牛肉面做法家庭版，家做牛肉面的做法大全集

兰州拉面制作方法

1、准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时（中途换水）。将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香、葱、姜用纱布包好成调料包；将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时；将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。

2、准备食材：面粉，植物油，水，碱，食盐，牛肉，牛棒骨，胡椒粉，煮肉料，食盐，青菜，白萝卜，八角，桂皮，花椒，姜，干辣椒，大葱。将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟备用。

3、兰州拉面的配方和制作方法如下：主料；牛肉600克、面条500克。辅料；葱3克、姜2克、花椒2克、辣椒2克、肉桂3克、丁香3克、香叶1克、大料2克、桂皮5克、草果2克、小茴香1克、香菜5克。准备牛肉600g，用凉水浸泡，静置半小时。

4、斤面粉加入15克盐（冬天10克）拌均匀，然后将面粉挖一凹塘加入五两水、再加入15克拉面剂，拌和，揉成团，反复撕碎揉团3-4次即可。在面团表面抹上一层色拉油，用簿模盖好。注：一袋蓬灰对4斤水溶解。

1、牛里脊切片，加少许糖和胡椒粉、1勺生抽、1勺淀粉、1勺油抓匀腌制15分钟。起锅热油倒入牛肉片炒至变色，放入姜蒜、1勺郫县豆瓣酱翻炒均匀后加入适量热水，加少许盐和胡椒粉、1勺生抽、半勺老抽调味。面条和青菜煮熟捞入碗中，放入葱花、香菜，倒入牛肉汤即可。

2、烫青菜：在牛肉汤中快速烫熟洗净的青菜，捞出备用。完成牛肉面：将煮好的面条放入碗中，加入炖煮好的牛肉块，倒入滚烫的牛肉汤，随后放上烫好的青菜。加配料：在碗里撒上蒜末、香菜、葱花等配料，如果喜欢辣味，也可以加入一些辣椒油或者剁碎的新鲜辣椒。

3、装盘：将煮好的面条捞出，放入碗中，再放上煮熟的青菜。将炖煮好的牛肉块放在面条上。加汤：将炖牛肉的汤汁过滤掉香料和杂质，倒在面条上。装饰：撒上蒜末、葱花和香菜增加香气，如果喜欢辣味，还可以加入辣椒油或辣椒酱。享用：一碗热腾腾、香气四溢的家庭版康师傅红烧牛肉面就做好了，可以享用了。

1、做法：准备牛肉：将牛腱子肉清洗干净，切成大块，放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉备用。炖煮牛肉：在煮牛肉的锅中加入清水，放入焯好水的牛肉块，再加入生姜片、大葱段、八角、香叶、花椒和桂皮。

2、做法牛里脊切片，加少许糖和胡椒粉、1勺生抽、1勺淀粉、1勺油抓匀腌制15分钟。起锅热油倒入牛肉片炒至变色，放入姜蒜、1勺郫县豆瓣酱翻炒均匀后加入适量热水，加少许盐和胡椒粉、1勺生抽、半勺老抽调味。面条和青菜煮熟捞入碗中，放入葱花、香菜，倒入牛肉汤即可。

3、准备牛肉：将牛肉清洗干净，切成大块；准备一锅冷水，放入牛肉块，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉备用。制作香料包：取一个干净的纱布或调料盒，将八角、桂皮、香叶、花椒等香料包裹起来，方便之后取出。炖煮牛肉：在高压锅或炖锅中加入足够的清水，放入牛肉、香料包、部分切段的大葱、姜片和适量的料酒。

4、准备工作：将牛肉用料酒和生抽腌制10分钟，以便入味；同时将蔬菜洗净切好备用。炒制牛肉：热锅凉油，放入姜蒜爆香，然后加入牛肉翻炒至变色，再加入蔬菜继续翻炒至熟，最后加入调味料调味，炒匀后盛出备用。煮面条：将面条煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。

5、家庭版牛肉面简单做法如下：食材：面条适量、卤牛肉适量、香葱适量、鲜酱油适量、醋适量、辣椒油适量。首先热锅入适量油烧热浇在辣椒面和花椒（几粒即可）上，再将花椒粒挑出。再把牛肉切成片。小香葱切葱花。锅入适量水烧开，加入面条。

6、煮面条：另起锅煮水，水开后下入面条，根据面条的种类和个人喜好煮至适宜的软硬程度。准备配菜：将青蒜或香菜洗净切碎，辣椒切片备用。组合：将煮好的面条捞出，放入碗中，倒入炖好的牛肉和汤，撒上青蒜或香菜和辣椒片即可。