如何熬制银耳羹窍门，熬银耳羹的最正确的步骤

银耳怎样煮才会软烂

银耳煮了很久还是脆可能是胶质没有渗出，建议用锅铲把银耳碾碎，搅拌之后再煮就软了。还可以加大火候熬煮银耳，用高温融化银耳之后就可以渗出胶质。如果银耳煮完还是发脆，可以往锅里加入几颗冰糖，汤汁粘稠之后银耳就会越煮越软。

方法：煮银耳之前，泡发的过程很重要。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上，泡发后再处理洗净杂质；用压力锅。可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少，想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。

准备材料：银耳、水、糖或其他甜味剂（可选）。将银耳放入清水中浸泡30分钟至1小时，让其变软。检查银耳，将硬的部分剪去。将浸泡好的银耳放入炖锅中，加入适量的水。炖锅加热至大火，烧沸后转小火慢炖。加入糖或其他甜味剂，根据个人口味调整。

如果火候不够，尝试增加火力，让高温帮助银耳中的胶质溶解。加入适量冰糖，汤汁煮沸后，银耳会慢慢变软。购买时要注意银耳的质量，选择结构紧凑、无杂质的小朵银耳，避免买到不易煮烂的。烹饪技巧/ 提前泡发并剪成小块，放入温水中，甚至可以考虑隔夜浸泡和暖水瓶焖煮，能有效提高银耳的软糯度。

1、步骤： a. 泡发银耳，去掉杂质。 b. 将银耳放入锅中，加入适量水，大火煮开后转小火炖煮。 c. 当银耳炖至半熟时，加入牛奶。 d. 继续炖煮，直到银耳完全烂熟，加入冰糖调味。 e. 炖至冰糖溶解后即可食用，牛奶使羹更加香浓。莲子银耳羹：材料：银耳、莲子、冰糖、水。

2、煮银耳：将泡发好的银耳放入锅中，加入约1000毫升的清水，用大火煮沸后转小火慢炖1小时。加入苹果和冰糖：在银耳煮至软糯时，加入苹果块和适量冰糖，继续煮至苹果变软且冰糖完全融化即可。综上所述，这些是几种常见的银耳羹家常做法，每种都有其独特的风味和营养价值。

3、浸泡银耳：将银耳提前浸泡数小时，直至完全涨发。炖煮银耳：将涨发好的银耳放入砂锅中，加入适量的水，炖煮至银耳变软。加入米类：银耳炖软后，加入事先淘洗干净的糯米或大米，继续炖煮。慢火慢炖：使用中小火，不断搅拌，防止粘锅，直至米变得粘稠。

做法：银耳提前泡发，洗净切小块；莲子提前泡发，洗净；将银耳、莲子、适量冰糖和清水放入炖盅中，加盖上锅，用大火炖30分钟即可。银耳桂圆羹材料：银耳、桂圆、冰糖。

百合1颗，冰糖适量，大火烧开转小火，煮15分钟，煮至浓稠，银耳羹就做好了。

银耳羹的做法：将银耳泡发，洗净，撕成小朵备用。红枣去核，洗净，备用。将适量的水倒入锅中，放入银耳朵，大火煮沸后转小火煮20分钟左右，直到银耳煮烂。加入冰糖，红枣，枸杞，继续煮5分钟左右，直到冰糖完全融化。最后煮开即可。

红枣银耳羹的做法：将银耳提前泡发，红枣洗净备用。将泡发好的银耳撕成小朵，红枣去核切成小块。将适量清水倒入锅中，放入银耳和红枣，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到银耳烂熟。加入冰糖，继续煮至冰糖完全融化，汤汁变得浓稠即可。最后可以加入适量的枸杞子，提升口感和营养价值。

做法：（1）银耳泡开、洗净，浸泡两小时以上；（2）红枣刷洗干净，泡水备用。

捞出沥干水分。把银耳适量和冰糖100克，都放入炖锅里。（注：冰糖的分量可以按口味加）加入适量清水，最好没过银耳稍微多一点，待会要炖很久，水分会流失很多。盖上盖子，慢炖2-3个小时即可，炖的越久越粘稠哦。

准备用料。银耳、红枣、枸杞、冰糖。银耳用开水泡发。泡好的银耳撕碎，尽量撕小朵一点。红枣洗净备用。锅内水开后加入撕碎的银耳和十颗红枣。开锅后盖盖小火慢熬，两小时后加入冰糖。继续熬煮半小时后，把锅内的红枣用勺子压烂。枸杞洗净，把剩余的红枣倒进去。

将银耳洗净，浸泡至银耳变软、舒展，紫薯洗净，去皮切小丁；银耳泡发后洗净撕成小片，放入汤煲内，加水煮开，转小火炖煮1小时；银耳煮软后，下入紫薯、冰糖，继续煮45分钟；至紫薯熟透，汤汁粘稠，即可食用。冰糖雪梨银耳羹原料银耳，梨，冰糖，枸杞，红枣。

将泡好的银耳去除根蒂后撕成小朵清洗干净控干水份备用。将苹果胡萝卜洗净备用，同时也准备好冰糖，（苹果不宜切太早以免变色氧化）。锅里放入适量的水加入银耳大火烧开改为小火慢慢熬制半个小时。将苹果削皮切小丁，胡萝卜切小丁。半个小时到了加入苹果丁和胡萝卜丁一起同熬二十分钟。

要做一碗好喝的银耳汤，可以按照以下步骤：准备材料：银耳、冰糖、枸杞、红枣、百合等。将银耳用冷水泡软，然后撕成小块。锅中加入适量清水，将泡软的银耳放入锅中煮开。煮沸后，撇去浮沫，改用中小火慢炖30分钟至1小时，使银耳更加糯软。