料酒继续烧煮，最后撒上葱花即可。

2、清炖鲶鱼：将鲶鱼洗净后切成段，加入葱姜蒜和调料炖煮，口感清淡鲜美。大蒜烧鲶鱼：将鲶鱼腌制后放入油锅中炸至金黄色，然后加入大蒜、辣椒等调料烧制，香味浓郁。茄子炖鲶鱼：将鲶鱼和茄子一起炖煮，加入调料和香菜即可，口感鲜美。

3、清蒸鲶鱼清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的烹饪方法。将鲶鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。

4、葱、姜、蒜切好备用。鲶鱼切小块放碗中，放调料抓拌均匀。腌制30分钟后放淀粉，再次抓拌均匀。锅中放油。爆香蒜片，放鲶鱼翻炒5分钟。放火锅底料涂匀。倒入300克水，加盖炖煮5分钟。出锅装盘撒上辣椒粉即可食用。

5、食材：鲶鱼500克、料酒，盐，蚝油，酱油适量、葱，姜，花椒，大料适量、大蒜适量、食用油50克、味素，白糖少许。洗去鲶鱼身上的粘液，去鳃，去内脏清洗干净。姜去皮切片，葱切段，大蒜扒瓣。锅中倒入豆油，油开放入葱，姜，花椒，大料，大蒜煸炒，倒入酱油，料酒，煸炒。

1、准备好的鲶鱼；收拾干净，剁成小块，生姜、小葱洗净切好备用；锅中油热，姜片炝锅，下入鲶鱼，略炒一会；加入适量冷水，煮开；将鲶鱼汤移到沙煲中；大火煮开，调小火力，慢炖40分钟；炖好的鲶鱼汤加入适量盐、胡椒调味；盛入碗中，撒上葱花即可。

2、锅中加入适量植物油，烧热后放入腌制好的鲶鱼块，两面煎至微黄，捞出备用。锅中留底油，加入姜片、葱段、大蒜瓣、干辣椒、花椒炒香。加入豆瓣酱炒出红油，然后加入适量清水，烧开后加入生抽、料酒、食盐、白糖调味。将煎好的鲶鱼块放入锅中，小火炖煮10分钟，使鱼肉充分吸收汤汁的味道。

3、准备鲶鱼：将鲶鱼宰杀后，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段备用。腌制鲶鱼：将鲶鱼段放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制15分钟左右。炸鲶鱼：锅中倒入足量的植物油，烧至五成热时，将腌制好的鲶鱼段放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油备用。

4、在鲶鱼快熟的时候，将豆芽洗净，放入砂锅中与鲶鱼一起炖煮，使豆芽吸收鲶鱼的美味。最后撒上适量的鸡精和香菜，煮沸后即可关火。正宗砂锅鲶鱼的关键在于选用新鲜的鲶鱼，以及独特的调料搭配。在烹饪过程中，要注意火候的掌握，使鲶鱼炖煮得恰到好处，既能保持鱼肉的鲜嫩口感，又能使汤汁浓郁。