自己在家卤鸡爪怎么卤，卤鸡爪的步骤

秘制卤鸡爪的做法

原料：鸡爪、葱、姜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、冰糖、公丁香、小茴香、红花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香果。鸡爪剪去指甲，清水洗净。凉水下锅，倒入料酒，姜片煮五分钟，捞出冲洗干净。大料装入纱袋。锅底部放入葱段，姜片，卤料。

将鸡爪洗净，去掉指甲，剪去尖端的鸡爪尖，用开水焯水煮至鸡爪变白，捞出沥干备用。热锅冷油，将姜块和大蒜瓣切片，放入锅中煸炒出香味。加入鸡爪翻炒均匀，倒入料酒煮至酒精挥发。倒入足够的水，水量要盖过鸡爪，加入适量的生抽，老抽，冰糖，桂皮，八角和香叶。

老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。先用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。

1、酱香卤鸡爪的做法材料：鸡爪500克葱姜蒜适量料酒适量生抽适量老抽适量糖适量盐适量香叶适量桂皮适量八角适量水适量步骤：鸡爪洗净，焯水去血水备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入鸡爪煸炒至表面微黄。加入料酒煮至酒味挥发。加入生抽、老抽、糖、盐、香叶、桂皮、八角煮开。

2、主料：鸡爪300克、葱5克、罗汉果5克、香叶3克、八角5克、干辣椒10克、姜片5克、水适量。辅料：老抽15克、生抽50克、冰糖15克、蚝油15克、盐2克、酒10克。鸡爪、姜片放在一锅清水内。把鸡爪煮出浮沫。把煮鸡爪的水倒去，用清水冲净。

3、鸡爪清洗干净，用剪刀剪去指甲。锅内放适量清水，鸡爪冷水入锅，加入1勺料酒、3片姜，焯水4到5分钟去血污，捞出，洗净沥干水分晾凉。锅热加油，小火将葱、姜、八角、香叶、花椒炒出香味。将鸡爪倒入翻炒片刻，倒入老抽、辣酱再次翻炒出酱香味。

4、步骤： a. 鸡爪处理干净，焯水备用。 b. 锅中加油，放入姜蒜末爆香。 c. 加入鸡爪翻炒，加入料酒去腥。 d. 加入辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽调味。 e. 加水没过鸡爪，大火烧开后转小火慢炖。 f. 汤汁浓稠后加入糖、盐和鸡精调味。 g. 汤汁收紧后出锅，撒上葱花即可。

5、“销魂”卤鸡爪的做法鸡爪剪去指甲洗净备用。请点击输入图片描述冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水约6分钟。请点击输入图片描述过冷水二次清洗。请点击输入图片描述配料：带皮大蒜、姜块、辣椒。请点击输入图片描述锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。

1、鸡爪子500克姜片适量料酒适量生抽适量老抽适量冰糖适量八角适量桂皮适量香叶适量水适量卤鸡爪子的做法：鸡爪子洗净，去掉指甲，用开水焯水煮5分钟，捞出沥干水分备用。热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入料酒煮至酒味挥发。

2、卤鸡爪子的做法：鸡爪子洗净，焯水去血水，捞出沥干水分备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡爪子煸炒均匀。加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶、盐和清水，水量没过鸡爪子即可。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟左右，直到鸡爪子软烂入味即可。

3、卤鸡爪子的做法和配方：材料：鸡爪子500克生姜3片葱1根八角2个桂皮1块料酒1汤匙生抽2汤匙老抽1汤匙白糖1汤匙盐适量清水适量步骤：鸡爪子洗净，焯水去血水，沥干水分备用。生姜切片，葱切段。热锅凉油，放入生姜片、葱段、八角和桂皮煸炒出香味。加入鸡爪子煸炒均匀。